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Sopa de pastel de pollo saludable (¡sin lácteos!)

Escuchen a los amantes del pastel de pollo, ¡esta sopa está hecha para ustedes!

Hice esta receta por primera vez hace unos 3 años como una de mis sopas nocturnas de fin de semana y resultó tan deliciosa que casi lamí el tazón. Como a mi esposo Tony le encanta mi receta de pastel de pollo ligero, decidí recrearla, pero en forma de sopa con, por supuesto, algunos giros saludables.

Esta Sopa de pastel de pollo saludable No usa crema ni lácteos y es abundante, sabroso y súper cremoso. Tiene un verdadero sabor a pastel de pollo y es absolutamente delicioso con galletas saladas o crackers. ¡La comida más reconfortante! Agregue esto a su lista de cenas entre semana y prepárese para una comida deliciosa que solo le llevará 30 minutos preparar.

¿Qué hay en esta saludable sopa de pastel de pollo?

Esta sopa de pastel de pollo es una de esas recetas que puedes hacer en unos 30 minutos. Todo se cocina en una olla, incluido el pollo, lo que lo convierte en una comida fácil de preparar para la noche de la semana para su familia, o simplemente beba toda la olla por sí sola. Hecho con muchas verduras, no tiene crema y es perfecto para casi cualquier persona, especialmente cuando tiene frío o simplemente quiere un plato de sopa reconfortante. Estos son los ingredientes que necesitas:

  • Polluelo: Necesitarás alrededor de una libra y media de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, con un poco de aceite de oliva para cocinar.
  • vegetal: Las zanahorias, la coliflor, las cebollas y los guisantes se encuentran en esta sopa de pastel de pollo.
  • Papa: ¡El secreto para hacer esta sopa cremosa y sustanciosa! Me encanta usar papas Yukon Gold para obtener una textura mantecosa y cremosa.
  • Hierbas y especias: necesitas algo secado al sol O tomillo fresco y mucha sal y pimienta para condimentar la sopa.
  • Leche: Siéntete libre de usar la leche que quieras. Prefiero leche de almendras o anacardos sin azúcar para mantener la sopa sin lácteos, ¡pero puedes usar leche si quieres! Siéntase libre de usar leche entera para una sopa más rica.
  • caldo: También necesitas algo bajo en sodio sopa de pollo Cocine todo junto.
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La clave para la sopa de pastel de pollo súper cremosa

Como mencioné, esta saludable sopa de pastel de pollo es rica y cremosa, ¡pero no contiene lácteos ni crema! El secreto es agregar coliflor y papas a la sopa, luego mezclar algunos de ellos para obtener un caldo delicioso y espeso. Desde que preparé la sopa cremosa ligera de coliflor y queso cheddar, he estado obsesionada con hacer puré de coliflor en la sopa para crear una base cremosa que agregue vegetales adicionales.

Dos tazones de sopa de pastel de pollo con cuchara y galletas al costado

¿Puedo ser vegetariano?

Sí, solo use garbanzos en lugar de pollo y asegúrese de usar leche sin lácteos y caldo vegano. Esto hará que la sopa sea tanto vegetariana como vegana.

agregue algunas verduras adicionales

Si desea más verduras en esta sopa, le recomiendo agregar 8 onzas de champiñones baby bella, que se pueden saltear con cebolla, zanahoria y papas. El maíz dulce fresco o congelado también es otra excelente opción para mezclar con guisantes. Está bien.

Sopa de pastel de pollo saludable en un tazón

¿Puedo hacerlo en mi olla de cocción lenta?

¡Sí!Esta saludable sopa de pastel de pollo se puede usar olla de cocción lenta o una olla de cocción lenta con algunos ajustes:

Dos tazones de sopa de pastel de pollo saludable con galletas al lado

Espero que disfrutes de esta sopa de pastel de pollo. Si lo hace, deje un comentario a continuación y califique la receta. ¡Realmente lo aprecio! xo.

Sopa de pastel de pollo saludable

¡Sopa de pastel de pollo saludable y reconfortante sin lácteos y deliciosa! En cambio, triture la coliflor y las papas en el caldo para obtener una consistencia rica y cremosa. Cargada de verduras, esta sopa de pastel de pollo sin gluten y paleo es la comida reconfortante ligera perfecta para los meses más fríos.

  • 1
    cuchara
    aceite de oliva
  • 1 1/2
    libras
    Pechuga de pollo deshuesada y sin piel cruda, cortada en cubitos
  • sal y pimienta recién molida
  • 1/2
    cuchara
    aceite de oliva
  • 1
    cebolla blanca, picada
  • 2
    zanahorias grandes, en rodajas
  • 3
    taza
    Patatas en cubitos Yukon Gold
  • 3
    taza
    Floretes de coliflor picados
  • 1
    cucharilla
    tomillo seco (o 1 cucharada de tomillo fresco)
  • 2
    taza
    leche de almendras sin azúcar, leche de anacardos, leche descremada, 2% (puedes usar leche entera si quieres una sopa más espesa)
  • 3
    taza
    Caldo De Pollo Bajo En Sodio
  • 1/2
    cucharilla
    sal, y más al gusto
  • Pimienta negra recién molida
  • 1
    taza
    guisantes congelados

  1. Ponga un horno holandés grande o una olla a fuego medio-alto. Añadir aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las pechugas de pollo cortadas en cubitos y sazone con sal y pimienta. Cocine el pollo durante 4-6 minutos o hasta que esté completamente cocido y ya no esté rosado. Retire el pollo de la sartén y transfiéralo a un tazón grande; reserve para usarlo más tarde.

  2. En la misma olla, agregue 1/2 cucharada de aceite de oliva, la cebolla picada, las zanahorias en rodajas, las papas doradas en cubitos, la coliflor en cubitos y el tomillo. Saltee durante unos minutos hasta que las cebollas comiencen a ablandarse, luego agregue la leche, el caldo de pollo, la sal y la pimienta. Deje que la mezcla hierva a fuego lento sin tapar durante 10 minutos o hasta que las papas estén tiernas.

  3. A continuación, retire 3 tazas de la mezcla de la olla y agréguelas a la licuadora. Mezcle hasta que quede completamente suave (¡tenga cuidado al hacer esto!), luego regrese el puré a la olla. Agregue el pollo cocido y los guisantes congelados. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante otros 5-10 minutos para espesar. Pruebe y agregue más sal y pimienta si es necesario. Adorne con pimienta negra extra y tomillo fresco si lo desea. Sirva con galletas o crackers si lo prefiere.

Haz esta receta vegana: Si quieres hacer esta receta vegana o vegetariana, puedes sustituir el pollo por garbanzos, y asegúrate de usar caldo vegano y leche sin lácteos.

Electivo: Si no agrega 30 tazas de maíz, siéntase libre de agregar ¾ de taza de maíz. Si desea agregar más vegetales a esta sopa, le recomiendo agregar 8 onzas de champiñones baby bella, que puede saltear con cebollas, zanahorias y papas.

Nutrición

Tamaño de la porción: 4 partes

Tamaño de la porción: 1 porción (basado en 4 porciones)

Calorías: 369 kcal

gordo: 10,9 gramos

Grasa saturada: 1,6 gramos

carbohidrato: 30,5 gramos

fibra: 7,3 gramos

azúcar: 7,1 gramos

proteína: 41,9 gramos

Receta: Monique Volz // Cocina ambiciosa | Fotografía comer amor

Este artículo se publicó originalmente el 22 de septiembre de 2019 y se volvió a publicar el 14 de febrero de 2022.

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