asiática
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Alimentos
Despensa asiática: vieiras secas (干貝/江珧柱) | Lisa Lin
Escrito por Lisa Lin y Dianne Leo-Omine. Fotos por Lisa Lin. Las vieiras secas son un ingrediente clave en lo que llamé el «condimento de sabor» de Mama Lin, que a menudo incluye camarones secos, salchichas chinas y cecina de…
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Alimentos
Despensa asiática: camarones secos (蝦米/海米)
Los camarones secos son un ingrediente muy común en la cocina asiática. En chino, esto se llama 蝦米/虾米 (caracteres tradicionales y simplificados) y se pronuncia xi mi en mandarín o ha mai en cantonés. Otro «海米» común (hai mi). Mama…
