Khao

Khao Soi (sopa de pollo al curry con fideos)

1 libra de fideos de arroz (fideos sub-espirales si lo desea)1 chile rojo grande seco (guajillo, Anaheim o similar), sin tallo ni semillas3 chalotas, divididas4 dientes de ajo2 cucharaditas de sal kosher, más al gusto1 chile tailandés u otro chile…