Nutrición y Salud

Receta de arroz amarillo con azafrán –

Dale sabor a tu arroz con esta deliciosa y fácil receta de arroz amarillo con azafrán. Hecho con arroz basmati, hebras de azafrán de alta calidad y caldo, nunca volverás a tu receta básica de arroz aburrido.

Receta de arroz amarillo con azafrán en una fuente para horno

Estaba charlando con mi amiga Sugar el otro día sobre cuánto amamos el azafrán. Para ser justos, discutimos esto más en el contexto del cuidado de la piel (especialmente este suero facial de azafrán), pero Sahar me contó cómo el azafrán se usa a menudo en productos para el cuidado de la piel y el cabello en Pakistán e India. Me hizo pensar en una de mis recetas favoritas con azafrán, esta receta fácil de arroz con azafrán que he estado haciendo todo este tiempo.

Pequeño secreto para ti: una de las razones por las que dejé de hacer arroz con azafrán con tanta frecuencia fue porque cuando nos mudamos a California, no podía ir a casa de Mama Maven y robarle un poco de su azafrán. Porque, en caso de que no lo supieras, el azafrán es caro y, con 20 años, todavía podría justificar comprarlo en la despensa de mis padres.

Pero ahora soy un adulto completo y realmente no puedo justificarlo más. Así que compré una pequeña cantidad de azafrán de Rumi, una empresa ética. El título me influyó al 100%, pero afortunadamente el producto se mantiene y ahora esta receta de arroz amarillo con azafrán está de vuelta en el plan de comidas.

Historia del arroz con azafrán

El arroz con azafrán es un plato común en muchas regiones del mundo. Se usa más comúnmente en India, Bangladesh, Pakistán y otras partes del sur de Asia. También se encuentra en la cocina persa, la cocina del Medio Oriente e incluso en otras partes de Asia, como la cocina tailandesa (donde se prepara con arroz jazmín y se mezcla con salsa de pescado).

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Se elabora tradicionalmente con arroz basmati blanco y puede ser dulce o salado.

¿Qué es el azafrán? El azafrán es una especia que se obtiene de las flores de Crocus sativus. El azafrán de buena calidad tiene un aroma floral terroso. Algunos pueden encontrarlo un poco dulce. El azafrán de baja calidad puede tener un sabor amargo, así que evita los productos baratos si es posible. Las hebras de azafrán son las que le dan al arroz con azafrán amarillo su color amarillo.

Ingredientes para la Receta de Arroz con Azafrán

  • arroz basmati Quédese con el arroz basmati blanco para el arroz con azafrán o el arroz jazmín blanco si eso es todo lo que tiene. En general, recomendaría usar arroz de grano largo.
  • caldo de pollo/caldo – También puedes usar caldo de verduras si eres vegano o vegetariano.
  • Aceite de oliva – Idealmente aceite de oliva virgen extra. Ayuda a agregar un sabor más rico a esta receta de arroz con azafrán amarillo.
  • Azafrán – Suele comprarse en forma de hebras de azafrán.
  • Cúrcuma – en sabor, así como en color.
  • Sal marina – agregue más o menos dependiendo de las preferencias de sabor y los niveles de sodio.

Consejos para cocinar con azafrán

1. Invierte en azafrán de buena calidad – El azafrán puede ser un poco caro, pero es importante invertir en azafrán de buena calidad. El falso carece del sabor real y no vale la pena. También busque compras a precios justos en áreas del mundo donde comúnmente se cultiva azafrán. Actualmente, el 90% del azafrán se cultiva en Irán.

2. Pequeño es un largo camino. – Si bien el azafrán puede ser costoso (¡conocido como la especia más cara del mundo!), un poco rinde mucho, por lo que no necesita comprar mucho. Solo necesitas 1/4 de cucharadita de azafrán, que es casi lo mismo que una pizca de azafrán.

3. Remoja siempre el azafrán en agua caliente.r – Esto ayuda a liberar los sabores aromáticos, que luego se infunden en el arroz con azafrán.

Cómo cocinar esta receta de arroz con azafrán

PASO 1: PREPARAR EL SAFRAN

Agregue el azafrán a un mortero y muela el azafrán hasta que alcance una consistencia de polvo. Agregue 1/4 taza de agua caliente directamente al mortero y revuelva. Posponer.

azafrán empapado en un mortero para la receta de arroz con azafrán

PASO 2: COCINA ARROZ

Agregue caldo de pollo o vegetales a una cacerola o cacerola mediana y hierva a fuego medio. Cuando el caldo hierva, añadir la mezcla de azafrán y agua, el aceite de oliva, la cúrcuma y la sal. Revuelva correctamente. Agrega el arroz y vuelve a llevar la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y cubra bien. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.

arroz basmati cocido con azafrán en una olla

PASO 3: COCCIÓN FINAL + ENJUAGUE

Apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado durante 5-10 minutos hasta que se haya absorbido todo el líquido. Retire la tapa y esponje el arroz con un tenedor.

receta de arroz con azafran en cazuela metalica

Almacenamiento de sobras

Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Por lo general, el arroz es mejor fresco, pero puede recalentar las sobras en el microondas si las tiene.

Qué acompañar con arroz con azafrán

Hay tantas maneras de usar esta receta de arroz con azafrán amarillo. Puede sustituir su receta habitual de arroz o combinarla con cualquiera de estas deliciosas recetas que se enumeran a continuación.

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Receta fácil de arroz con azafrán

Primer plano de arroz con azafrán en un plato para servir.

Dale sabor a tu arroz con esta deliciosa y fácil receta de arroz con azafrán. Hecho con arroz basmati, hebras de azafrán de alta calidad y caldo, nunca volverás a tu receta básica de arroz aburrido.

  • Autor: david lederle
  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Hora de cocinar: 25 minutos
  • Tiempo Total: 30 minutos
  • Cosecha: 6 porciones 1X
  • Categoría: Lado
  • Método: Preparar
  • Cocina: persa
  • Dieta: Sin gluten
  • 2 tazas arroz basmati blanco
  • 3 1/4 tazas caldo de pollo (o caldo de verduras)
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1/4 cucharadita hebras de azafrán (+ 1/4 taza agua caliente)
  • 1/4 cucharadita cúrcuma
  • 3/4 cucharadita sal marina
  1. Agregue el azafrán a un mortero y muela el azafrán hasta que alcance una consistencia de polvo.
  2. Agregue 1/4 taza de agua caliente directamente al mortero y revuelva. Posponer.
  3. Agregue el caldo de pollo o vegetales a una cacerola mediana y deje hervir en la estufa a fuego medio.
  4. Cuando el caldo hierva, añadir la mezcla de azafrán y agua, el aceite de oliva, la cúrcuma y la sal. Revuelva correctamente.
  5. Agrega el arroz y vuelve a llevar la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y cubra bien.
  6. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  7. Apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado durante 5-10 minutos hasta que se haya absorbido todo el líquido.
  8. Retire la tapa y esponje el arroz con un tenedor.

Palabras clave: arroz con azafrán, arroz con cúrcuma, arroz amarillo, receta de arroz con azafrán

primer plano de la receta de arroz con azafrán en una fuente para horno con hebras de azafrán encima.

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