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chile frijol blanco | economista de hogar saludable

Una receta de chile con frijoles blancos mezclada con caldo de huesos y frijoles azules oscuros con bajo contenido de almidón proporciona un sabor ligeramente picante que es excepcionalmente diferente de las versiones tradicionales a base de tomate.

A mi familia le encanta el chili, por lo que suele estar en el menú de la cena. Sin embargo, debo admitir que estoy un poco cansada de la receta de keto chili que suelo hacer.

Entonces, esta vez probé los chiles con frijoles blancos a continuación para una confusión bienvenida. Un buen amigo compartió conmigo. Lo hace regularmente y pensó que me gustaría.

¡Tenía 100% razón!

Esta variación utiliza caldo de pollo tradicional en lugar de salsa de tomate. Tenga en cuenta que los envases de cartón y los frascos de caldo comprados en la tienda no son alternativas aceptables, ya que son bastante tóxicos y nada saludables, incluso en caso de apuro.

Cuando hice la receta por primera vez esta semana, hice tres sustituciones clave.

Primero, reemplacé los frijoles blancos con frijoles azules oscuros bajos en almidón. Los frijoles marinos son los únicos frijoles permitidos para aquellos en la dieta GAPS (en la que está mi esposo).

También usé pimientos morrones recién picados en lugar de pimientos enlatados o enlatados.

El último ajuste que hice fue para el queso.

La receta original usaba nido de Monterey. En cambio, lo reemplacé con pepper jack, para agregar un poco de picante al chile sin que esté demasiado picante.

También trituré el queso yo mismo rebanando la cantidad necesaria de queso de un bloque y luego triturándolo en mi Vita-Mix.

El queso rallado comercial contiene aluminio, ¡así que le aconsejo que nunca lo compre!

¡Este chile con frijoles blancos fue un gran éxito!

Un día de estos haré una segunda sartén. ¡El primero pasó tan rápido que todos quieren más!

Mi hijo dijo que sabía como las fajitas que tenía en la cafetería de la universidad. Al principio no estaba seguro de que fuera un cumplido, pero él se lo tragó y quería que lo siguieran, así que lo tomé como un pulgar hacia arriba. 😉

El único cambio que haré la segunda vez es usar una taza y media de frijoles secos en lugar de la taza que usé con la primera tanda.

Por cierto, si desea más ideas saludables para cenas bajas en carbohidratos, ¡siga el enlace para obtener unas veinte recetas adicionales inspiradas en la tradición!

chile con frijoles blancos bajo en carbohidratos en una olla grande

chile frijol blanco

Una receta de chile con frijoles blancos mezclada con caldo de huesos y frijoles bajos en carbohidratos proporciona un sabor ligeramente picante que es único y diferente de las versiones tradicionales a base de tomate.

instrucciones

  1. Coloque los frijoles blancos en un recipiente de vidrio mediano y cubra con agua filtrada. Agregue una cucharada de vinagre de sidra de manzana crudo o jugo de limón y déjelo toda la noche (o hasta 24 horas). Escurrir los frijoles y enjuagar bien.

  2. Si usa frijoles germinados, omita el paso anterior.

  3. Vierta los frijoles remojados o germinados con agua fresca filtrada y cocine a fuego lento en la estufa. Cubra con una tapa y apague el fuego. Cocine a fuego lento durante una hora o hasta que esté suave.

  4. Mientras se cocinan los frijoles, saltee la carne molida hasta que esté tierna en una sartén grande. NO drene la grasa. Es SALUDABLE para ti y muy beneficioso para la mucosa intestinal.

  5. Derrita el ghee en una sartén aparte y fría la cebolla picada, el pimiento y el ajo picado hasta que estén tiernos. Agregue sal marina y comino y mezcle con la carne molida cocida.

  6. Cuando los frijoles estén cocidos, escurrir y enjuagar.

  7. Agregue los frijoles marinos cocidos y el caldo de pollo a la olla con la carne molida y las verduras. Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos para mezclar los sabores y espesar un poco el chile.

  8. Retire la sartén del fuego y agregue el queso rallado con pimienta y el jugo de lima.

  9. Servir inmediatamente. Me encanta este chili sobre una cama de arroz basmati blanco.

  10. Una vez enfriado, refrigere en un recipiente tapado (el vidrio es mejor para retener el sabor) y disfrute de las sobras hasta por cuatro días.

El valor nutricional

chile frijol blanco

Cantidad por ración (1 taza)

calorías 401
calorías de grasa 189

% Valor diario*

Grueso 21g32%

Grasa saturada 10,6 g53%

Grasas poliinsaturadas 1 g

Grasas monoinsaturadas 9 g

Colesterol 98 miligramos33%

sodio 203 miligramos8%

Potasio 722 miligramos21%

carbohidratos 17g6%

Fibra 4,5 g18%

proteína 36g72%

Calcio 195 miligramos20%

Hierro 4 miligramos22%

*El valor porcentual diario se basa en una dieta de 2000 calorías.

chili de frijol blanco bajo en almidón en una sartén en la estufa

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