Cómo: Poke Abundance Bowl –

Un alimento que realmente he llegado a amar en los últimos años es el empujón. Para mí es como el sushi, pero «hablado en mi idioma»: un cuenco. Un dato al azar sobre mí: como la mayoría de mis comidas de pie en la encimera de la cocina y me gusta comer fuera del tazón para poder mezclar todo (a menos que sea algo crujiente o dulce, entonces, extrañamente, odio cuando eso es La comida toca jajaja) ). Volver a la navegación …

Lo que me encanta de Poke es que es rico en nutrientes, rico en proteínas magras, carbohidratos complejos (según el arroz que elija) y lleno de grasas saludables como los omega-3. Lo que más no me gusta es el precio. Por lo general, cuesta alrededor de $ 15 por un tazón que contiene aproximadamente 4 onzas de pescado de calidad para sushi bañado en una salsa grasosa. Eso es bastante caro considerando el costo del pescado por libra. Casi todos los fines de semana obtuve al menos $ 15-20 para disfrutar de mi comida favorita (que sin duda me dio hambre en aproximadamente una hora). Nunca se me pasó por la cabeza que podría hacer esto en casa por una fracción del costo. De hecho, cuando calculé que era más de un 50% más barato Y más nutritivo porque podía decir lo que contenía.

No creo que nadie deba verse privado de la bondad que es el poke, así que aquí están mis consejos y trucos para crear un tazón de fondo de ojo de poke increíble.

COMPRAR PESCADO SUSHI

Este paso siempre hace tropezar a la gente, pero en realidad no es tan difícil como parece. Varias tiendas de comestibles venden pescado congelado con calidad de sushi. Esto NO es lo mismo que comprar filete de atún o salmón crudo: si lo compras y lo comes crudo, podrías contraer un virus gastrointestinal desagradable. Pregúntele a su tendero si venden pescado de calidad para sushi envuelto individualmente. Cuando compra la variedad congelada, sabe que probablemente no la disfrutará el mismo día, ya que tendrá que descongelarla en su refrigerador durante la noche.

Si no venden sushi congelado, busque «mercado de pescado con calidad de sushi». [your city]“En Internet ya debería poder encontrar sushi de calidad para comprar restaurantes de pescado. Te sorprenderá la diferencia de precio. Por ejemplo, una libra de atún de calidad para sushi capturado en la naturaleza cuesta $ 27; ese es el costo de un rollo que tendría 8 onzas de atún en algunos restaurantes. El salmón suele ser más barato que el atún, así que compre lo que le permita su presupuesto, solo asegúrese de que sea de calidad sushi.

Como último recurso, y esta opción es más cara, si su supermercado prepara rollos de sushi, puede pedirle al chef de sushi en el lugar que le venda solo el sushi (sashimi) a un precio reducido. Lo he hecho varias veces, pero en realidad es un acierto o un error.

CORTAR / DITAR / PICAR EL PESCADO

Consigue el cuchillo más afilado de tu cocina y corta la carne de sushi en trozos pequeños. Es importante que el cuchillo esté afilado para que no rompas la carne, sino que la cortes prolijamente en cubos. Me gusta el mío un poco más grande que la mayoría, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor, pero siéntase libre de cortarlos aún más.

HAZ UNA SALSA

Además del pescado, la salsa es probablemente la parte más importante del poke bowl porque le da personalidad al plato y une los sabores. Estas son mis pautas para hacer una salsa:

• Use un ingrediente sabroso como el aceite de sésamo, no necesita demasiado. Sólo lo suficiente para «saborear» o para darle una esencia a la comida. Si no puede pagar el aceite de sésamo, pruebe el aceite de maní. Recuerde, no tiene que agregar mucho: 1 o 2 cucharaditas por porción.
• Hágalo cremoso: use aguacate maduro o mayonesa baja en calorías para «cubrir» el pescado. Es probable que aumenten las calorías y el sabor del plato, así que elija ingredientes específicos y saludables para el corazón siempre que sea posible. Por ejemplo, utilizo mayonesa a base de aceite de oliva o mayonesa de cardo en lugar de mayonesa tradicional.
• Condimente – agregue un poco de calor si lo desea. No necesitas que esto sea SUPER caliente, pero solo lo suficiente para darte una patada. Parte del disfrute de poke es el viaje de sabor que experimenta: los sabores picantes se compensan con la cremosidad y su boca se enfría con el pescado frío (y otros ingredientes). Los ejemplos incluyen sriracha, salsa de ajo y chile rojo, pasta de wasabi, rábano picante o incluso salsa de chile o habanero (para una delicia de inspiración latina).
• Agregue sabor a soja: dependiendo de los condimentos que use, debe tener cuidado al agregar sabor a soya a la salsa, ya que no quiere que sea tan salada que no sepa bien. Agregaré una pizca de aminoácidos líquidos de soja, tamari, coco o bragg bajos en sodio. Si encuentra que su salsa es demasiado salada, simplemente agregue 1/2 cucharadita de vinagre de arroz (o agua) hasta que alcance el nivel de sal que desea.
• Agregue un poco de condimento y fragancia, similar al ingrediente aromático pero no tan fuerte, para que pueda agregar un poco más aquí para probar. Además, estos suplementos generalmente no afectan el total de calorías. Ejemplos: lima o cáscara de limón, jugo de lima o limón, ajo, jengibre, cebolleta o salsa de pescado (tenga cuidado con esta si nunca la ha probado).

Aquí está una de mis salsas favoritas para 1 libra de pescado:

• 2 o 3 cucharadas de mayonesa de cártamo light
• Sriracha (o salsa de ají rojo) al gusto
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 1 cucharadita de tamari (o soja) bajo en sodio
• Ralladura de lima al gusto

O prueba esta salsa hecha con estos nachos poke.

Una vez que haya hecho la salsa, agregue con cuidado el pescado a la salsa y deje que los sabores se derritan en un recipiente tapado en el refrigerador durante unos 20 minutos.

Antes de servir, agregue algunas semillas de sésamo para decorar (y crujir).

ELIGE TU «ARROZ»

El poke a menudo se disfruta con arroz blanco o arroz jazmín, pero puede disfrutarlo con cualquier cosa que complemente su dieta. Aquí hay algunos carbohidratos complejos que puede probar:

• arroz integral de grano corto (o grano largo)
• arroz jazmín integral
• Mijo andino
• batata hervida fría, cortada en trozos pequeños.

Aquí hay algunos consejos bajos en carbohidratos:

• Arroz de coliflor o perlas (en la foto aquí)
• Fideos Shirataki (o arroz)
• repollo finamente rallado

USE VERDURAS FRESCAS – PRUEBE 3 COLORES DIFERENTES

Hacer un tazón de llenado no se trata (solo) de hacer que el tazón sea lo más alto en calorías posible; Más bien, también se trata de recargar los nutrientes. Asegúrese de que su tazón tenga al menos 3 colores diferentes y agregue ingredientes que realcen / manipulen el perfil de macronutrientes para que sea la «cantidad correcta» para sus objetivos. Por ejemplo, estoy tratando de aumentar la proteína en mis tazones agregando edamame pelado. No hace falta decirlo, pero recomiendo agregar verduras frías al último tazón para no “cocinar” el pescado con el vapor de la comida.

Esto es lo que usé para este cuenco:

• perlas de coliflor al vapor, luego enfriadas para que estén crujientes y tiernas
• espárragos al vapor y luego refrigerados
• edamame
• rábano
• cebolla verde
• pepino
• cilantro
• palta
• Jalapeño
• jengibre recogido
• Lima

Puedes agregar fruta. Creo que las frutas tropicales son las mejores y debes incorporarlas a la salsa para una mejor experiencia de sabor. Las mejores frutas frescas: piña, mango, papaya, jícama y fruta del dragón.