Nutrición y Salud

Vinagre de sidra de manzana: ¿bombo o ayuda?

Si cree lo que lee en Internet, el vinagre de sidra de manzana es un suplemento natural muy poderoso para la salud. Pretende hacer de todo, desde controlar la diabetes hasta reducir el colesterol y acelerar la pérdida de peso.

Hecho de manzanas trituradas fermentadas, este vinagre también se promociona para prevenir el estreñimiento, aliviar las articulaciones artríticas, reducir la acidez estomacal, eliminar el acné y tratar el eccema, entre otros. Esto tiene muchos beneficios para la salud.

Pero aquí está la cuestión: la mayoría de las afirmaciones no han sido probadas y, por lo tanto, son infundadas. Las pocas declaraciones de propiedades saludables que tienen un respaldo científico (limitado) a menudo son exageradas. Esto es lo que sabemos sobre el vinagre de sidra de manzana hasta ahora, y lo que no.

¿Acelerar la pérdida de peso?

No hay nada que hacer aqui. Solo un pequeño estudio, publicado en 2009, probó la efectividad del vinagre de sidra de manzana para perder peso en personas. Los resultados no fueron tan impresionantes.

Para el estudio, se asignó a 175 adultos japoneses obesos pero sanos entre las edades de 25 y 60 años a beber una bebida de 500 ml que contenía una cucharada de vinagre de sidra de manzana (dosis baja), dos cucharadas (dosis alta) o 12 semanas sin vinagre (placebo). ).

Al final del estudio, los participantes que bebieron la bebida de vinagre perdieron más peso que los que bebieron la bebida de placebo. Además, las personas que bebieron la bebida que contenía dos cucharadas de vinagre de sidra de manzana perdieron más peso que las que bebieron la dosis más baja.

Pero no te emociones demasiado. Después de tres meses, el grupo de dosis alta de vinagre perdió 4.1 libras, mientras que el grupo de dosis baja perdió 2.6 libras. En cualquier caso, no es talla de vestido (o pantalón). Cuatro semanas después de que terminó el estudio, la mayoría de las personas habían recuperado su peso.

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El vinagre de sidra de manzana puede ayudar a aumentar la sensación de saciedad, pero como ha demostrado la investigación, esto puede deberse a malestar estomacal después de beber la solución.

Los estudios en ratones han demostrado que el ácido acético, el ácido que le da al vinagre su característico sabor agrio, puede prevenir la acumulación de grasa corporal al activar los genes para quemar grasa.

Con todo, no espere que el vinagre de sidra de manzana lo ayude a perder peso.

¿Controlar los niveles de azúcar en la sangre?

Hay evidencia más prometedora para respaldar la afirmación de que el vinagre de sidra de manzana ayuda a reducir el azúcar en la sangre. Esto parece ser especialmente cierto en personas con prediabetes.

Si tiene prediabetes, sus niveles de azúcar en la sangre son más altos de lo normal, pero no lo suficientemente altos como para ser diagnosticado como diabetes en toda regla. Sin cambios en el estilo de vida, las personas con prediabetes tienen un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 dentro de los 10 años.

En un estudio publicado en la revista Diabetes Care (2004), los investigadores de la Universidad Estatal de Arizona pidieron a las personas con prediabetes y diabetes tipo 2 que consumieran 20 gramos de vinagre de sidra de manzana diluido en agua inmediatamente antes de comer carbohidratos altos (alrededor de cuatro cucharaditas) con una comida.

Si lo hace, puede retrasar el aumento de azúcar en la sangre después de una comida. También mejora la forma en que el cuerpo utiliza la insulina, una hormona que elimina el azúcar de la sangre. Estas mejoras fueron significativas en los participantes con prediabetes, pero solo leves en los que tenían diabetes.

Se cree que el ácido acético en el vinagre de sidra de manzana retarda la digestión de los almidones, como los carbohidratos del pan, el arroz, la pasta, la quinua, la avena, las papas y otros alimentos ricos en almidón, lo que evita que parte del mismo sea absorbido por el torrente sanguíneo. y elevando el nivel de azúcar en la sangre.

Sin embargo, todos los vinagres contienen ácido acético, que suprime el aumento de azúcar en la sangre después de comer comidas ricas en almidón. Esto significa que el vinagre balsámico, el vino tinto, el vino blanco o el vinagre blanco aromatizado y destilado también funcionarán.

¿Prevenir enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares, cáncer?

Los estudios en roedores alimentados con una dieta alta en grasas han demostrado que el vinagre de sidra de manzana puede ayudar a reducir el colesterol en la sangre, los triglicéridos en la sangre y la presión arterial. Pero no se ha estudiado en humanos.

Tampoco ningún estudio en humanos ha confirmado que el vinagre de sidra de manzana supuestamente tenga propiedades para combatir el cáncer.

Tampoco hay evidencia de que tomar (o dos veces) vinagre al día, o cualquier vinagre, pueda prevenir la artritis, la indigestión, el acné o el eccema.

Aún así, ¿vale la pena tomar vinagre de sidra de manzana?

El vinagre de sidra de manzana no es de ninguna manera una panacea cuando se trata de azúcar en la sangre y control de peso. Concéntrese en la dieta y el ejercicio, estrategias que han demostrado ayudar a perder el exceso de peso y prevenir la diabetes tipo 2.

Si decide agregar vinagre de sidra de manzana a la mezcla, le recomiendo agregarlo a un aderezo casero para ensaladas hecho con al menos una cucharada de vinagre.

Si prefiere beberlo, diluya una cucharada de vinagre de sidra de manzana en 8 onzas de agua y bébalo antes de las comidas, una o dos veces al día.

El vinagre de sidra de manzana se vende filtrado y pasteurizado o sin filtrar y sin pasteurizar. El vinagre sin filtrar es turbio y retiene la bacteria «madre» de la manzana fermentada, que algunos expertos creen que está llena de probióticos beneficiosos.

Precaución

No beba vinagre de sidra de manzana directamente. El vinagre sin diluir (en forma líquida o en pastillas) puede irritar la garganta y el esófago y aumentar la acidez estomacal. Simplemente beberlo también puede dañar el esmalte dental.

Tomar grandes dosis de vinagre de sidra de manzana durante un largo período de tiempo puede causar niveles peligrosamente bajos de potasio en el cuerpo.

Dado que el vinagre de sidra de manzana puede reducir los niveles de azúcar en la sangre y de insulina, puede mejorar los efectos reductores del azúcar en la sangre de los medicamentos antidiabéticos. Informe a su médico si decide probar el vinagre de sidra de manzana.

Algunas personas con diabetes tienen retraso en el vaciamiento gástrico, una condición causada por niveles elevados de azúcar en la sangre prolongados. El vinagre de sidra de manzana puede empeorar este problema.

Toda la investigación en este sitio es propiedad de Leslie Beck Nutrition Consulting Inc. y está protegida por derechos de autor. Tenga en cuenta que la investigación sobre estas preguntas continúa todos los días y puede cambiar. La información proporcionada no reemplaza el tratamiento médico. Está diseñado para proporcionar apoyo continuo para sus prácticas de estilo de vida saludables.

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