Nutrición y Salud

Furikake Ahi | Ama de llaves

Realmente comencé a encontrar belleza en comidas simples. Como mencioné cuando compartí mi receta de espaguetis a la boloñesa de tres ingredientes hace unas semanas, paso menos tiempo en la cocina de lo habitual (los recién nacidos hacen esto). El menú para llevar siempre es tentador, pero he decidido encontrar una solución más rápida para la cena. Por ejemplo, hago mucho risotto en olla a presión porque puede recalentar bien los almuerzos durante la semana.

La receta de esta semana tiene un enfoque similar: contiene solo unos pocos ingredientes y se completa en unos minutos. Este es un plato muy popular en Hawái y se puede encontrar en los menús de muchos restaurantes. Pero para ser honesto, una vez que descubrí lo fácil que es prepararme en casa, me resultaría difícil gastar dinero para dejar que otros lo hagan por mí.

Furikake es un condimento de arroz japonés, generalmente hecho de pescado seco, sésamo y algas. Originalmente se distribuyó a principios de la década de 1900 con el nombre de Gohan No Tomo («Amigos del arroz») como una posible fuente de calcio (las recetas anteriores usaban espinas de pescado trituradas). Al principio, este condimento era demasiado caro para los consumidores cotidianos, pero en 1948 fue producido comercialmente por Nissin Foods (conocido por sus mejores fideos ramen) para ayudar a resolver el problema de desnutrición de la población japonesa.

Prefiero la variedad furikake «totalmente natural» de Urashima. La botella de la izquierda, que usé cuando hice Furikake Ahi, contiene alga nori y sésamo. La botella de la derecha contiene algas, sésamo y bonito (bonito seco), que utilizamos todos los días. La botella de la derecha está disponible en Amazon, y la botella de la izquierda la compramos en el mercado local (por desgracia, no en Amazon).

Furikake Ahi (sin gluten, Paleo, Primal, Whole30, Perfect Health Diet)

Salsa de acompañamiento:
1 cucharadita de tamales o coco amino
1 cucharadita de vinagre de arroz
1 cucharadita de agua
1 pizca de chile
semillas de sésamo

1 cucharadita de tamales o coco amino
4 filetes de atún de aleta amarilla (ahi) (aproximadamente 6 onzas cada uno)
4 cucharadas de furikake (más si es necesario)
2 cucharadas de aceite de coco

1. Mezcle los ingredientes de la salsa para mojar y reserve. Unte los tamales sobre el filete de atún. En un tazón poco profundo, agregue furikake, luego enrolle cada filete en furikake hasta que esté cubierto; dejar de lado.

2. Caliente el aceite de coco en una sartén a fuego medio alto hasta que humee, unos 2 minutos. Agregue el bistec, si es necesario, en lotes, ase durante aproximadamente 30 segundos por cada lado (vea la imagen de arriba), 45 segundos por cada lado, medio crudo.

3. Cortar en rodajas finas y servir con salsa, un poco de arroz y verduras de su elección (la imagen de arriba son verduras de China) Mesa de antepasados, Lo compartiré la semana que viene).

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