Evitar los alimentos inflamatorios puede prevenir enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares
Las dietas ricas en carnes rojas y procesadas, granos refinados y bebidas azucaradas aumentan la inflamación en el cuerpo en comparación con las dietas ricas en alimentos antiinflamatorios, y estas dietas aumentan el riesgo de futuras enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Esa es la conclusión de los investigadores de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard.
Enlace Dieta-Inflamación
Se ha demostrado que la inflamación crónica juega un papel importante en el desarrollo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Ciertas células inmunes inflamatorias están involucradas en las etapas tempranas y tardías de la aterosclerosis (endurecimiento y estrechamiento de las arterias).
La inflamación intermitente es protectora. Este tipo de inflamación es la respuesta del sistema inmunitario a medida que cicatriza las heridas y combate las infecciones.
Sin embargo, si este proceso continúa, se liberan compuestos inflamatorios en exceso que dañan silenciosamente el cuerpo y aumentan la enfermedad.
Investigaciones anteriores han encontrado que la dieta puede afectar los niveles de inflamación, pero pocos patrones de alimentación saludables, como la dieta mediterránea, han mostrado concentraciones más bajas de algunos biomarcadores inflamatorios y un menor riesgo de enfermedad cardíaca.
Hay menos estudios sobre si la adherencia a largo plazo a una dieta inflamatoria se asocia con mayores tasas de enfermedad cardíaca o accidente cerebrovascular.
Acerca de la investigación
Los investigadores siguieron a más de 210.000 hombres y mujeres sanos durante 32 años. Los participantes del estudio completaron encuestas cada cuatro años para determinar la ingesta dietética.
Los investigadores utilizaron la herramienta «índice dietético proinflamatorio» basada en la evidencia para evaluar los niveles de inflamación asociados con la ingesta dietética. Descubrieron que los patrones dietéticos con mayor potencial inflamatorio estaban asociados con una mayor incidencia de enfermedades cardiovasculares.
Después de controlar otros factores de riesgo como el peso, la actividad física, los antecedentes familiares de enfermedades cardíacas y el uso de multivitaminas, los participantes que seguían una dieta antiinflamatoria tenían un riesgo 46 % mayor de enfermedades cardíacas en comparación con los participantes que tomaban medicamentos antiinflamatorios. 28% más alto. Dieta inflamatoria.
Ingredientes de la dieta antiinflamatoria
Los investigadores recomiendan comer alimentos ricos en antioxidantes y fibra para ayudar a combatir la inflamación: vegetales de hoja verde (col rizada, espinaca, repollo, rúcula), vegetales amarillos (calabaza, pimientos amarillos, frijoles, zanahorias), cereales integrales, café, té y vino.
También recomiendan limitar el azúcar y los granos refinados, los alimentos fritos, los refrescos y limitar las carnes procesadas, rojas y de órganos. Estos alimentos son uno de los principales contribuyentes al índice de dieta inflamatoria.
fuente: Revista Colegio Americano de Cardiología, 2 de noviembre de 2020.
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