Nutrición y Salud

Sopa De Enchilada De Pollo [Instant Pot + Slow Cooker Options]

¡Siéntate con un tazón grande de esta sopa de enchilada de pollo! Está repleto de ingredientes sabrosos y nutritivos y se puede preparar en lotes grandes que encantarán a toda la familia. Esta receta de sopa de enchilada se puede hacer en la estufa, en una olla de cocción lenta o en una olla de cocción lenta. ¡Hay opciones para todos!

sopa de enchilada en un tazón blanco con aguacate, queso rallado y cilantro.

Por qué amamos esta receta

Nos encanta esta receta de sopa de enchilada de pollo por varias razones, ¡pero principalmente porque es deliciosa y fácil de preparar!

Saben exactamente como las enchiladas de pollo, pero en grandes porciones que puedes comer toda la semana. También es una gran fuente de nutrientes, incluyendo proteína (de pollo), fibra (de maíz y frijoles negros) y calcio (de queso cheddar). ¡Esta sopa de enchilada también se puede preparar fácilmente en una olla de cocción lenta o en una olla de cocción lenta!

Ingredientes de sopa de enchilada

cebolla + ajo – ¡Por el gusto, por supuesto!

pimiento – Prefiero pimiento rojo, pero puedes usar el color que quieras.

Pechuga de pollo – Use pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, o alternativamente puede omitir el paso de cocción del pollo y usar pollo pre-asado en su lugar.

Maíz – puedes usar granos congelados o frescos.

frijoles negros – enlatados, lavados y escurridos.

Chile verde – 1 lata de 4 oz de chiles verdes (a menudo Hatch Green Chiles)

caldo de pollo – El caldo de res o de verduras también funcionará.

Enchiladas De Salsa – tienda o domicilio. Me encanta la marca Siete Foods.

Alcaravea – comino seco y molido.

cilantro fresco – omite si no te gusta el cilantro

jugo de lima – jugo de 1 lima entera.

sal + pimienta Siéntase libre de reducir esta cantidad si está controlando sus niveles de sodio.

Cómo hacer sopa de enchilada

Las instrucciones paso a paso también se incluyen en el cuadro de recetas a continuación.

PASO 1: PREPARAR LAS VERDURAS

Agregue aceite de oliva a una cacerola grande o a la parrilla y colóquelo a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente (unos 5 minutos). Agregue los dientes de ajo y el pimiento y cocine por 1 minuto más.

cebollas, ajo y pimientos dulces cocinados en un horno holandés.

PASO 2: GUISO + COCINAR POLLO

Agregue la salsa de enchilada, el caldo de pollo, las pechugas de pollo, los granos de elote, los frijoles negros, el chile verde, sal y pimienta y deje hervir. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento sin tapar durante 15-20 minutos o hasta que el pollo esté listo. Apaga el fuego en la estufa.

1677400869 699 Sopa De Enchilada De Pollo Instant Pot Slow Cooker

PASO 3: CORTAR EL POLLO

Retire el pollo con pinzas y déjelo enfriar en una tabla para cortar. Cuando esté lo suficientemente frío, tritúrelo con dos tenedores y luego agréguelo nuevamente a la sopa.

pollo desmenuzado en una tabla de cortar.

PASO 4: COCINAR + SERVIR

Vuelva a hervir la sopa, exprima el jugo de lima y agregue el cilantro. Cocine a fuego lento durante 5 minutos para mezclar los sabores. Divida entre tazones y cubra con los ingredientes deseados.

cilantro y pollo desmenuzado en un horno holandés grande con sopa de enchilada.

Multicooker + opciones de cocción rápida

Esta receta se puede preparar fácilmente tanto en una olla de cocción lenta como en una olla de cocción lenta.

multicocina– Coloque todos los ingredientes excepto el jugo de limón y el cilantro en la olla de cocción lenta. Cocine a fuego alto durante 3 horas o bajo durante 6 horas. Retire las pechugas de pollo y desmenúcelas en una tabla de cortar con dos tenedores. Agregue el pollo con jugo de limón y cilantro. Servir con coberturas.

olla instantánea – Agregue todos los ingredientes excepto el jugo de limón y el cilantro a la olla de cocción lenta. Cierre la tapa y cocine a alta presión durante 10 minutos. Tan pronto como suene el temporizador, libera rápidamente el vapor y retira las pechugas de pollo. Picar en una tabla de cortar con dos tenedores. Agregue el pollo con jugo de limón y cilantro. Servir con coberturas.

No olvides los ingredientes

¡Los ingredientes son clave cuando se trata de sopa de enchilada! Estas son nuestras opciones:

Crema agria o yogur griego – agregue una cucharada a cada tazón para obtener un ligero picante

queso rallado – Me gusta usar queso cheddar rallado, pero también puedes usar queso mexicano más tradicional como cotija.

Palta – cortar en rodajas o cubos y agregar a los tazones

Patatas Fritas «Tortilla» – puedes usar chips comprados en la tienda o hacer tus propias tiras de tortilla

cebolla verde – solo las partes verdes y en rodajas finas

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Enchilada De Sopa Almacenamiento y congelación

almacenamiento – Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.

Congelación – Conservar en un recipiente hermético en el congelador durante 3-6 meses. Retire para descongelar durante la noche en el refrigerador o en el mostrador durante varias horas.

Vuelva a calentar las sobras en la estufa o en el microondas.

¡Nuestra comida mexicana favorita!

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Sopa De Enchilada De Pollo

Un trago de sopa de enchilada de pollo en un tazón blanco con aguacate, queso y cilantro.

¡Siéntate con un tazón grande de esta sopa de enchilada de pollo! Está repleto de ingredientes sabrosos y nutritivos y se puede preparar en lotes grandes que encantarán a toda la familia. Esta receta de sopa de enchilada se puede hacer en la estufa, en una olla de cocción lenta o en una olla de cocción lenta. ¡Hay opciones para todos!

  • Autor: david lederle
  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Tiempo Total: 35 minutos
  • Cosecha: 8 porciones 1X
  • Categoría: Sopa
  • Método: Preparar
  • Cocina: mexicano
  • Dieta: Sin gluten
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, sin semillas + cortado en cubitos
  • 4 tazas salsa de enchilada roja (comprada en la tienda o hecha en casa)
  • 3 tazas caldo de pollo
  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 taza granos de maíz (frescos o congelados)
  • 1 frijoles negros, lavados y secos
  • 1 4 oz lata de chile verde
  • 1/2 cucharadita alcaravea
  • 1/2 cucharadita sal
  • pimienta molida al gusto
  • 1 jugo de lima
  • 1/2 taza cilantro, picado en trozos grandes (omita si no le gusta el cilantro)
  • coberturas adicionales: cebollas verdes, chips de tortilla, queso rallado, aguacate, crema agria o yogur griego
  1. Agregue aceite de oliva a una cacerola grande o a la parrilla y colóquelo a fuego medio.
  2. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente (unos 5 minutos).
  3. Agregue los dientes de ajo y el pimiento y cocine por 1 minuto más.
  4. Agregue la salsa de enchilada, el caldo de pollo, las pechugas de pollo, los granos de elote, los frijoles negros, el chile verde, el comino, la sal y la pimienta y deje hervir.
  5. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento sin tapar durante 15-20 minutos o hasta que el pollo esté listo. Apaga el fuego en la estufa.
  6. Retire el pollo con pinzas y déjelo enfriar en una tabla para cortar. Cuando esté lo suficientemente frío para manejarlo, triture el pollo con dos tenedores y luego agréguelo nuevamente a la sopa.
  7. Vuelva a hervir la sopa, exprima el jugo de lima y agregue el cilantro. Cocine a fuego lento durante 5 minutos para mezclar los sabores.
  8. Divida entre tazones y cubra con los ingredientes deseados.

Palabras clave: sopa de enchilada, sopa de enchilada de pollo, receta de sopa de enchilada

Foto superior de sopa de enchilada en un tazón blanco con aguacate, queso cheddar y cilantro.

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