Mini frittatas de champiñones y rúcula

enero 31, 2022

0 4 1 minuto de lectura

Tabla de Contenidos

materia prima

cantidad	materia prima
1 cucharada / 15ml	aceite de oliva
1/2 taza / 125ml	Cebollino en rodajas finas, solo la parte blanca (alrededor de 1 cebollino mediano)
2 tazas / 500ml	Champiñones Cremosos En Rodajas
4	dientes de ajo, machacados
1 taza / 250ml	rúcula apretada
8	huevo grande
1/4 cucharadita / 2 ml	sal gruesa
	pimienta recién molida, al gusto

dirección

Precaliente el horno a 350°F (180°C).

Engrase ligeramente un molde para muffins para 8 tortillas.

Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, agregue las cebolletas y los champiñones; saltee durante 10 minutos, hasta que los champiñones comiencen a secarse. Agregue el ajo y la rúcula; continúe salteando por un minuto, hasta que la rúcula se ablande y el ajo esté fragante. Reserva la olla.

En un tazón grande, bata los huevos hasta que estén suaves y espumosos, aproximadamente 30 segundos. Agregue sal, pimienta y la mezcla de hongos de rúcula; revuelva para combinar.

Coloque suavemente el contenido en moldes para muffins engrasados.

Hornee durante 18 minutos, o hasta que los huevos estén listos y comiencen a subir. Usando una espátula de goma o un cuchillo, afloje suavemente los bordes de la tortilla inmediatamente después de sacarla del horno; sirva inmediatamente.

Rinde 8 frittatas.