Nutrición y Salud

6 beneficios para la salud del vinagre de sidra de manzana, respaldados por la ciencia

El vinagre de sidra de manzana es un remedio casero popular. La gente lo ha utilizado durante siglos en la cocina y la medicina.

Muchas personas afirman que puede aliviar una amplia gama de problemas de salud, pero es posible que se pregunte qué dice la investigación.

El vinagre de sidra de manzana tiene varias propiedades saludables, incluidos efectos antimicrobianos y antioxidantes. Además, la evidencia sugiere que puede ofrecer beneficios para la salud, como ayudar a perder peso, reducir el colesterol, disminuir los niveles de azúcar en la sangre y mejorar los síntomas de la diabetes.

Sin embargo, existe poca investigación y se necesitan más estudios antes de que pueda recomendarse como una terapia alternativa.

Este artículo analiza la evidencia detrás de 6 posibles beneficios para la salud del vinagre de sidra de manzana.

1. Alto contenido de sustancias saludables

El vinagre de sidra de manzana se elabora mediante un proceso de dos pasos ( 1 ).

Primero, el fabricante expone las manzanas trituradas a la levadura, que fermenta los azúcares y los convierte en alcohol. Luego, agregan bacterias para fermentar aún más el alcohol, convirtiéndolo en ácido acético, el principal compuesto activo del vinagre.

El ácido acético le da al vinagre su fuerte olor y sabor agrio. Los investigadores creen que este ácido es responsable de los beneficios para la salud del vinagre de sidra de manzana. Los vinagres de sidra contienen 5 a 6% de ácido acético (2Fuente confiable, 3).

El vinagre de sidra de manzana orgánico y sin filtrar también contiene una sustancia llamada madre, que consiste en hebras de proteínas, enzimas y bacterias amigables que le dan al producto una apariencia turbia.

Algunas personas creen que la madre es responsable de la mayoría de sus beneficios para la salud, aunque actualmente no existen estudios que lo respalden.

Si bien el vinagre de sidra de manzana no contiene muchas vitaminas o minerales, ofrece una pequeña cantidad de potasio . Las marcas de buena calidad también contienen algunos aminoácidos y antioxidantes.

RESUMEN

El vinagre de sidra de manzana se elabora fermentando el azúcar de las manzanas. Esto los convierte en ácido acético, que es el principal ingrediente activo del vinagre y puede ser responsable de sus beneficios para la salud.

 

2. Puede ayudar a matar bacterias dañinas

El vinagre puede ayudar a matar patógenos, incluidas las bacterias (4Fuente confiable).

La gente ha utilizado tradicionalmente vinagre para limpiar y desinfectar, tratar hongos en las uñas, piojos, verrugas e infecciones de oído.

Hipócrates, el padre de la medicina moderna, usó vinagre para limpiar heridas hace más de 2000 años.

El vinagre también es un conservante de alimentos, y los estudios muestran que inhibe el crecimiento de bacterias como E. coli en los alimentos y los echan a perder (4Fuente confiable, 5Fuente confiable, 6Fuente confiable).

Si está buscando una forma natural de conservar sus alimentos, el vinagre de sidra de manzana podría ayudar.

Los informes anecdóticos también sugieren que el vinagre de sidra de manzana diluido podría ayudar con el acné cuando se aplica en la piel, pero no parece haber ninguna investigación sólida que lo confirme.

RESUMEN

La sustancia principal del vinagre, el ácido acético, puede matar las bacterias dañinas o evitar que se multipliquen. Tiene un historial de uso como desinfectante y conservante natural.

3. Puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre y controlar la diabetes

Hasta la fecha, una de las aplicaciones más convincentes del vinagre es ayudar a tratar la diabetes tipo 2 .

La diabetes tipo 2 se caracteriza por niveles altos de azúcar en sangre causados ​​por la resistencia a la insulina o la incapacidad de producir insulina (7Fuente confiable).

Sin embargo, las personas sin diabetes también pueden beneficiarse de mantener sus niveles de azúcar en sangre en el rango normal, ya que algunos investigadores creen que los niveles altos de azúcar en sangre son una de las principales causas del envejecimiento y diversas enfermedades crónicas.

La forma más efectiva y saludable de regular los niveles de azúcar en sangre es evitar los carbohidratos refinados y el azúcar, pero el vinagre de sidra de manzana también puede tener un efecto beneficioso.

La investigación sugiere que el vinagre ofrece los siguientes beneficios para los niveles de insulina y azúcar en sangre:

  • Un pequeño estudio sugiere que el vinagre puede mejorar la sensibilidad a la insulina en un 19–34% durante una comida rica en carbohidratos y reducir significativamente el azúcar en la sangre y la respuesta a la insulina ( 8 ).
  • En un pequeño estudio en 5 personas sanas, el vinagre redujo el azúcar en sangre en un 31,4% después de comer 50 gramos de pan blanco (9Fuente confiable).
  • Un pequeño estudio en personas con diabetes informó que consumir 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana antes de acostarse redujo el azúcar en sangre en ayunas en un 4% a la mañana siguiente ( 10 ).
  • Numerosos otros estudios en humanos muestran que el vinagre puede mejorar la función de la insulina y reducir los niveles de azúcar en sangre después de las comidas (11Fuente confiable, 12Fuente confiable).

Los Centros Nacionales de Salud Complementaria e Integrativa (NCCIH) dicen que es muy importante que las personas no reemplacen el tratamiento médico con productos de salud no probados (13Fuente confiable).

Si actualmente está tomando medicamentos para reducir el azúcar en sangre, consulte con su proveedor de atención médica antes de aumentar la ingesta de cualquier tipo de vinagre.

RESUMEN

El vinagre de sidra de manzana se ha mostrado muy prometedor para mejorar la sensibilidad a la insulina y ayudar a reducir las respuestas de azúcar en sangre después de las comidas.

 

4. Puede ayudar a perder peso

Quizás sorprendentemente, los estudios muestran que el vinagre podría ayudar a las personas a perder peso .

Varios estudios en humanos muestran que el vinagre puede aumentar la sensación de saciedad. Esto puede llevarlo a comer menos calorías y perder peso.

Por ejemplo, según un estudio, la ingesta de vinagre junto con una comida rica en carbohidratos provocó una mayor sensación de saciedad, lo que provocó que los participantes comieran entre 200 y 275 calorías menos durante el resto del día (14Fuente confiable, 15Fuente confiable).

Además, un estudio en 175 personas con obesidad mostró que el consumo diario de vinagre de sidra de manzana redujo la grasa abdominal y la pérdida de peso ( 16 ):

  • tomar 1 cucharada (12 ml) provocó una pérdida de 2,6 libras (1,2 kg)
  • tomar 2 cucharadas (30 ml) provocó una pérdida de 3,7 libras (1,7 kg)

Sin embargo, tenga en cuenta que este estudio se prolongó durante 3 meses, por lo que los efectos reales sobre el peso corporal parecen ser bastante modestos.

Dicho esto, el simple hecho de agregar o restar alimentos o ingredientes individuales rara vez tiene un efecto notable sobre el peso. Es toda su dieta o estilo de vida lo que genera una pérdida de peso a largo plazo.

En general, el vinagre de sidra de manzana puede contribuir a la pérdida de peso al promover la saciedad, reducir el azúcar en la sangre y reducir los niveles de insulina.

El vinagre de sidra de manzana solo contiene alrededor de tres calorías por cucharada, lo cual es muy bajo.

RESUMEN

Los estudios sugieren que el vinagre puede aumentar la sensación de saciedad y ayudarlo a comer menos calorías, lo que puede conducir a la pérdida de peso.

5. Mejora la salud del corazón en los animales.

La enfermedad cardíaca es una de las principales causas de muerte (17Fuente confiable).

Varios factores biológicos están relacionados con su riesgo de enfermedad cardíaca.

La investigación sugiere que el vinagre podría mejorar varios de estos factores de riesgo. Sin embargo, muchos de los estudios se realizaron en animales.

Estos estudios en animales sugieren que el vinagre de sidra de manzana puede reducir los niveles de colesterol y triglicéridos, así como varios otros factores de riesgo de enfermedades cardíacas (18Fuente confiable, 19Fuente confiable, 20Fuente confiable).

Algunos estudios en ratas también han demostrado que el vinagre reduce la presión arterial, que es un factor de riesgo importante para enfermedades cardíacas y problemas renales (21Fuente confiable, 22Fuente confiable).

Sin embargo, no hay pruebas sólidas de que el vinagre beneficie la salud del corazón en los seres humanos. Los investigadores deben realizar más estudios antes de llegar a conclusiones sólidas.

RESUMEN

Varios estudios en animales han demostrado que el vinagre puede reducir los triglicéridos en sangre, el colesterol y la presión arterial. Sin embargo, no existen pruebas sólidas de que reduzca el riesgo de enfermedad cardíaca en los seres humanos.

6. Puede mejorar la salud de la piel

El vinagre de sidra de manzana es un remedio común para afecciones de la piel como piel seca y eccema .

La piel es naturalmente ligeramente ácida. El uso de vinagre de sidra de manzana tópico podría ayudar a reequilibrar el pH natural de la piel, mejorando la barrera protectora de la piel (23).

Por otro lado, los jabones y limpiadores alcalinos pueden irritar el eccema y empeorar los síntomas ( 24 ).

Dadas sus propiedades antibacterianas, el vinagre de sidra de manzana podría, en teoría, ayudar a prevenir las infecciones de la piel relacionadas con el eccema y otras afecciones de la piel.

Algunas personas usan vinagre de sidra de manzana diluido en un lavado de cara o tónico . La idea es que puede matar bacterias y prevenir manchas.

Sin embargo, un estudio en 22 personas con eccema informó que los baños de vinagre de sidra de manzana no mejoraron la barrera cutánea y causaron irritación de la piel ( 25 ).

Hable con su proveedor de atención médica antes de probar nuevos remedios, especialmente en la piel dañada. Evite aplicar vinagre sin diluir en la piel, ya que puede causar quemaduras (26).

RESUMEN

El vinagre de sidra de manzana es naturalmente ácido y tiene propiedades antimicrobianas. Esto significa que podría ayudar a mejorar la barrera cutánea y prevenir infecciones. Sin embargo, se necesitan más estudios para saber qué tan seguro y efectivo es este remedio.

 

Dosis y como usarlo

La mejor manera de incorporar el vinagre de sidra de manzana a su dieta es utilizarlo para cocinar. Es una simple adición a alimentos como aderezos para ensaladas y mayonesa casera .

A algunas personas también les gusta diluirlo en agua y beberlo como bebida. Las dosis comunes varían de 1 a 2 cucharaditas (5 a 10 ml) a 1 a 2 cucharadas (15 a 30 ml) por día mezcladas en un vaso grande de agua.

Es mejor comenzar con dosis pequeñas y evitar tomar grandes cantidades. Demasiado vinagre puede causar efectos secundarios dañinos , incluida la erosión del esmalte dental y posibles interacciones medicamentosas.

Algunos dietistas recomiendan usar vinagres de sidra de manzana orgánicos sin filtrar que contengan madre “.

Bragg’s parece ser la opción más popular, que está disponible en línea junto con reseñas y calificaciones. Sin embargo, variostambién hay otras variedades disponibles.

RESUMEN

Una dosis común de vinagre de sidra de manzana varía de 1 cucharadita a 2 cucharadas (10 a 30 ml) por día, ya sea para cocinar o mezclada en un vaso de agua.

Conclusión

Muchos sitios web y defensores de la salud natural afirman que el vinagre de sidra de manzana tiene beneficios para la salud excepcionales, que incluyen aumentar la energía y tratar enfermedades.

Desafortunadamente, hay poca investigación que respalde la mayoría de las afirmaciones sobre sus beneficios para la salud.

Dicho esto, algunos estudios sugieren que puede ofrecer algunos beneficios, como matar bacterias, reducir los niveles de azúcar en sangre y promover la pérdida de peso.

El vinagre de sidra de manzana parece ser seguro, siempre y cuando no tome cantidades excesivas.

También tiene otros usos no relacionados con la salud , incluso como acondicionador natural del cabello, producto para el cuidado de la piel y agente de limpieza.

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