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Muffins esponjosos de garbanzos y mantequilla de maní sin harina

Si tuviera que elegir una legumbre favorita, creo que serían los garbanzos.Su textura suave y masticable combina perfectamente con algunas de mis ensaladas favoritas y es perfecta para alternativa vegetariana En platos tradicionales de pollo o atún, sí que lo he probado rubia dulce¿Todavía quieres un frijolito lleno de proteínas?

Hice esta receta de mantequilla de maní Magdalenas De Garbanzos En 2019, se inspiraron en mí. Muffins De Brownie De Frijoles Negros, que es un cruce entre brownies de frijoles negros y muffins de chocolate. Si no lo has probado, ¿a qué estás esperando? !

Ahora sé lo que probablemente estés pensando: los frijoles en productos horneados suenan raro. Pero cuando se mezclan con algunos ingredientes, un poco de jarabe de arce puro y mantequilla de maní, de alguna manera se convierten en los panecillos más esponjosos que jamás hayas comido.

De hecho, tuvieron tanto éxito con Tony que, después de probar uno, volvió a la cocina y exclamó: «Realmente me encantan esos panecillos, ¡son tan esponjosos!».

Lo mejor es que ni les dije que estaban hechos con garbanzos. jeje. Se han convertido en una de las recetas de muffins más populares en Ambitious Kitchen desde que los hice originalmente, ¡así que sabes que son imprescindibles para hornear!

Sí, añadimos garbanzos a nuestros muffins

Le ponemos una lata de garbanzos de verdad a esta receta de muffins y te va a encantar. Confía en mí cuando digo que no saben a frijoles o frijoles en absoluto. La mantequilla de maní cremosa y la dulzura natural los hacen absolutamente deliciosos y súper esponjosos.

Una de mis cosas favoritas de esta receta es que estos panecillos están muy llenos de sabor a mantequilla de maní + más de 7 gramos de proteína por panecillo. Eso significa que estas magdalenas de garbanzos son excelentes como refrigerio después de la escuela, refrigerio en la lonchera, combustible para después del entrenamiento o como refrigerio de viaje. YASSSSSSS los garbanzos resuelven todos los problemas.

Ingredientes para estos muffins de garbanzos sin harina

Estos muffins de garbanzos están hechos con solo 7 ingredientes simples, además la masa se junta en una licuadora o procesador de alimentos, lo que hace que esta receta sea muy fácil de preparar en muy poco tiempo. Estos son los ingredientes que necesitas:

  • Garbanzos: necesitas una lata garbanzos (o garbanzos) como base para muffins. ¡Los garbanzos los hacen súper esponjosos y sin harina!
  • Huevo: Para ayudar a que estos muffins de mantequilla de maní sin harina crezcan, tenemos que usar huevos.
  • mantequilla de maní: solo. Asegúrate de usar mantequilla de maní cremosa de forma natural (solo maní y sal) para mantener la receta consistente y esponjosa. usar código’Ambicioso 15Obtenga un 15% de descuento en mi marca favorita de mantequilla de nuez, amigo salvaje!
  • Jarabe de arce puro: me gusta usar jarabe de arce puro en mi receta para obtener la dulzura perfecta mientras mantengo la receta libre de azúcar refinada.
  • Extracto de vainilla: Si no lo tienes, no te preocupes. vainilla Agregó un sabor agradable, pero los muffins aún serían geniales sin él. ¡Aprende a hacer tus propias creaciones desde cero con este tutorial!
  • Levadura en polvo: ¡Ayuda a que los muffins crezcan y se esponjen por dentro!Asegúrese de que su Levadura en polvo muy fresco.
  • Chips de chocolate: prefiero usar chispas de chocolate oscuro, pero mini chispas de chocolate, semidulces o Chips de chocolate sin lácteos Todo estará bien.

Muffins de garbanzos con mantequilla de maní sin harina y chispas de chocolate

Intercambio simple de ingredientes

Estos panecillos saludables de garbanzos usan muchos alimentos básicos de la despensa, pero se pueden personalizar fácilmente. Aquí están mis sugerencias para los intercambios de ingredientes:

  • Para la mantequilla de maní: Solo probé esta receta con mantequilla de maní, pero también creo que otras mantequillas de nueces como la almendra o el anacardo deberían tener un efecto similar.
  • Para el jarabe de arce: Puede sustituir el jarabe de arce por miel, pero tenga en cuenta que los panecillos pueden terminar con un sabor más dulce.

¿Puedo hacerlos veganos?

Desafortunadamente, no recomiendo usar sustitutos de huevo en esta receta. 3 huevos son esenciales para la textura de estos muffins.

Muffins de garbanzos con mantequilla de maní sin harina junto a una lata de garbanzos

Haz muffins esponjosos de garbanzos en 3 sencillos pasos

  1. Mezclar los garbanzos. Primero agregue los garbanzos enlatados enjuagados y escurridos al procesador de alimentos O batir con uno de los huevos. Procesar hasta que los garbanzos estén bien mezclados.
  2. Hacer la masa. Agregue los otros dos huevos y otros ingredientes (excepto las chispas de chocolate) al procesador de alimentos y procese nuevamente hasta que quede suave. Dobla las chispas de chocolate.
  3. Hornear y devorar. Divide la masa en 10 porciones preparadas. moldes para muffins En tu moldes para muffin Y espolvorea chispas de chocolate por encima. Hornéalos, enfríalos y ¡disfrútalos!

Muffins saludables de garbanzos con un bocado

Consejos de almacenamiento y congelación

  • Almacenamiento: Siéntase libre de mantener estos panecillos de garbanzos con mantequilla de maní a temperatura ambiente durante un día, luego recomiendo guardarlos en el refrigerador. Siéntase libre de calentarlos en el microondas.
  • congelar: Deje que los panecillos se enfríen por completo, luego colóquelos en contenedor sellado Y congela hasta por 3 meses. Una vez que esté listo para recalentar, puede descongelarlo a temperatura ambiente o recalentarlo en el microondas cada 30 segundos.

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¡Espero que todos disfruten de estos muffins de garbanzos! Si les preguntas, asegúrate de dejar un comentario y una calificación para que sepa que te gustan. ¡Disfrútalo, xo!

Muffins esponjosos de garbanzos y mantequilla de maní sin harina

Muffins esponjosos de garbanzos y mantequilla de maní con deliciosas chispas de chocolate en cada bocado. Estos sencillos muffins de garbanzos repletos de proteínas requieren solo 7 ingredientes simples, y la masa se puede preparar directamente en una licuadora o procesador de alimentos. Fácil, apto para el congelador, sin gluten, sin lácteos y perfecto para la hora de la merienda o después del entrenamiento.

  • 1
    (15 onzas)
    garbanzos enlatados, enjuagados y escurridos
  • 3
    huevo grande
  • 1/2
    taza
    Crema de maní natural cremosa (solo maní + sal)
  • 1/2
    taza
    jarabe de arce puro (o sub miel)
  • 1
    cucharilla
    extracto de vainilla
  • 1
    cucharilla
    Levadura en polvo
  • ¼
    cucharilla
    Sal
  • 1/3
    taza
    Chispas de chocolate negro, más 2 cucharadas para espolvorear encima (sin lácteos si lo desea)

  1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Coloque 10 moldes para muffins en un molde para muffins de 12 tazas (solo hacemos 10 muffins) y rocíe el interior de cada molde con spray antiadherente para cocinar para que los moldes no se peguen a los muffins. Esto es muy importante.

  2. Coloque los garbanzos y 1 huevo en el tazón de un procesador de alimentos o batidora de alta potencia y mezcle hasta que los frijoles estén bien combinados. Agregue otros 2 huevos, la mantequilla de maní, el jarabe de arce, la vainilla, el polvo de hornear y la sal y procese nuevamente hasta que quede suave. Incorpora ⅓ de taza de chispas de chocolate.

  3. Divide la masa equitativamente entre los moldes de muffins. Espolvorea las chispas de chocolate restantes de manera uniforme sobre la parte superior de cada masa para muffins. Hornea por 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de los muffins, éste salga limpio. Deje enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos, luego retire los muffins del molde y transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo. Guarde los panecillos a temperatura ambiente durante un día, luego transfiéralos al refrigerador y colóquelos en un recipiente hermético. Rinde 10 muffins.

Siéntase libre de usar mantequilla de almendras o mantequilla de anacardo en lugar de mantequilla de maní.

Consulte la publicación completa para conocer las instrucciones de almacenamiento y congelación.

Nutrición

Tamaño de la porción: 10 magdalenas

Tamaño de la porción: 1 panecillo

Calorías: 219 kcal

gordo: 11,6 gramos

Grasa saturada: 3,3 gramos

carbohidrato: 26,5 gramos

fibra: 3,8 gramos

azúcar: 16,4 gramos

proteína: 7,1 gramos

Este artículo se publicó originalmente el 22 de octubre de 2019 y se volvió a publicar el 24 de enero de 2022.

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