Ensalada de trigo, bayas y granada con aderezo Dijon de arce
materia prima
| cantidad | materia prima |
|---|---|
| ensalada | |
| 3 tazas / 750ml | agua |
| 1,5 tazas / 375ml | bayas de trigo, enjuagadas |
| 1-1/3 tazas / 325ml | manzana roja cortada en cubitos, con cáscara (alrededor de 1 grande) |
| 1 taza / 250ml | semillas de granada (alrededor de 2 medianas) |
| 1/4 taza / 50ml | cebollas verdes picadas |
| 1,5 tazas / 375ml | Rúcula picada gruesa |
| vendaje | |
| 3 cucharadas / 50ml | aceite de oliva |
| 1/3 taza / 75ml | Vinagre de sidra de manzana |
| 2 cucharadas / 25ml | azucar de arce |
| 1 cucharada / 15ml | mostaza Dijon granulada |
| 4 cucharadas / 50ml | jugo de manzana sin azúcar |
| 1/4 cucharadita / 1 ml | Sal marina gruesa, o al gusto |
| Pimienta negra recién molida, al gusto |
dirección
En una cacerola mediana, hierva el agua a fuego alto. Agregue las bayas de trigo, revuelva, cubra y cocine a fuego lento hasta que las bayas de trigo estén suaves pero todavía al dente, alrededor de 30 a 40 minutos.
Retire de la fuente de calor y drene el exceso de agua. Enjuague las bayas de trigo en agua fría.
En un tazón grande combine las bayas de trigo cocidas, las manzanas, las semillas de granada, las cebolletas y la rúcula.
En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, el jarabe de arce, la mostaza, el jugo de manzana, la sal y la pimienta.
Vierta el aderezo sobre la ensalada de trigo y bayas; revuelva para cubrir.
Cubra y refrigere por lo menos 2 horas antes de servir.
servicio 8
contenido nutritivo
| tamaño de la porción | por 1 taza (250 ml) |
| calorías | 215 |
| colesterol | 0 |
| carbohidrato | 38 |
| fibra | 6 |
| gordo | 6 |
| Grasa saturada | 1 |
| Grasas trans | 0 |
| sodio | 103 |
Fuente: Cocina saludable de Leslie Baker
