Bisteces a la Mexicana
Bisteces a la Mexicana es un sabroso estofado de carne al estilo mexicano que se cocina a fuego lento con tomates, jalapeños, cebolla, hierbas y especias.
Bisteces a la Mexicana
Hago estofado de ternera colombiano todo el tiempo (Carne Guisada) pero quería probar una versión mexicana. La carne mexicana tiene ingredientes similares pero usa jalapeños, que el estofado de carne colombiano nunca usa. En Colombia, este platillo se suele servir con arroz y papa o yuca. En México, lo sirven con arroz y tortillas, además de jalapeño en escabeche.
¿Qué significa “Bistec a la Mexicana”?
En español, «bistec» significa bistec y «a la Mexicana» significa que el plato tendrá los colores de la bandera mexicana, que se obtiene de los tomates, la cebolla blanca y los jalapeños.
Hice esta receta del libro de cocina Nopalito: una cocina mexicana (enlace de afiliado) de Gonzalo Guzmán y Stacy Adimando. Este libro destaca “100 recetas de comida regional mexicana del popular restaurante de San Francisco” del mismo nombre. Hay tantas recetas deliciosas en este libro de cocina que no puedo esperar para probar. De todo, desde maíz tostado con crema, tamales y queso fresco hasta cócteles y aguas frescas.
Aquí hay un extracto de los autores sobre esta receta de bistec:
“Debido a que en mi aldea y en otras aldeas más pequeñas de México, la carne de res era escasa y cara, rara vez, si es que alguna vez, se sirve un bistec entero. Es por eso que Bisteces a la Mexicana se corta tradicionalmente en trozos pequeños, perfecto para compartir. Al igual que con muchos platos de carne en lotes grandes en la cultura mexicana, este debe servirse con tortillas o, mejor aún, con tortillas rellenas con un poco de arroz blanco y comerlas con las manos ”.
Realmente me encantó cómo resultó este estofado de ternera mexicano. Para hacerlo suave, quité las semillas y la membrana del jalapeño, para que no fuera picante, lo cual era perfecto para Madison. Si te gusta picante, deja las semillas o usa chiles serranos.
Bisteces a la Mexicana
Bisteces a la Mexicana es un sabroso estofado de carne al estilo mexicano que se cocina a fuego lento con tomates, jalapeños, cebolla y hierbas y especias mexicanas.
- 2 libras Solomillo, cortado en cubos de 3/4 de pulgada
- 2 cucharaditas sal kosher
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cebolla blanca grande, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor en rodajas, a la mitad (2 tazas)
- 4 jalapeños, sin tallo y en rodajas (quitar las semillas para suave, dejar reposar para picante)
- 1 cucharilla Orégano seco
- 1 cucharilla comino molido
- 2 tazas pequeños tomates cortados en cubitos y sus jugos, de 2 latas
- 1/2 taza cilantro, Cortado
Opcional para servir:
- tortillas de maíz suaves y tibias
- arroz cocido
- jalapeños en vinagre
- Sazone la carne con sal y déjela reposar 1 hora.
- En una sartén grande de hierro fundido o en un horno holandés, caliente el aceite a fuego alto. Cuando esté caliente agregue la carne y cocine, revolviendo de 4 a 5 minutos.
- Agregue la cebolla, el jalapeño, el orégano y el comino y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras estén tiernas, 10 minutos.
- Reduzca el fuego a bajo, agregue los tomates y cocine tapado revolviendo cada 5 minutos para evitar que se pegue, hasta que la carne esté tierna, unos 45 minutos. Agrega el cilantro.
- Divida la carne y sírvala al estilo familiar con tortillas calientes, arroz y jalapeño en escabeche a un lado, si lo desea.
Servicio: 1taza, Calorías: 227kcal, Carbohidratos: 5.5gramo, Proteína: 24gramo, Gordo: 11,5gramo, Grasa saturada: 4gramo, Colesterol: 52mg, Sodio: 465mg, Fibra: 2gramo, Azúcar: 3gramo
Puntos inteligentes azules: 3
Puntos inteligentes verdes: 3
Puntos inteligentes morados: 3
Palabras clave: receta de estofado de ternera, tacos de ternera, estofado de ternera a la mexicana.
