Alimentos

Sopa vegana de coco, tomate y lentejas

Estamos trayendo de vuelta una de mis recetas favoritas de sopa a base de plantas súper nutritivas de enero de 2020, pero primero, tendremos que hacer un viaje por el camino de la memoria a partir de ese momento.Publiqué este maravilloso coco vegano Sopa De Tomate Y Lentejas La receta posparto de Sidney, ¡el momento perfecto para todo lo relacionado con la comodidad!

«¡Hola de parte de nuestra nueva familia de tres! Los últimos días han sido un torbellino (por decir lo menos) cuando le damos la bienvenida al mundo a Sidney Jude Bucciferro el lunes 13 de enero. Muchas gracias por sus buenos deseos, pensamientos y amor. — – ¡Estamos muy agradecidos!»

Ahora mi adorable niño tiene 2 años y somos una familia de 4 gracias a Viggo. ¡el tiempo vuela!

En fin, vuelvo a mi sueño calientito y reconfortante sopa de tomate y lentejas. Hace tiempo que quería hacer una nueva receta de lentejas porque mi estofado de lentejas marroquí y mi sopa de lentejas con pollo y coco son deliciosos. Las lentejas son una fuente increíble de proteína y fibra de origen vegetal, lo que las hace ideales para aquellos que buscan comer más alimentos de origen vegetal en el nuevo año. Esta deliciosa sopa es fácil de preparar en una olla y el sabor lo es todo. ¡Sirva con sus fideos favoritos para un maravilloso almuerzo o cena cualquier día de la semana!

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Ingredientes para Sopa de Lentejas con Tomate

Hecha con ingredientes simples y nutritivos, esta deliciosa y cremosa sopa de tomate y lentejas está repleta de fibra y proteínas de origen vegetal. Para hacer esta sopa vegana de lentejas, necesitarás:

  • Lentejas: Me gusta usar marrón o lentejas verdes Debido a que tienden a mantener su forma en sopas y guisos (en lugar de lentejas rojas), contienen 15 gramos de fibra y 9 gramos de proteína por porción.
  • Especia acogedora: Para esta receta necesitas comino, cilantro, cúrcuma, polvo de ajo, oréganoy una pizca chile (si eres aventurero). Esto es lo que uso para hacer mi sazón casero, por lo que la combinación tiene un sabor ligeramente español y un sabor cálido.
  • Sofito: En español, «sofrito» significa «salsa» y es muy tradicional en la comida puertorriqueña. Mi versión es una mezcla de ajo, cebolla, pimiento morrón, cilantro y pasta de tomate. Algunas personas lo hacen con tomates frescos y hojas de mostaza, pero eso es lo que suelo hacer.
  • Tomates aplastados: Me encanta el impulso extra de sabor. Tomates asados ​​al fuego Llévalo a las sopas (¡no, no son picantes!), pero los tomates triturados normales siguen siendo deliciosos.
  • Leche de coco: hay algo en el estofado leche de coco Me encanta. La leche de coco combinada con todas las especias aporta un ligero dulzor que lo hace tan cremoso. No recomiendo usar toda la grasa ya que es un poco demasiado espesa.

haz esta sopa tú mismo

Esta sopa vegana de tomate y lentejas es, por supuesto, absolutamente deliciosa, ¡pero puedes personalizarla con algunos ajustes y adiciones!

  • Fortalecer las verduras. Siéntase libre de agregar un poco de espinacas o col rizada para algunas verduras
  • Añade un toque de calor. Si quieres una sopa picante de tomate y lentejas, ¡recuerda agregar 1/4 de cucharadita de chile en polvo (o más) y rociar un poco de salsa picante sobre el tazón! La leche de coco sería el equilibrio perfecto, pero también puedes rociar más encima o agregar una cucharada de yogur griego para enfriar la sopa.
  • Prueba más proteína. Si bien las lentejas brindan una buena cantidad de proteína de origen vegetal para esta sopa, también puede agregar pavo o pollo cocido y molido para obtener aún más.

Un tazón de sopa vegana de tomate y lentejas con naan

No olvides este consejo cuando cocines con lentejas

Las lentejas son un alimento completo y totalmente natural, por lo que puede haber algo de polvo y suciedad en el paquete. ¡esto es normal!Debido a los «extras» que vienen con una bolsa de lentejas, deberá enjuagarlas y ordenar cualquier No Come una lenteja antes de cocinar con ellas.

¿Cocinas las lentejas antes de añadirlas a la sopa?

¡No! Las lentejas verdes se cocinarán en el caldo y agregarán una buena capa de espesor a esta sencilla sopa de tomate y lentejas. Tampoco necesita remojarlos para esta receta, solo enjuáguelos y clasifíquelos como mencioné anteriormente.

Sopa vegana de coco, tomate y lentejas en un tazón

Sopa Nutritiva De Lentejas Y Tomate 4 Pasos

Así es, esta sopa vegana de tomate y lentejas en una sola olla es fácil de preparar y absolutamente deliciosa.

  1. Haz un sofrito. Comienza cocinando las cebollas, los pimientos verdes, el cilantro y el ajo. Una vez que estén blandas, añadir la especia de sazón y los tomates troceados. ¡Este es tu sofrito!
  2. Añade las lentejas. Agrega las lentejas y la leche de coco (¡deja un poco de leche de coco encima!) y sazona la sopa con sal y pimienta.
  3. estofado juntos. Lleve todo a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento la sopa hasta que las lentejas estén tiernas. La sopa será agradable y espesa, pero si no te gusta demasiado espesa, solo agrega un poco de agua.
  4. Decoración y servicio. Una vez que la sopa esté cocida a su gusto, cubra con un poco de leche de coco y un poco de cilantro fresco. ¡Mira nuestros lados favoritos a continuación!

Qué servir con esta sopa vegana de tomate y lentejas

Esta sopa de tomate y lentejas es increíble por sí sola, pero aquí hay algunas cosas más deliciosas para acompañarla:

  • Pan naan o pita horneado, ya que son excelentes para mojar y lo suficientemente firmes para todas las deliciosas lentejas.
  • Las rebanadas gruesas de pan o las baguettes también son deliciosas.
  • ¡Quinoa esponjosa o arroz si quieres disfrutarlo como un guiso! Prueba mi delicioso arroz con coco.

Dos tazones de sopa vegana de tomate y lentejas con naan

Cómo almacenar y recalentar esta sopa vegana de tomate y lentejas

  1. en el refrigerador: ¡Esta sopa cremosa se mantendrá durante aproximadamente 1 semana en el refrigerador, aunque dudo que dure tanto!Una vez que la sopa se haya enfriado por completo, colóquela en un contenedor sellado (o más, si quieres preparar comidas). Para recalentarlo, simplemente recaliéntelo en el microondas usando un recipiente apto para microondas, o siéntase libre de recalentarlo en la estufa.
  2. en el refrigerador: ¡Sí, esta receta vegana de sopa de tomate y lentejas es apta para el congelador! Siga las instrucciones anteriores, pero en lugar de poner la sopa en el congelador, simplemente póngala en el congelador hasta por 3 meses. Para recalentar, simplemente descongele la sopa durante la noche, luego vuelva a calentar en la estufa o en el microondas cuando esté listo para comer.

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Espero que disfrutes de esta sencilla sopa vegana de coco, tomate y lentejas. Si lo hace, deje un comentario a continuación y califique la receta. ¡Realmente lo aprecio! xo.

Sopa vegana de coco, tomate y lentejas

Nutritiva sopa vegana de lentejas, tomate y coco cocinada a fuego lento con deliciosas y cálidas especias como comino, cilantro y cúrcuma. ¡Esta receta de sopa cremosa de tomate y lentejas está cargada de proteínas de origen vegetal y es una deliciosa preparación para el almuerzo o la cena!

  • ½
    cuchara
    aceite de oliva
  • 1
    cebolla blanca, picada
  • 1/2
    taza
    pimientos verdes picados muy finos
  • 1/3
    taza
    cilantro finamente picado
  • 3
    Clavo
    ajo picado
  • 1
    cucharilla
    comino
  • 1
    cucharilla
    cilantro picado
  • 1
    cucharilla
    Polvo de cúrcuma
  • 1/2
    cucharilla
    polvo de ajo
  • 1/2
    cucharilla
    orégano
  • Opcional: 1/4 de cucharadita de pimentón (solo si te gusta un poco de picante)
  • 1
    (28 oz) puede asar tomates picados (o los tomates picados regulares también funcionarán)
  • 1
    taza
    Lentejas verdes o marrones, seleccionadas y enjuagadas
  • 1
    (15 oz) lata de leche de coco light (reserva 2 cucharadas para rociar sobre la sopa)
  • ¼
    cucharilla
    sal, y más al gusto
  • Pimienta negra recién molida
  • Guarniciones:
  • cilantro picado extra fresco
  • Dip de pan pita o naan

  1. Agregue aceite de oliva a una olla grande y caliente a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebollas, los pimientos verdes, el cilantro y el ajo. Saltee hasta que las cebollas estén transparentes y los pimientos estén tiernos, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue las especias y los tomates triturados, y cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que se mezclen.

  2. A continuación añadimos las lentejas y la leche de coco, y cuando la sopa esté lista, reservamos 2 cucharadas de leche de coco para rociar por encima. Sazone con sal y pimienta negra recién molida. Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego medio-bajo durante 20-30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas y tiernas. La sopa debe espesarse como la sopa de tomate. (Si no le gusta que se espese demasiado, siéntase libre de agregar ½ taza – 1 taza de agua o caldo). Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario, agregando sal y pimienta adicionales si es necesario.

  3. Sirva la sopa inmediatamente y rocíe con la leche de coco restante y el cilantro en un círculo. Me gusta mojarlo con bollos o pan de pita. Servicio 4.

Vea la publicación completa para conocer una manera fácil de personalizar esta sopa, así como consejos de almacenamiento y congelación.

Nutrición

Tamaño de la porción: 4 partes

Tamaño de la porción: 1 porción (basado en 4 porciones)

Calorías: 276 kcal

gordo: 8 gramos

Grasa saturada: 5,3 gramos

carbohidrato: 43,6 gramos

fibra: 13,1 gramos

azúcar: 11,5 gramos

proteína: 12,2 gramos

Receta: Monique Volz // Cocina ambiciosa | Fotografía: comer amor

Este artículo se publicó originalmente el 16 de enero de 2020 y se volvió a publicar el 3 de febrero de 2022.

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