Blog Backyard Patch Herb: Chuletas de cerdo Dijon

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Esta receta se incluyó originalmente en mi Backyard PatchCookbook, que armé en 2000. Es una colección de recetas con ingredientes a base de hierbas, como esta con vinagre de hierbas. Dado que es la época perfecta del año para hacer vinagre de hierbas, pensé que sería una adición perfecta al tema de este mes.

Esta receta tiene un buen condimento para picar las papilas gustativas y va muy bien con arroz salvaje o cuscús y judías verdes. Siempre puede usar vino natural o vinagre de arroz si no tiene vinagre de hierbas, pero le recomiendo preparar vinagre de hierbas para el invierno. Puede usar hierbas frescas de su jardín, supermercado o mercado de agricultores. Las instrucciones completas para esta sencilla técnica se pueden encontrar en esta publicación anterior.

Chuletas de cerdo Dijon

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Chuletas de cerdo de 4 pulgadas de grosor (sin grasa)
  • 2 cucharadas de cebollino o vinagre de ajo y cebollino
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • ½ taza de crema espesa
  • 2 cucharaditas de cebollino picado (seco o fresco)
  • Sal y pimienta para probar

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego lento durante unos 30 a 35 minutos, volteándola ocasionalmente, hasta que se dore y esté tierna. Retirar de la sartén y guardar en un lugar cálido. Ahora suba un poco el fuego y desglasar la sartén agregando el vinagre y revolviendo bien, raspando los trozos marrones. Luego, agregue la mostaza, luego la crema. Cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos, revolviendo, luego sirva sobre las chuletas espolvoreadas con cebollino fresco. Para 4 personas.

TEMA DE LA RECETA

Cada mes se selecciona un tema y se comparten varias recetas sobre el mismo tema de mi enorme archivo. Este año tenemos 12 temas nuevos que son diferentes a los temas del año pasado.

Puedes encontrar las recetas del año pasado aquí. Enlace de receta o busca en el blog con el tema Receta2018, Receta2019, o Receta2020.


Puede buscar el tema mensual buscando la palabra clave del tema en el cuadro de búsqueda y mostrará las recetas sobre ese tema tal como se publicaron. Así que mire al final de la receta en cada publicación la PALABRA CLAVE de cada mes. Todas las recetas de este año están marcadas. Receta2021 para que puedas encontrarlos todos.

Los temas son:
Enero de 2021 – productos horneados
Febrero de 2021: platos de desayuno
Marzo de 2021 – platos italianos
Abril de 2021 – Recetas de pollo
Mayo 2021 – principiantes
Julio de 2021 – Recetas de cerdo
Agosto de 2021 – Mariscos
Septiembre 2021 – Pizza
Octubre de 2021 – Platos mexicanos
Noviembre de 2021 – Cookies
Diciembre de 2021 – recetas de regalo

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