Comer huevos no aumenta el riesgo de infarto en los hombres
Un nuevo estudio de la Universidad del Este de Finlandia muestra que la ingesta relativamente alta de colesterol en la dieta, o comer un huevo al día, no se asocia con un mayor riesgo de enfermedad coronaria. Además, no se encontró ninguna asociación entre las personas que estaban genéticamente predispuestas al colesterol alto en la sangre.
En la mayoría de las personas, el colesterol en los alimentos tiene poco efecto sobre los niveles de colesterol en la sangre. Pocos estudios han relacionado la ingesta de colesterol en la dieta con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular.
A nivel mundial, muchas recomendaciones nutricionales ya no limitan la ingesta de colesterol en la dieta. Sin embargo, en las personas que portan una variante genética llamada alelo de la apolipoproteína E tipo 4 (APOE4), que afecta significativamente el metabolismo del colesterol, el colesterol de la dieta tiene un mayor efecto sobre los niveles de colesterol en la sangre. La prevalencia de alelos APOE4 heredados es inusualmente alta en Finlandia, con aproximadamente un tercio de la población siendo portadores.
Hasta ahora, no había datos de investigación sobre la relación entre el alto consumo de colesterol en la dieta y el riesgo de enfermedad cardiovascular en esta población.
Entre 1984 y 1989, la Universidad del Este de Finlandia evaluó los hábitos alimentarios de 1.032 hombres de 42 a 60 años sin enfermedad cardiovascular. Durante 21 años de seguimiento, 230 hombres sufrieron un infarto y el 32,5 % de los participantes del estudio eran portadores de APOE4.
Sin efecto sobre el colesterol total de los alimentos o un huevo por día
El estudio encontró que el alto consumo de colesterol en la dieta no se asoció con el riesgo de enfermedad coronaria, ni en toda la población del estudio ni en los que portaban el gen APOE4.
Además, los huevos son una fuente importante de colesterol dietético y el consumo de huevos no se asoció con el riesgo de enfermedad coronaria. Asimismo, el estudio no identificó un vínculo entre el colesterol dietético o el consumo de huevos y el engrosamiento de las paredes de las arterias carótidas. (Las arterias carótidas son los principales vasos sanguíneos del cuello y suministran sangre al cerebro, el cuello y la cara).
Estos hallazgos sugieren que una dieta alta en colesterol (hasta 520 mg por día) o el consumo frecuente de huevos (hasta 1 huevo por día) no aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular, incluso en hombres genéticamente más susceptibles. El efecto del colesterol dietético en los niveles de colesterol en sangre. (Un huevo grande contiene alrededor de 190 mg de colesterol).
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fuente: Revista americana de nutrición clínicafebrero de 2016.
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