Nutrición y Salud

Ensalada de invierno

Cuando una persona escribe sobre su experiencia con la comida en un blog, comienzan a surgir algunos patrones. Por ejemplo, en los últimos 5 años o más escribiendo para este blog, solo publiqué cuatro recetas de ensaladas. Esto no es porque crea que no vale la pena hacer la ensalada, sino porque muestra lo que pienso sobre la ensalada: es como lo que pones junto con las verduras en un cajón o en la encimera.

De hecho, escribir recetas de ensaladas tiene algunas ventajas. A veces, es bueno tener un plan sólido para futuros esfuerzos de cocina. Un ejemplo típico es esta ensalada de invierno, basada en la ensalada de col europea.

De los países que calculan la ingesta de repollo, los rusos son los que más consumen: alrededor de 40 libras por persona, en comparación con 9 libras por persona en los Estados Unidos.La reputación de la col suele ser muy mala, porque algunas personas tendrán una reacción negativa después de comerla; esto se debe a los trisacáridos. Rafinosa, Se encuentra en repollo, frijoles, brócoli y espárragos. Esta flatulencia es causada por la fermentación de trisacáridos en el intestino delgado.

Col de invierno (sin gluten, vegetariana, paleo, original, dieta perfecta y saludable, compatible con Whole30)

  • Tamaño de la porción: 6
  • tiempo: 15 minutos
  • dificultad: sencillo

1/2 cabeza de col verde, picada
1/2 cabeza de col lombarda picada
1/2 cebolla morada, finamente rebanada
2 zanahorias, ralladas
1 puñado pequeño de hojas de menta fresca, en rodajas finas
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de aceite de oliva
1/2 jugo de limón (~ 1 cucharada)
1/2 cucharadita de miel o azúcar de coco
1/2 cucharadita de sal, más condimento
1/2 taza de nueces picadas, cantidad dividida
1 taza de semillas de granada, divididas

1. En un tazón grande, agregue el repollo, la cebolla, la zanahoria y las hojas de menta. En un recipiente aparte, mezcle la mostaza, el vinagre, el aceite, el jugo de limón, la miel y la sal.

2. Vierta el líquido en un bol y mezcle a mano. Si es necesario, pruebe y agregue sal. Mezcle 2/3 de las nueces y las semillas de granada a mano, y luego espolvoree las nueces restantes y las semillas de granada encima, listas para comer.

** Para obtener los mejores resultados, cierre la tapa y refrigere durante al menos una hora antes de consumir.

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