Nutrición y Salud

Sopa de puerros con gallo

Me voy de viaje de negocios esta semana y me siento un poco incómodo. Estos dos eventos a menudo ocurren al mismo tiempo; es solo el precio que la gente paga por ver nuevos lugares y estrechar la mano. Así que esta semana parece ser el momento adecuado para compartir una de mis sopas de pollo favoritas.

Cock-A-Leekie (a veces escrito Pollitos lee ki) Es una sopa escocesa, probablemente derivada de la sopa de cebolla y pollo francesa medieval. Más tarde se adaptó a los ingredientes de la región escocesa (es decir, puerros) y, a veces, las ciruelas son un elemento añadido de este plato, quizás para aumentar el sabor y los nutrientes de este plato. La sopa generalmente se espesa con arroz cocido o cebada, o simplemente se disfruta como esta receta.

Dato curioso: esta sopa es uno de los dos elementos del menú del día Titánico Se hundió.

Sopa Cock-A-Leekie (Sin gluten, Paleo, Primordial, Comida perfecta y saludable, Apta para Whole30)

  • Tamaño de la porción: 4
  • tiempo: 1 hora
  • dificultad: sencillo

1 cucharada de mantequilla
1 puerro, tapa separada, cortado en trozos grandes
2 tallos de apio, picados
1 zanahoria, picada
1/2 taza de vino blanco seco
1 cucharadita de pimienta negra
1/4 de cucharadita de eneldo seco
4 tazas de caldo de pollo
2 hojas de laurel
10-15 ciruelas
2 libras de pollo sobrante, cortado en trozos pequeños
Sal al gusto

1. En una olla sopera, caliente la mantequilla a fuego medio. Agregue los puerros, el apio y las zanahorias; saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agrega el vino, la pimienta y el eneldo, sofríe hasta que el líquido se evapore y cocina por otros 3 minutos. Agregue el caldo de pollo y las hojas de laurel, cocine a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Colar el caldo, enjuagar la olla, luego devolver la olla y la sopa al fuego.

2. Caliente a fuego medio / bajo, luego agregue el fondo de los puerros, las ciruelas y el pollo restante. Cocine a fuego lento hasta que los puerros estén suaves, aproximadamente 20 minutos, luego agregue sal al gusto y sirva.

** Este platillo se puede preparar con trozos de pollo crudo. Para ello, antes de iniciar el paso 1, se dora el pollo en mantequilla y se reserva, y luego el pollo y sus jugos acumulados se devuelven a la olla cuando se agrega el caldo. Cuando el pollo esté suave, sácalo, unos 40 minutos, luego cuela el caldo y continúa con el paso 2.

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