Alitas de pollo ahumadas – Iowa Girl Eats

¿Estás listo para jugar al fútbol? !

Traducción: Me estoy acercando sigilosamente a esta receta de estas alitas de pollo ahumadas totalmente irresistibles, justo a tiempo para el gran juego de este domingo (compañeros Zennials, ¿se han vuelto locos en el medio tiempo?) si tienes ahumadores o una parrilla de carbón, estas ahumadas las alas son imprescindibles para el gran juego.

Chisporroteantes, crujientes, jugosas y besadas por llamas, ¡son una de las mejores alitas que he probado!

Alitas de pollo ahumadas con salsa de pepinillos

El secreto de la delicia de esta receta de alitas de pollo ahumadas es marinarlas en jugo de pepinillo (¡sí, jugo de pepinillo!). El jugo de pepinillo no solo le da a las alitas un sabor a pepinillo impecable e irresistible, sino que también agrega humedad a la carne. y luego encerró la carne. Es una experiencia inolvidable morder la piel ahumada y chisporroteante del ala de pollo y luego morder la carne jugosa y tierna que se encuentra debajo.

estos bebes OK A chuparse los dedos bien. Y chuparse los dedos. Después de todo, ¡son alitas de pollo!

Después, las alitas se marinan en jugo de pepinillos, se sazonan con pimienta de limón, se ahúman y se asan a la parrilla.La pimienta de limón puede parecer una opción extraña para sazonar las alitas de pollo, pero les digo que es Perfecto Mezcle los condimentos para alitas de pollo, especialmente las alitas ahumadas. Y, aunque puede mezclar el pollo caliente con la salsa de alitas de pollo de su elección, entre el sabor de kimchi y el condimento de limón y pimienta, cada bocado tiene su propio sabor. ¡Sin embargo, no es imposible sumergirse en rancho, salsa de queso azul o salsa BBQ!

ahumador con parrilla de carbón

no fumador? ¡No hay problema! Para ahumar y luego cocinar estas alitas, utilizamos calor indirecto, es decir, creamos una zona fría y caliente, lo que puede hacer fácilmente con una parrilla de carbón como un ahumador. Primero, las alitas se ahúman en el lado frío de una parrilla o ahumador, luego se mueven al lado caliente para asar y terminar de cocinar.

¿Cuánto tiempo se tarda en fumar alitas de pollo?

Puede fumar alitas durante tan solo 15 minutos o durante varias horas, pero he descubierto que el mejor momento es 30 minutos. Todavía obtienes ese antojo de sabor ahumado en cada bocado sin ser abrumador. Odio cuando como comida ahumada y solo pruebo el humo por el resto del día. Todo lo que necesitas es una bocanada de humo para tener un gran impacto sin dejar un olor persistente.

¿Necesitas mover las alas cuando fumas?

No, no es necesario voltear las alitas mientras se están fumando, especialmente porque solo se fuman durante 30 minutos con calor indirecto.

Prepárate con anticipación

Otra cosa que me encanta de estas alitas de pollo ahumadas es la anticipación con la que las puedes preparar. Marinar en salmuera en escabeche durante 2 a 8 horas, luego sazonar y colocar en una rejilla para enfriar en una bandeja para hornear. Guárdelo en el refrigerador, sin tapar, hasta por 18 horas. ¡Ama la flexibilidad!

Bien, ¿listo para disfrutar de este delicioso plato? !

Cómo ahumar alitas de pollo

Paso 1: preparar las alitas de pollo

Puede comprar alas que ya están divididas en alitas y tambores, aunque el precio por libra suele ser unos pocos dólares menos que las alas enteras, y es fácil de descomponer por su cuenta. Simplemente use un cuchillo grande y afilado para cortar entre secciones.

cuantas alas tiene cada persona

Esta receta es para 3 libras de alitas de pollo Por lo general, hay alrededor de 10 aletas/tambores de tamaño estándar por libra de ala. Si los está usando como parte de una comida para untar, generalmente planeo usar 1/2 – 3/4 lb de alitas por persona, por lo que 3 lb de alitas de tamaño estándar deberían alimentar a unas 4 personas. Si estos fueran los eventos principales, planearía por lo menos una libra por persona.

Paso 2: marinar las alas en salmuera

Agregue las alas a una bolsa ziplock de un galón, luego agregue jugo de pepinillo, exprima todo el aire y selle la bolsa. Exprima para combinar, luego refrigere en cualquier lugar durante 2-8 horas.Después de dos horas, puede disfrutar de la salmuera de jugo de pepinillos (carne y piel jugosas), pero después de ocho horas realmente puede sabor Jugo de escabeche en las alas ahumadas al final. Dicho esto, nos encanta el sabor del kimchi, así que optamos por las 8 horas completas de salmuera.

Si no le gusta el sabor del kimchi, pero desea los beneficios de la salmuera en lugar del jugo de kimchi, mezcle agua tibia, sal y azúcar morena (consulte la tarjeta de recetas a continuación para obtener más detalles) y utilícelos en lugar de marinar las alitas de pollo.

Paso 3: Sazone las alas

Después de marinar, escurra las alitas de pollo, luego séquelas con toallas de papel muy, muy secas y colóquelas en un tazón grande para mezclar.Espolvorear con unas cucharadas limón Condimento de Chile y Levadura en polvo Luego extienda las alas de manera uniforme en la mezcla con la mano. Transfiera las alas a una rejilla para enfriar colocada en una bandeja para hornear.

Nuevamente, el condimento de limón y pimienta puede parecer una elección extraña para las alitas de pollo, ¡pero fue perfecto! El polvo de hornear ayudará a evitar que la piel del ala de pollo se ponga hinchada y ayudará a que quede crujiente.

Ahora, tú tienes dos opciones:

1. Consigue tus alas ahora mismo, o
2. Guarde las alitas descubiertas en el refrigerador hasta por 18 horas. Genial, ¿verdad? !

Paso 4: Prepare el ahumador o la parrilla

Cuando llegue el momento de cocinar, prepare su ahumador o parrilla de carbón para ahumar con calor indirecto, es decir, cree una zona caliente en un lado y una zona fría en el otro. Lleve el ahumador a 250 grados medidos con un termómetro digital sujetado a la rejilla del lado frío.nos gusta esto Termómetro remoto digital ThermoWorks.

Nos gusta usar carbón natural entero como este carbón de leña de roble pon uno cada uno cereza y roble Una vez que alcance la temperatura, ponlo en el carbón. Preferimos estas astillas de madera más grandes a las astillas de madera que primero debe remojar.

Paso 5: Bombea las alas

Una vez que la zona de enfriamiento del ahumador o la parrilla alcance los 250 grados, coloque las alas en la rejilla, coloque la tapa y ahume durante 30 minutos, ¡no levante la tapa! La temperatura puede fluctuar ligeramente, pero siempre que se mantenga entre 225 y 275, debería estar bien.

¡Cortejar! ! La piel de las alitas de pollo ahumadas puede verse un poco seca, como se muestra en la imagen a continuación, esto es normal.

Paso 6: Alitas al horno

Al final del proceso de ahumado, las alitas no estarán completamente cocidas y necesitamos que la piel quede crujiente, por lo que el último paso es hornear las alitas. En este punto, he intentado freírlos al aire, pero prefiero el sabor y la textura de la parrilla.

Es decir, aumente la temperatura en la zona caliente a 450 grados (o puede calentar una parrilla de gas a fuego medio-alto), luego mueva las alas a la zona caliente y cocine a la parrilla, volteándolas con frecuencia y volviendo a colocar las alas en la zona de enfriamiento. si es necesario para evitar quemaduras hasta que la temperatura interior del ala alcance los 175 – 185 grados. Las alitas de pollo se benefician de una temperatura final de cocción más alta porque descompone parte del tejido conectivo pegajoso.

Paso 7: descansa las alas

Estas alitas ahumadas realmente se benefician de un descanso de 10 a 15 minutos antes de servir. Cuando el jugo de pepinillo y el condimento de limón y pimienta estén un poco más fríos, podrá saborearlos mejor y las pieles se volverán más crujientes al reposar. ¡OK! ! ! ! Sirva con zanahorias y apio y listo. Espero que disfrutes de estas alas besadas por el humo y las llamas. ¡Disfruta, disfruta!

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describir

Las alitas de pollo ahumadas demuestran que las cosas grandes vienen en envases pequeños. ¡Estas alitas son jugosas, chisporroteantes y llenas de sabor!

materia prima

• 3 libras de alitas de pollo, divididas en alitas y alitas
• 1-1/2 tazas de jugo de pepinillos (ver nota)
• 2 cucharadas de condimento de pimienta de limón
• 1-1/2 cucharadas de polvo de hornear

dirección

1. Coloque las alitas en una bolsa ziplock de un galón, luego agregue el jugo de pepinillo, selle y elimine todo el aire, y exprima para combinar. Refrigere en cualquier lugar durante 2 a 8 horas: cuanto más tiempo permanezcan las alitas en el jugo de pepinillo, más «encurtidas» terminarán sabiendo. (Vea la sección de Notas para un sustituto de salmuera de jugo sin pepinillos).
2. Escurra las alas en un colador, luego séquelas con toallas de papel. Agregue alitas de pollo a un tazón grande para mezclar, luego cubra con condimento de pimienta de limón y polvo de hornear y mezcle a mano para combinar. Coloque las alas en una rejilla para enfriar en una bandeja para hornear, luego refrigere mientras prepara el ahumador.
3. Prepare su ahumador o parrilla de carbón, fume a través de calor indirecto (es decir, cree una zona caliente y una zona fría), luego mida la temperatura a 250 grados con un termómetro digital sujeto a la zona fría. Agregue astillas de madera, si las usa (usamos una de cerezo y una de roble), luego coloque las alas en la parrilla en el área fresca. Cubra y fume durante 30 minutos; el calor debe permanecer entre 225 y 250 grados.
4. Si su ahumador también se usa como parrilla, aumente la temperatura en la zona caliente a 450 grados, o puede calentar una parrilla de gas a fuego medio-alto. Transfiera las alitas a la zona caliente y cocine a la parrilla, volteándolas con frecuencia y moviéndolas a la zona fría si se carbonizan, hasta que la temperatura interna alcance los 170-190 grados (¡180-185 hace unas alitas realmente suaves!)
5. Deje reposar las alitas durante al menos 15 minutos antes de servir. Si elige poner las alitas en la salsa antes de servir, asegúrese de calentar la salsa primero. Estas alitas son deliciosas «normales»/como son.

notas

• aquí está Termómetros digitales que usamos >
• Si no planeas ahumar las alitas inmediatamente después de marinarlas, puedes dejarlas expuestas en el refrigerador sobre una rejilla para enfriar sobre una bandeja para hornear hasta 18 horas antes de ahumarlas.
• Si no tiene jugo de kimchi, o no le gusta el sabor del kimchi, mezcle 2 cucharadas de sal y 2 tazas de azúcar morena cada una en 2 tazas de agua tibia hasta que se disuelva, luego agregue la mezcla a una bolsa sellable de un galón con alitas de pollo.

Esta receta es de Iowa Girls Eats, http://iowagirleats.com.