Pasta de Verduras Asadas con Pesto de Anacardos

Regresé con otra receta de cena mejorada con verduras y sabores frescos e increíbles que te encantarán.Hice esto por primera vez Pasta De Verduras Asadas En 2018 y me enamoré absolutamente. Verduras asadas arcoíris, pesto de anacardos casero y una pizca de queso de cabra picante: ¡un sueño hecho realidad!

Esta pasta es mi esfuerzo por complacer las papilas gustativas amantes de la pasta de Tony, sin dejar de satisfacer mis antojos de verduras. Cuando esté listo, lo pongo en el Tupperware y dejo que Tony lo encuentre, ¿adivinen qué? Un día después, quedaban algunos trozos de calabacín asado y dos trozos de pasta rizada. #típico

Esta es realmente la cena o el almuerzo vegetariano perfecto para la semana y un excelente acompañamiento para comidas compartidas y reuniones. Me encanta si hace frío o calor, y sabes que he incluido muchas formas de personalizarlo a lo largo de esta publicación. ¡disfrutar!

Todo lo que necesitas para hacer una deliciosa Pasta de Verduras Asadas

Esta loca pasta vegetariana de arco iris asada tiene queso de cabra y un cremoso pesto de anacardos que querrás agregar a todo. Aquí está todo lo que necesitas:

• vegetal: Usamos berenjena, calabacín, pimientos rojos, pimientos amarillos, cebollas rojas y tomates uva (si lo prefiere), ¡pero también puede mezclar y combinar según lo que haya en el refrigerador!
• Petróleo: querrás Aceite de aguacate o aceite de oliva Para asar esas deliciosas verduras.
• Condimento: Solo un poco polvo de ajosal y pimienta en toda la receta.
• anacardo: Siéntete libre de usar anacardos crudos o mantequilla de anacardo Como base para un delicioso pesto de marañón.
• Hojas de albahaca: Para ese fresco sabor a pesto.
• Espaguetis: Me gusta usar el violonchelo o cavatapi (estos pequeños remolinos) pero puedes usar cualquier pasta que te guste, incluyendo trigo integral o pastas sin gluten.
• Queso de cabra: Un poco de queso de cabra agrega un sabor rico e irresistiblemente cremoso a la pasta.

Personaliza tu pasta

¡Hay tantas formas divertidas y deliciosas de hacer que esta pasta fácil con verduras asadas sea realmente tuya! Esto es lo que puedo recomendar:

• Elige tus verduras. El brócoli asado, los champiñones y/o las coles de Bruselas también son deliciosos. Cuando llegue el invierno, ¡prueba esta receta de calabaza asada! También puede agregar espinacas para agregar sabor a las verduras y agregar un sabor mediterráneo agregando aceitunas o queso feta en lugar de queso de cabra, puede hacerlo.
• Elige tu queso. Me encanta el sabor ácido del queso de cabra, pero esta pasta también es deliciosa con queso feta desmenuzado.
• Agrega proteína. Esta pasta de vegetales asados ​​contiene más de 10 gramos de proteína por porción, pero es la base perfecta para su proteína extra favorita. ¡Manténgalo vegano agregando una lata de garbanzos, o mézclelo con pollo o camarones a la parrilla o a la parrilla!
• Practica una dieta vegetariana. Siéntase libre de omitir el queso de cabra desmenuzado para mantener la pasta vegana y sin lácteos.

¿Puedo usar diferentes granos?

¡Por supuesto! Puede elegir cualquier forma de pasta que desee (incluso sin gluten, como mencioné), o puede probar esta receta con quinua, farro o cuscús perlado. Tenga en cuenta que el uso de quinua también mantiene la receta sin gluten.

Pasta perfecta de verduras asadas en 4 pasos

1. Asa tus verduras. Precaliente su horno y divida las verduras entre dos bandejas forradas con papel pergamino. Rociar con aceite de oliva y espolvorear con ajo en polvo, sal y pimienta. Mezcle todo junto y extiéndalo uniformemente en cada molde para hornear. Revuelva las verduras y gire la sartén durante el asado.
2. hacer pesto Mientras se asan las verduras, puede hacer el pesto: agregue lo siguiente al tazón de un procesador de alimentos o una licuadora de alta potencia: anacardos, albahaca, aguacate/aceite de oliva, sal y agua para diluir. Procese hasta que esté espeso pero suave. archivado
3. Cocinar pasta. Luego, cocina los fideos hasta que estén al dente según las instrucciones del paquete. Escurrir y volver a la olla.
4. Revuelva y sirva. Sirva la pasta con pesto, verduras asadas y la mitad de queso de cabra. Divida en tazones o recipientes de preparación de comida y adorne con el queso de cabra restante y hojas de albahaca adicionales. ¡Luego sirve y devora!

Vea cómo hacer pasta de vegetales asados

¿Quieres asar verduras?

¡Puede! Encienda la parrilla esta temporada y obtenga todos mis mejores consejos y trucos sobre verduras asadas aquí. Una vez horneados, añádelos a las recetas y ¡disfruta!

hazlo extra cremoso

Después de cocinar la pasta, reserve unas cucharadas del agua de la pasta con almidón y agréguela a su pesto casero. Esto creará un pesto extra cremoso que es aún más sabroso cuando los combinas con queso de cabra.

Cómo almacenar esta pasta de vegetales asados

Guarda esta saludable pasta con vegetales asados ​​en contenedor sellado Hasta 4-5 días en el frigorífico. Es delicioso frío o caliente, ¡así que cómelo directamente del refrigerador o caliéntalo en el microondas!

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