Sopa cremosa de champiñones y arroz salvaje

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Sopa cremosa de champiñones y arroz salvaje

¡La sopa cremosa de arroz salvaje y champiñones es la definición de comida reconfortante! Seguirás recibiendo tazón y tazón de esta sopa abundante pero saludable.

El fin de semana pasado estuvo lleno de toda esa carne carnosa – ¡uff! Para celebrar el regreso del fútbol americano universitario el sábado (¡WOO!), Ben le dio una palmada de no menos de 15 libras de pollo al ahumador (puedo dar fe de que casi no hay mejor comida en el planeta que las alitas de pollo ahumadas, babeando). hizo tacos de ternera a fuego lento que eran suficientes para alimentar y alimentar De hecho pequeño ejército.

Traducción: Necesitaba algo abundante, pero saludable y definitivamente sin carne para el almuerzo de hoy. ¡Entrega cremosa de arroz salvaje con champiñones!

Foto de arriba de un plato de sopa de arroz salvaje con champiñones y crostini y ensalada

Hablando de eso, ¡me gustaría poder ofrecerte un tazón grande de esta sopa de arroz salvaje espesa y cremosa porque es tan, tan deliciosa! Sabe como un plato de sopa que se compra en una tienda de delicatessen o café local, está lleno de verduras y cereales integrales saludables y se puede calentar como un sueño. Prepare una cacerola grande durante el fin de semana, luego póngala en recipientes individuales para un almuerzo saludable y fácil durante toda la semana.

Cremoso pero no requiere crema

Se cocina una base de hongos de ajo profundamente caramelizados y verduras salteadas con un rico caldo de pollo y una mezcla de arroz salvaje y arroz integral y luego se espesa con una combinación de leche y harina. Rica y cremosa, pero sin una gota de crema a la vista: hice esta sopa de champiñones con leche desnatada al 2% y leche de almendras sin azúcar con resultados absolutamente deliciosos.

¿Qué tipo de hongos usar?

En esta sopa de hongos con arroz salvaje me gusta usar hongos cremini, también llamados hongos baby bella, porque se caramelizan muy bien y las tapas marrones en rodajas en cada tazón se mueven muy bien, pero los hongos blancos funcionan igual de bien.

Hecho de la diversión: Los hongos cremini son solo la versión “adolescente” un poco más vieja de los hongos blancos. Realmente puedes usar cualquier tipo de hongo que te guste, o incluso una mezcla. Los hongos shiitake estarían deliciosos.

Sopa de frijol negro

Me gusta servir cada tazón con una ensalada fresca y crostini crujiente para mojar en el rico caldo para no desperdiciar una gota. ¿Listo para sumergirte?

Tazón de sopa de champiñones de arroz salvaje cremoso y espeso y acogedor

Cómo hacer esta receta

Empezar a derretir manteca en una olla grande a fuego medio; me gusta mi horno holandés Bubba grande de 7.25 cuartos para que los champiñones no se llenen demasiado.

Una vez que se derrita agregue champiñones en rodajas Luego freír hasta que suelten su líquido, el líquido hierva y los champiñones comiencen a dorarse, 10 minutos. añadir ajo molido y mucho sal luego continúe friendo hasta que los champiñones adquieran un color marrón dorado intenso y estén ligeramente secos / pegajosos.

Freír los champiñones con mantequilla de ajo en una olla

Coloque los champiñones en un tazón o plato y déjelos a un lado … ¡tratando de no comérselos TODOS!

Champiñones con mantequilla de ajo en un tazón de preparación

Reduzca el fuego a medio, luego derrita un poco más manteca Vierta en la olla y agregue picado Zanahorias, apio, y Chalotes o cebollas. Con condimento Sal pimienta, y tomillo seco Luego freír hasta que las verduras estén tiernas, de 8 a 10 minutos.

Tiendo a impacientarme un poco esperando que las zanahorias en particular se ablanden, así que pongo la tapa durante los últimos 5 minutos aproximadamente de cocción para acelerar el proceso de ablandamiento.

Freír verduras frescas en mantequilla en una olla sopera

Una vez que las verduras estén tiernas, agregue un. adicional Mezcla de arroz integral salvaje Agrega a la cacerola con los champiñones cocidos.

se pone una taza de arroz salvaje en una cacerola de sopa

Como siempre, elijo el arroz de la marca Lundberg para todas mis necesidades relacionadas con los viajes. Tenga en cuenta que esta es una MEZCLA hecha de arroz integral arroz salvaje, a diferencia del arroz salvaje puro o arroz integral puro.

una bolsa de arroz salvaje Lundberg

añadir caldo de pollo Luego suba el fuego a alto hasta que hierva, tápelo, luego baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, 45-60 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Sopa de arroz salvaje con champiñones en una olla de sopa

El paso final es la transmisión Leche (cada variedad, me gusta el 2%) con algo espesado harina sin gluten (o harina AP si no necesita comer GF) luego revuelva y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

sopa cremosa de arroz salvaje con champiñones en una olla de sopa

Deje que la sopa cremosa de hongos de arroz salvaje se asiente fuera del fuego durante unos 20 minutos para que espese y se enfríe; de ​​verdad, ¡puede saborear el sabor MUCHO mejor si no está muy caliente! – luego agregue más sal y pimienta si es necesario. Rellene en tazones y sirva con una ensalada o crostini crujiente. Espero que te ENCANTA esta receta de sopa abundante y acogedora, ¡disfrútala!

una cuchara con un poco de sopa de arroz salvaje con champiñones

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Sopa cremosa de champiñones y arroz salvaje

descripción

¡La sopa cremosa de arroz salvaje y champiñones es la definición de comida reconfortante! Seguirás recibiendo tazón y tazón de esta sopa abundante pero saludable.

ingredientes

  • 1/4 taza de mantequilla, dividida
  • 1 libra de champiñones, en rodajas finas (me gustan los cremini / baby bellas)
  • 3 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • sal y pimienta
  • 2 zanahorias pequeñas, finamente picadas (1 taza)
  • 2 tallos de apio, en rodajas finas
  • 1 chalota grande o cebolla pequeña picada
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1 taza de mezcla de arroz integral silvestre (me gusta Lundberg Farms)
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de harina sin gluten (o harina AP si no necesita comer GF)
  • 1 taza de leche de cada tipo

Direcciones

  1. Caliente una olla grande o un horno holandés (me gusta mi horno holandés Le Creuset de 7.25 cuartos de galón) a fuego medio. Una vez que esté caliente, agrega 2 cucharadas de mantequilla y deja que se derrita. Agregue los champiñones, revuelva para mantequilla y saltee hasta que los champiñones suelten su líquido, el líquido se desborde y comiencen a dorarse, 8-10 minutos, revuelva con frecuencia y reduzca ligeramente el fuego si comienzan a arder. Agregue el ajo y sazone con sal, luego continúe friendo hasta que los champiñones estén dorados y secos / pegajosos, otros 7-8 minutos. Vierta en un tazón o plato, luego reserve.
  2. Reduzca el fuego a medio y luego derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla en la cacerola. Agregue las zanahorias, el apio y las chalotas / cebollas, luego unte con mantequilla y sazone con sal y pimienta. Freír durante 8-10 minutos hasta que estén blandas y tapar la cacerola para acelerar el proceso de ablandamiento si las verduras tardan mucho en cocinarse. Agregue el tomillo seco y saltee por 1 minuto más.
  3. Agregue el arroz, el caldo de pollo y los champiñones cocidos a la cacerola y revuelva. Sube el fuego para que hierva la mezcla, luego ponle una tapa, baja el fuego a bajo y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, 45-60 minutos (dependiendo de la marca utilizada), removiendo ocasionalmente.
  4. En un tazón pequeño, mezcle la harina y 1/4 taza de leche hasta que quede suave. Agregue la 3/4 taza de leche restante y revuelva, luego vierta la mezcla en la sopa y revuelva bien. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos sin la tapa. Retirar la cacerola del fuego, dejar reposar y espesar durante 20 minutos. Sazone al gusto y, si es necesario, agregue sal y pimienta, luego coloque en tazones y sirva.

Observaciones

  • Use caldo de verduras, mantequilla vegana y leche no láctea como la leche de almendras sin azúcar para hacer esta receta vegetariana / vegana.

Esta receta es cortesía de Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

Collage de fotos de sopa cremosa de hongos de arroz salvaje

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