Sopa de boda italiana
materia prima
| cantidad | materia prima |
|---|---|
| 1 cucharada / 15ml | aceite de oliva |
| 2 tazas / 500ml | zanahorias en cuadritos |
| 1 taza / 250ml | cebolla picada |
| 1 taza / 250ml | Apio en cubitos |
| 4 | dientes de ajo, machacados |
| 6 tazas/1,5 litros | agua o caldo de pollo bajo en sodio |
| 1 cucharadita / 5 ml | sal marina, o al gusto |
| 2 | hoja de laurel |
| 2 tazas / 500ml | Espinacas o espinacas picadas en trozos grandes |
| albóndiga | |
| 0,5 libras/225 g | carne molida extra magra o pavo molido |
| 1/2 taza / 125ml | perejil picado |
| 3 cucharadas / 50ml | Pan rallado integral |
| 1 | huevo grande |
| 1/2 cucharadita / 2 ml | albahaca seca |
| pimienta recién molida, al gusto |
dirección
En un tazón grande, combine la carne molida, el perejil, el pan rallado, los huevos, la albahaca y la pimienta. Con la palma de la mano, enrolle la mezcla en bolas de 2,5 cm (1 pulgada). archivado
En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, agregue las zanahorias, la cebolla y el apio; saltee durante 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agrega el ajo; saltea otro minuto.
Agrega el agua, la sal y la hoja de laurel; lleva a ebullición a fuego alto. Agregue suavemente las albóndigas a la sopa y continúe cocinando durante 5 minutos sin revolver.
Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Agregue la espinaca y la pasta cocida a la sopa; revuelva y continúe cocinando, 5 minutos, hasta que la espinaca se ablande y la pasta esté bien caliente. (Si usa espinacas tiernas, agréguelas en el último minuto de cocción).
servicio 6.
contenido nutritivo
| tamaño de la porción | Por 1 ración (analizar con albóndigas de ternera extra magras) |
| calorías | 172 |
| colesterol | 48 |
| carbohidrato | 17 |
| fibra | 3 |
| gordo | 6 |
| Grasa saturada | 2 |
| Grasas trans | 0 |
| sodio | 520 |
Fuente: Cocina saludable de Leslie Baker
