Alta ingesta de alimentos ultraprocesados vinculados a muerte prematura
Los estantes de las tiendas de comestibles están cada vez más llenos de alimentos ampliamente procesados industrialmente que a menudo son bajos en nutrientes y altos en azúcar, aceite y sal y son propensos al consumo excesivo.
Su conveniencia, fuerte sabor salado y costo relativamente bajo hacen que los alimentos ultraprocesados sean muy atractivos.
Ahora, un nuevo estudio de Italia se suma a un creciente cuerpo de evidencia de que estos alimentos son malos para la salud.
Acerca de la investigación
Los investigadores analizaron a más de 22,000 participantes en el programa Moli-sani, analizando sus hábitos alimenticios y rastreando su salud durante más de ocho años.
El estudio de Moli-sani involucró a aproximadamente 25,000 ciudadanos que viven en la región de Molise en Italia. Su objetivo es comprender los factores ambientales y genéticos de las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y las enfermedades degenerativas. El proyecto de investigación ha convertido toda la región italiana en un gran laboratorio de investigación.
Evaluación de la ingesta de alimentos ultraprocesados
Para evaluar los hábitos alimentarios, los investigadores utilizaron la clasificación internacional NOVA, que caracteriza los alimentos según el grado en que han sido extraídos, purificados o alterados. Los alimentos más procesados industrialmente son los alimentos ultraprocesados.
Los alimentos «industriales» incluyen nuggets de pollo, tiras de pollo, barras de cereal, barras de granola, cáscaras de frutas, cereales para el desayuno, gofres congelados, galletas, papas fritas, pretzels, galletas saladas, refrescos, dulces, carnes procesadas, cenas congeladas, fideos instantáneos, pizza congelada. , y más.
riesgos para la salud, ingredientes nocivos
Los investigadores encontraron que los participantes que consumían grandes cantidades de alimentos ultraprocesados tenían un 26 % más de riesgo de muerte por cualquier causa y un 58 % más de riesgo de muerte prematura por enfermedad cardiovascular.
El principal culpable dañino puede ser el azúcar, que se agrega en gran medida a los alimentos ultraprocesados. El exceso de azúcar juega un papel, pero solo representa el 40% del mayor riesgo de muerte, encontró el estudio.
Los investigadores creen que la respuesta puede ser más complicada.
El propio procesamiento industrial puede ser en parte culpable de causar cambios profundos en la estructura y composición de los nutrientes.
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Los jóvenes en particular están cada vez más expuestos a alimentos preenvasados que son fáciles de preparar y comer, atractivos y, en general, asequibles.
Este estudio y otros destacan la importancia de los alimentos frescos y mínimamente procesados en una dieta saludable.
fuente: revista americana de nutrición clínica, 18 de diciembre de 2020.
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