Alimentos

Sopa picante de frijoles negros

materia prima

cantidad materia prima
2 cucharadas / 25ml aceite de colza
1 taza / 250ml cebolla picada
3 dientes de ajo, machacados
1 taza / 250ml zanahorias picadas
6 tazas/1,5 litros agua
2 Lata de 19 oz/540 ml de frijoles negros, escurridos y enjuagados
1 28 oz / 796 ml lata de tomates cortados en cubitos
2 cucharadas / 25ml jugo de lima recién exprimido
1 cucharadita / 5 ml Sal marina gruesa, o al gusto
1 cucharada / 5ml Comino en polvo
1/4 cucharadita / 1 ml hojuelas de pimiento rojo, o al gusto
1 taza / 250ml Granos de maíz frescos o congelados
1/2 taza / 125ml cilantro fresco picado

dirección

Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, agregue las cebollas y saltee de 8 a 10 minutos o hasta que estén tiernas. Agrega el ajo; saltea otro minuto.

Agregue zanahorias, agua, frijoles, tomates, jugo de limón, sal, comino y hojuelas de pimiento rojo. Tape y deje hervir; reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Manténgalo alejado del fuego; haga puré con una batidora de mano hasta que los frijoles estén ligeramente combinados pero todavía espesos. Agrega maíz. Adorne con cilantro.

servicio 8

contenido nutritivo

tamaño de la porción por 1,5 tazas (375 ml)
calorías 200
colesterol
carbohidrato 34
fibra 7
proteína 9
gordo 4
Grasa saturada
Grasas trans
sodio 444

Fuente: Cocina saludable de Leslie Baker

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