Alimentos

Sopa de boda italiana

materia prima

cantidad materia prima
1 cucharada / 15ml aceite de oliva
2 tazas / 500ml zanahorias en cuadritos
1 taza / 250ml cebolla picada
1 taza / 250ml Apio en cubitos
4 dientes de ajo, machacados
6 tazas/1,5 litros agua o caldo de pollo bajo en sodio
1 cucharadita / 5 ml sal marina, o al gusto
2 hoja de laurel
2 tazas / 500ml Espinacas o espinacas picadas en trozos grandes
albóndiga
0,5 libras/225 g carne molida extra magra o pavo molido
1/2 taza / 125ml perejil picado
3 cucharadas / 50ml Pan rallado integral
1 huevo grande
1/2 cucharadita / 2 ml albahaca seca
pimienta recién molida, al gusto

dirección

En un tazón grande, combine la carne molida, el perejil, el pan rallado, los huevos, la albahaca y la pimienta. Con la palma de la mano, enrolle la mezcla en bolas de 2,5 cm (1 pulgada). archivado

En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, agregue las zanahorias, la cebolla y el apio; saltee durante 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agrega el ajo; saltea otro minuto.

Agrega el agua, la sal y la hoja de laurel; lleva a ebullición a fuego alto. Agregue suavemente las albóndigas a la sopa y continúe cocinando durante 5 minutos sin revolver.

Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Agregue la espinaca y la pasta cocida a la sopa; revuelva y continúe cocinando, 5 minutos, hasta que la espinaca se ablande y la pasta esté bien caliente. (Si usa espinacas tiernas, agréguelas en el último minuto de cocción).

servicio 6.

contenido nutritivo

tamaño de la porción Por 1 ración (analizar con albóndigas de ternera extra magras)
calorías 172
colesterol 48
carbohidrato 17
fibra 3
gordo 6
Grasa saturada 2
Grasas trans
sodio 520

Fuente: Cocina saludable de Leslie Baker

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