Alimentos

Ensalada De Calabaza Butternut Y Kale

materia prima

cantidad materia prima
2 racimos Col rizada (alrededor de 1 libra en total), tallos duros y costillas removidas, hojas rebanadas
1 taza caldo de verduras bajo en sodio, cantidad dividida
1 Calabaza moscada (alrededor de 2 libras), pelada, sin semillas y cortada en cubos de 1/2 pulgada
1 cebolla roja, en rodajas
4 dátiles sin hueso, finamente picados
2 cucharadas vinagre de jerez

dirección

Coloque la col rizada y 1/2 taza de caldo de verduras en una cacerola grande a fuego medio. Cocine, tapado, revolviendo con frecuencia, hasta que la col rizada se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agregue la calabaza y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la col rizada y la calabaza estén suaves pero no blandas, de 10 a 12 minutos. Enfriar a temperatura ambiente.

Mientras tanto, coloque la 1/2 taza restante de caldo, las cebollas, los dátiles y el vinagre en una cacerola pequeña. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que las cebollas estén muy tiernas y el líquido se haya reducido a la mitad, aproximadamente 6 minutos. Para enfriar, agregue col rizada y nueces y sirva a temperatura ambiente o refrigerado.

servicio 8

Por porción (aproximadamente 8 oz/222 g de peso): 100 calorías (5 de grasa), 0,5 g de grasa total, 0 g de grasa saturada, 0 mg de colesterol, 45 mg de sodio, 24 g de carbohidratos totales (4 g de fibra dietética, 6 g gramos de azúcar), 3 gramos de proteína

Fuente: www.wholefoodsmarket.com

LEER  Receta de salsa de calabaza: ¡sabe exactamente a pastel de queso de calabaza!

Publicaciones relacionadas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Botón volver arriba