Ensalada De Soba De Tofu
materia prima
| cantidad | materia prima |
|---|---|
| 4 tazas/1 litro | Fideos soba cocidos (unos 250 g secos) |
| 2 cucharadas / 25ml | aceite de sésamo |
| 1/3 taza / 75ml | jugo de lima recién exprimido |
| 3 cucharadas / 50ml | salsa de soja reducida en sodio |
| 2 cucharadas / 25ml | azúcar morena |
| 1 paquete (12 oz/350 g) | Tofu extra firme, cortado en cubos de 1 cm (1/2 pulgada) |
| 3 cucharadas / 50ml | semillas de sésamo |
| 2 tazas / 500ml | zanahoria rayada |
| 2 tazas / 500ml | pepino cortado en cubitos |
| 1 taza / 250ml | pimiento rojo picado |
| 1/2 taza / 125ml | cilantro picado |
| 1/2 taza / 125ml | menta picada |
| pellizco | hojuelas de pimiento rojo, o más al gusto |
dirección
Cocine los fideos de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurra y agregue 1 cucharada (15 ml) de aceite de sésamo. Ponga a un lado para enfriar.
En un tazón pequeño, mezcle el jugo de lima, la salsa de soya, el azúcar morena y 1 cucharada (15 ml) de aceite de sésamo. Coloque el tofu en un plato grande y poco profundo; vierta la marinada sobre el tofu y reserve para marinar.
Precaliente el horno a 350°F (180°C). Coloque las semillas de sésamo en una bandeja para hornear, colóquelas en el horno y ase durante 5 a 7 minutos, o hasta que las semillas comiencen a dorarse. Ponga a un lado para enfriar.
En un tazón grande, mezcle las zanahorias, el pepino, el pimiento rojo, el cilantro, la menta y las hojuelas de pimiento rojo. Agrega los fideos fríos, el tofu y la marinada; revuelve para combinar. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas; decora con cilantro fresco y menta. Servir frío.
servicio 6.
contenido nutritivo
| tamaño de la porción | por porción de 1,5 tazas (375 ml) |
| calorías | 269 |
| colesterol | 0 |
| carbohidrato | 31 |
| fibra | 3 |
| proteína | 14 |
| gordo | 11 |
| Grasa saturada | 2 |
| Grasas trans | 0 |
| sodio | 352 |
Fuente: Cocina saludable de Leslie Baker
