Nutrición y Salud

3 formas de reducir la huella de carbono de sus compras de alimentos

La mayoría de los consumidores quieren comprar alimentos que sean buenos para su bolsillo, su salud y el medio ambiente. Si bien cambiar a una dieta vegetariana o vegana puede reducir su impacto en las emisiones de gases de efecto invernadero, puede que no sea realista o saludable para todos.

Ahora, los investigadores informan tres formas en que los estadounidenses pueden reducir la huella de carbono de sus compras de alimentos sin hacer cambios drásticos en la dieta.

Llevar los alimentos de las granjas a las mesas de las personas representa una parte significativa de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. Los animales son ineficientes para convertir las plantas que comen en energía, por lo que la carne y los productos lácteos producen emisiones más altas que las frutas, las verduras y los cereales.

Con base en este conocimiento, investigaciones anteriores han sugerido cambios que los individuos o los hogares pueden hacer para reducir las emisiones de la producción de alimentos. Sin embargo, la mayoría de estas recomendaciones se basan en la «dieta estadounidense promedio».

Pero en realidad, no todos comen el mismo tipo o cantidad de alimentos.

Acerca de la investigación

Para dar cuenta de esta diversidad, los investigadores de la Universidad de Purdue evaluaron las compras reales de comestibles por parte de los hogares estadounidenses e identificaron puntos críticos de carbono en esas compras.

Los investigadores analizaron registros detallados de compra de comestibles de más de 57.000 hogares estadounidenses en 2010 y resumieron las emisiones de gases de efecto invernadero del cultivo y la cosecha de alimentos para cada hogar. Los datos de embalaje y envío no están incluidos ya que esta información no está disponible.

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Luego compararon los cálculos de emisiones con los de la compra de alimentos para una dieta básica saludable y sostenible.

Tres consejos para reducir tu huella de carbono

El análisis del equipo reveló que el 71% de los hogares encuestados podría reducir su huella de carbono alimentaria, identificando tres formas principales en que los consumidores lo hacen.

  • Los hogares pequeños de una o dos personas deberían comprar menos alimentos en lotes grandes, que a menudo son más de lo que comen, y los fabricantes deberían ofrecer tamaños de envases rentables.
  • Reducir los alimentos altos en calorías y bajos en valor nutricional reduciría las emisiones potenciales totales en un 29 por ciento, al tiempo que mejoraría potencialmente los resultados de salud.
  • La gente debería comprar productos horneados menos salados y comidas preparadas. Aunque estos alimentos tienen emisiones de carbono relativamente bajas, la compra de grandes cantidades de estos artículos se suma a una gran cantidad de emisiones.

En conjunto, los investigadores dicen que estas estrategias son formas preliminares para que las personas reduzcan su huella de carbono basada en los alimentos en el hogar.

fuente: Ciencia y tecnología ambiental, 3 de noviembre de 2021.

Toda la investigación en este sitio es propiedad de Leslie Beck Nutrition Consulting Inc. y está protegida por derechos de autor. Tenga en cuenta que la investigación sobre estas preguntas continúa todos los días y puede cambiar. La información proporcionada no reemplaza el tratamiento médico. Está diseñado para proporcionar apoyo continuo para sus prácticas de estilo de vida saludables.

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