6 recetas saludables de aderezos navideños
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Cómo hacer aderezos saludables de seis maneras diferentes para adaptarse a una variedad de necesidades dietéticas para complementar a la perfección sus menús de Acción de Gracias y festividades.
Aparte del pavo, podría decirse que el relleno es un plato típico de Acción de Gracias.
Irónicamente, a menudo también se considera un factor importante (junto con el pastel de calabaza y otros postres abundantes) en el coma del sofá después de las vacaciones.
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Aumentar la digestibilidad del relleno es muy efectivo para combatir la somnolencia después de The Big Meal.
Las comidas más nutritivas y bien preparadas significan que come menos sin sentirse excluido, lo que reduce las posibilidades de comer en exceso y aumentar de peso.
Este Día de Acción de Gracias, ¿por qué no intentar rellenar con un enfoque más tradicional y ver los resultados saludables tanto para la digestión como para la cintura?
Si no tiene recetas que cumplan con estos criterios, he enumerado seis recetas de relleno saludables que hemos usado en nuestro hogar durante décadas.
Por lo general, preparamos dos de los seis que se enumeran a continuación… un relleno a base de granos y un relleno de frutas o hierbas frescas bajo en carbohidratos para invitados con una dieta estricta.
¡Espero que uno o más de estos funcionen para su menú de Acción de Gracias este año!
relleno de masa madre
Esta receta de relleno de masa madre es tradicional, saludable y fácil de digerir.
Solo asegúrese de comprar pan de masa madre real… y tenga cuidado… hay MUCHAS marcas de masa madre falsa en el mercado.
La panadería familiar que patrocino entrega pan recién horneado a su puerta. Hay varios tipos de masa madre disponibles a precios muy razonables.
Vea la línea completa de pan de masa fermentada real aquí.
- Masa madre de pueblo (nuestro favorito de la familia)
- Masa madre de avena
- masa madre de centeno
- masa madre de espelta
- masa madre integral
- Masa madre con cúrcuma
- masa madre germinada
- Masa madre de avena germinada
- Masa madre de espelta germinada
¡Con pan de masa fermentada a mano, hacer un abundante relleno de pan es muy fácil!
relleno germinado
¿Loco por la textura y el sabor del pan de masa fermentada? Entonces prueba esta receta de relleno germinado.
Relleno de pan germinado digerible y nutritivo elaborado según las costumbres tradicionales.
El relleno de germinados es quizás la versión más saludable en sabor y textura de las recetas tradicionales de relleno de pan clarificado.
¡Tenga en cuenta que la mayoría de los panes germinados comprados en tiendas no son saludables! O contienen soja germinada (que es menos saludable que la soja normal) o contienen gluten de trigo vital (también conocido como «seitán») como aditivo, lo que anula el propósito de usar harina germinada en primer lugar.
Esta marca de pan germinado es una de las pocas que están permitidas. El único inconveniente es que los ingredientes incluyen miel, que no se puede usar para hornear.
Relleno sin cereales y sin frutos secos
Esta sencilla y deliciosa receta de relleno sin frutos secos y sin cereales es perfecta para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos o cetogénica y son sensibles a los frutos secos.
A mi esposo se le ocurrió esta versión creativa que usa fideos de calabacín para lograr la textura de relleno característica sin las nueces o las harinas de nueces que se usan comúnmente en los platos cetogénicos.
Si ha estado deseando coberturas porque no tiene granos y es sensible a las nueces, ¡pruébelo!
Relleno cetogénico bajo en carbohidratos
Esta receta fácil y deliciosa de aderezo cetogénico es la receta favorita de mi esposo.
No solo no contiene granos y es adecuado para quienes siguen una dieta cetogénica, sino que también está aprobado para quienes siguen cualquier protocolo de control intestinal, como GAPS o una dieta específica de carbohidratos.
Sin embargo, utiliza frutos secos como base, así que si eres sensible o sigues una dieta baja en oxalatos, prueba el relleno bajo en carbohidratos y sin frutos secos de arriba.
Relleno de hierbas frescas
Otra opción para un relleno saludable es usar hierbas frescas.
Esta receta de faisán asado utiliza ramitas frescas de romero y tomillo mezcladas con ajo, ghee, sal marina y pimienta. Resulta un plato ligero y sabroso que requiere un tiempo de cocción mínimo.
Las hierbas secas no son adecuadas para el relleno, así que asegúrese de planificar su viaje al mercado de agricultores con anticipación para comprarlas recién recolectadas para obtener el mejor sabor y valor nutricional.
relleno de frutas
Para rellenos de aves con un contenido muy alto de grasa, como pato o ganso, los rellenos a base de pan no son adecuados.
Esto se debe al hecho de que durante la cocción, el pan absorbe tanta grasa que se convierte en papilla.
La mejor forma de hacer el relleno en esta situación es utilizar frutos secos y/o naranjas o manzanas frescas.
Debido a que las frutas secas saludables son caras, no sugiero usarlas solas. En cambio, sugiero usar naranjas en rodajas o manzanas peladas como base.
Luego elija un sabor adicional en la fruta seca de su elección en cantidades más pequeñas para mezclar.
Nuestro brebaje favorito son rodajas de naranja fresca y cerezas secas.
Para un ave de 6 a 7 libras, use 2 tazas de naranjas orgánicas (picadas con piel) y 1/2 taza de cerezas secas (preferiblemente orgánicas sin azúcar agregada).
Retire los despojos, espolvoree la cavidad con sal marina y pimienta, rellene con la mezcla de frutas y hornee como se indica.
