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Gran mantequilla horneada – Receta de fin de semana

Usar hierbas sobrantes del jardín o del supermercado para hacer mantequilla de hierbas es una excelente manera de hacer algo que puedas usar en la parrilla. Esta receta usa perejil, salvia, romero y tomillo porque los cultivo en mi jardín. Si a su familia le gusta una combinación diferente, siga adelante y use su sustituto favorito. La proporción es 1/2 taza de mantequilla por 1/4 taza de vainilla picada, así que usa la vainilla que quieras. Simplemente coloque una porción en un bistec cocido, como un asador elegante.


Filete a la parrilla con mantequilla de hierbas

1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada, cantidad dividida
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharada de salvia fresca picada
2 cucharaditas de romero fresco picado
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
1/4 cucharadita de sal marina, o al gusto

Coloque 7 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada en un tazón pequeño para mezclar. Derrita 1 cucharada de mantequilla sin sal restante en una cacerola a fuego medio. Agregue el ajo picado y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, de 1 a 2 minutos. Revuelva el ajo cocido en la mantequilla ablandada reservada. Mezcle las hierbas frescas picadas en la mezcla de mantequilla de ajo con un tenedor, revolviendo y presionando hasta que se distribuya uniformemente. Sazone con sal marina. Cubra y refrigere hasta que esté ligeramente firme, aproximadamente 20 minutos.

Vierta la mezcla en una tira de papel de aluminio o papel pergamino de 9×12 pulgadas. Forme la mezcla en un tronco de aproximadamente 6 pulgadas de largo y 1 pulgada de grosor. Enrolle la mantequilla de vainilla en papel de aluminio o pergamino, tuerza los extremos y cierre con una brida o una banda elástica. Regrese al refrigerador hasta que esté firme, aproximadamente 40 minutos. Cortar en 8 piezas iguales y servir encima de bistec u otros platos. Envuelva las sobras y refrigere por hasta 4 días. Los troncos se pueden congelar hasta por 3 meses.

La mantequilla de hierbas funciona no solo con bistec, sino también con cualquier proteína a la parrilla o a la parrilla, verduras al vapor o papas al horno.

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