Nutrición y Salud

Pollo asado deshuesado con pantano de camarones Carolina

Pollo asado deshuesado:
2 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel (8 muslos en total)
1/2 taza de almidón de papa (harina de mandioca, almidón de tapioca o almidón de arrurruz está bien)
2 cucharaditas de pimienta negra
2 cucharaditas de pimentón
1 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de salvia seca
1/2 cucharadita de albahaca seca
1/4 de cucharadita de jengibre molido
1/4 de cucharadita de clavo molido
Pizca de tomillo seco
4 huevos batidos
2 bolsas grandes (~ 3 onzas) de corteza de cerdo (aproximadamente 3 tazas trituradas)
1/2 taza de manteca de cerdo, aceite de aguacate o aceite de coco para freír

Páramo de Camarones de Carolina:
1 cucharada de aceite de aguacate o aceite de oliva
1 libra de salchicha ahumada (preferiblemente andouille)
1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
2 zanahorias, cortadas en cubitos
3 tallos de apio, cortados en cubitos
1 pimiento verde cortado en cubitos
2 dientes de ajo picados
1 hoja de laurel
1 taza de arroz blanco de grano largo (se prefiere el arroz Carolina Gold)
4 tazas de caldo de pollo o caldo de mariscos
1/2 cucharadita de pimienta negra, más al gusto
1/4 cucharadita de romero seco, triturado
1 libra de camarones crudos
2 cucharaditas de salsa Worcestershire, más al gusto
Sal al gusto
perejil picado para decorar

1. Prepara el pollo para asar. Seque las piernas de pollo y déjelas a un lado. En un tazón ancho y poco profundo, mezcle el almidón de papa, la pimienta, el pimentón, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el orégano, la salvia, la albahaca, el jengibre, el clavo y el tomillo. Pon los huevos batidos en otro tazón ancho y poco profundo. Triture la piel de cerdo con un procesador de alimentos o colóquela en una bolsa de plástico con cierre y gírela con un rodillo, luego transfiérala a un tercer tazón ancho y poco profundo. Coloque la manteca de cerdo en una sartén grande, manténgala tibia a fuego lento y precaliente su horno a 170 ° F mientras enciende el pantano de camarones.

2. Comience el páramo de camarones de Carolina. Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio, luego agregar la salchicha y freír durante unos 10 minutos hasta que esté muy crujiente, revolviendo ocasionalmente. Para ahorrar tiempo, preparé y pique mis verduras mientras se saltea la salchicha. Una vez que la salchicha esté cocida, recójala con una espumadera y déjela a un lado; Aún debe tener 2-3 cucharadas de aceite de cocina en el horno holandés. Agregue la cebolla y saltee durante unos 4 minutos hasta que estén tiernas, luego agregue las zanahorias, el apio y los pimientos. Freír durante 2 minutos hasta que estén blandas, luego agregar el ajo y la hoja de laurel. Freír durante 30 segundos hasta que esté sabroso, luego agregar el arroz; revuelva para cubrir, luego agregue el caldo, la pimienta negra y el romero. Deje hervir a fuego lento, luego cubra y reduzca el fuego a bajo; Cocine a fuego lento durante 18 minutos sin quitar la tapa ni revolver. Mientras se cocina, empieza a freír el pollo.

3. Asa el pollo. Aumente el fuego de la sartén a medio. Para empanizar el pollo, espolvoree una pierna con la mezcla de almidón de papa, luego presione los huevos, luego cepille con la corteza de cerdo triturada y agregue a la sartén. Repite este proceso hasta llenar la sartén (3-4 muslos deberían hacerlo). Fríe el pollo en la sartén hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente 4 minutos por cada lado, volteándolo cada 2 minutos. Coloca el pollo cocido en un plato forrado con toallas de papel, luego colócalo en el horno para mantenerlo caliente mientras preparas tu (s) siguiente (s) lote (s).

Cuarto Salga de Carolina Shrimp Moor. Retire la tapa y agregue las gambas y la salsa Worcestershire. Tape y cocine a fuego lento durante 3 minutos, luego retire del fuego y deje reposar durante 10 minutos (tapado). Agregue sal, pimienta y salteado Worcestershire al gusto, luego agregue perejil para decorar y sirva con el pollo frito.

** Tenga en cuenta que no incluí sal en la mezcla de almidón de papa ya que la mayoría de las cortezas de cerdo ya están saladas y no hay nada peor que comer demasiada comida salada. Recomiendo probar su primer lote de pollo frito para ver si necesita agregar un poco de sal a la mezcla de almidón de papa (y siempre puede espolvorear un poco de sal en ese primer lote si necesita un poco más de sabor).

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