Pollo al curry amarillo saludable en olla de cocción lenta

¡Dios mío, es pollo al curry amarillo! ❤️ En serio, esta es una de mis comidas fáciles de entre semana favoritas de todos los tiempos, así que prepara tus listas de compras porque esta es una receta que NECESITAS hacer.

Abra y yo probamos la receta por primera vez hace unos años antes de mi licencia de maternidad y no podíamos dejar de admirar lo deliciosa que estaba. Seriamente todavía estamos hablando de eso años después. Esta es una de esas recetas a las que puedes volver una y otra vez porque es TAN buena. Y seamos honestos, durante los fríos meses de invierno, no hay nada mejor que un plato de sabroso curry cremoso con verduras.

Mis amantes del curry, esta olla de cocción lenta pollo al curry amarillo para ti. No contiene lácteos ni gluten, y si aún no ha probado el curry, es hora de probarlo. ¡Prométeme que te enamorarás!

Ingredientes para pollo al curry amarillo de cocción lenta

Lo que me encanta de este pollo al curry es que es de cocción lenta. ¡Simplemente deje todo y prepare a la perfección todo el día! ¿Qué más amar? Variedad de vegetales cocidos a fuego lento con especias calientes; es sabroso, lleno de sabor umami, abundante e increíblemente nutritivo. Para hacer este pollo al curry amarillo, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Leche de coco: usamos una lata de leche de coco ligera para crear una salsa de curry con sabor cremoso.
• Caldo: siéntase libre de usar caldo de pollo o agua para la «salsa» de curry en la que se cocinará el pollo.
• Mantequilla de maní: Un par de cucharadas de mantequilla de maní cremosa natural le da a este plato un sabor increíble. No se lo salte, pero puede usar mantequilla de anacardo si lo desea. Me encanta la mantequilla de maní de Wild Friends y puedes usar el código AMBICIOUS15 con 15% de descuento!
• Salsa de soja: un poco de salsa de soja le da al curry un sabor sabroso y salado.
• Ajo y jengibre: Recomiendo encarecidamente usar ajo fresco y jengibre, los cuales son muy nutritivos.
• Especias: añadimos polvo de curry amarillo, cúrcuma, pimienta de cayena, sal y pimienta negra recién molida para resaltar todos esos sabores de curry.
• Pollo: Me gusta usar pechuga de pollo deshuesada y sin piel, pero también puedes usar muslos de pollo.
• Verduras: agregamos un arcoíris de excelentes vegetales como zanahorias, cebollas, pimientos rojos, batatas y guisantes.
• Para decoración: agregue un poco de cilantro fresco al tazón. También puede agregar un poco de jugo de lima para obtener más brillo.

¿El curry amarillo es picante?

Este pollo al curry amarillo tailandés no tiene un sabor picante natural, por lo que esta cena saludable será bastante suave en especias si compra polvo de curry regular o polvo de curry amarillo suave (que sabe más dulce que picante).

Si te gusta el picante (como a mí), ¡asegúrate de agregar pimienta de cayena con especias! Con o sin picante agregado, este curry tiene un sabor brillante y cálido que te encantará.

¿Buscas una opción vegetariana?

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Cómo cocinar pollo al curry amarillo en una olla de cocción lenta

¡Este curry de pollo amarillo saludable es fácil de hacer en la olla de cocción lenta!

1. Batir los ingredientes para la «salsa». Comience agregando leche de coco, caldo, mantequilla de maní, salsa de soya, ajo y jengibre a su olla de cocción lenta. Batirlos juntos y luego agregar todas las especias.
2. Agregue el pollo y las verduras. Luego agregará la pechuga de pollo directamente a la olla de cocción lenta junto con las batatas, las zanahorias y las cebollas. ¡Deje los pimientos y los guisantes para más tarde para que no se ablanden! Revuelva y asegúrese de que estén todos cubiertos de salsa.
3. Preparar y moler. Cocine el curry a potencia alta durante 3-4 horas o a potencia baja durante 6-7 horas. Cuando todo esté listo, retire el pollo con una espumadera, tritúrelo con dos tenedores y vuelva a colocarlo en la olla de cocción lenta.
4. Terminar con las verduras y servir. Finalmente, agregue los pimientos rojos y los guisantes y cocine a potencia alta durante otros 10-20 minutos hasta que los pimientos estén suaves. ¡Decora con cilantro, sirve con arroz o naan y disfruta!

Pruébalo en la estufa

¡Sí, puedes hacer fácilmente este curry de pollo amarillo saludable en la estufa si quieres! Aquí está cómo hacerlo:

1. Cocina el pollo. Primero, agregue un poco de aceite de oliva o de coco a una cacerola grande y colóquelo a fuego medio. Agregue el pollo y cocine hasta que ya no esté rosado. Transfiera el pollo cocido a una tabla de cortar y desmenúcelo con dos tenedores. Alternativamente, puedes cortar el pollo en porciones.
2. Verduras asadas. Agregue un poco más de aceite de oliva o de coco a la olla y agregue las siguientes verduras y hierbas: ajo, jengibre, batatas, zanahorias y cebollas. Cocine por 5 minutos o hasta que la cebolla comience a ablandarse.
3. Agregue los ingredientes de la salsa. Luego agregue las especias durante 30 segundos antes de agregar el resto de los ingredientes de la «salsa». Es posible que deba agregar otra 1/2 taza de caldo si es necesario. Deje reposar durante otros 5-10 minutos, luego agregue el pollo cocido, los pimientos rojos y los guisantes; cocina a fuego medio durante 10 minutos. Adorne con cilantro y sirva con arroz o naan.

Qué servir con pollo al curry amarillo en olla de cocción lenta

Esta receta es increíble servida con:

• Arroz integral, arroz jazmín o arroz basmati
• Mi famoso arroz cremoso de coco
• quinua esponjosa
• Arroz de coliflor (si buscas una opción baja en carbohidratos)
• Una guarnición de pan de pita tostado o pan naan para absorber esa salsa extra de curry amarillo

Cómo almacenar y congelar pollo al curry amarillo

Guarde este pollo al curry amarillo en el refrigerador hasta por 4 días en un recipiente hermético.

• Congelar: Tenga cuidado de no cocinar demasiado las verduras. Deje que el curry se enfríe por completo antes de transferirlo a una bolsa o recipiente para congelar. Congelar hasta 2 meses. No recomendaría congelar pollo al curry amarillo con arroz.
• Para calentar: descongele el pollo al curry en el refrigerador. Mientras se descongela el curry, cocine arroz, arroz de coliflor o quinua. Vuelva a calentar en la estufa o en el microondas durante 2 minutos hasta que se caliente por completo.

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Si prepara esta receta fácil de pollo al curry amarillo, tómese un momento para dejar un comentario y calificar la receta a continuación para que otros sepan cuánto la disfrutó. Te apreciamos. Ho.

Pollo al curry amarillo en olla de cocción lenta

Tiempo Total 3 mirar 15 minutos

Delicioso curry amarillo de pollo de cocción lenta cocinado con especias calientes, leche de coco y una pizca de mantequilla de maní para un sabor ácido. ¡Esta receta saludable y fácil de pollo al curry amarillo está cargada de vegetales y es la cena perfecta para toda la familia! Se puede servir con arroz, quinoa o coliflor.

Ingredientes

• 1
  (15 oz) Lata de leche de coco para aclarar
• ¼
  taza
  caldo de pollo (o agua)
• 2
  cucharadas
  mantequilla de maní cremosa natural (o mantequilla de anacardo)
• 1
  cucharada
  salsa de soja sin gluten (o aminos de coco)
• 3
  clavel
  ajo picado
• 1
  cucharada
  jengibre recién rallado
• 1
  cucharada
  polvo de curry amarillo (o polvo de curry regular)
• ½
  cuchara de te
  cúrcuma redonda
• 1/4
  cuchara de té
  pimienta de cayena
• Pimienta negra recién molida
• ½
  cuchara de té
  sal
• 1
  libra
  pechuga de pollo deshuesada sin piel
• 2
  batata mediana, cortada en cubos de 1/2 pulgada (alrededor de 2 1/2 tazas de batata cortada en cubitos)
• 2
  zanahoria mediana, picada
• 1
  cebolla amarilla, picada
• 1
  pimiento rojo picado
• 1
  taza
  guisantes congelados
• Para decoración:
• cilantro fresco cortado en cubitos

instrucciones

1. En una olla de cocción lenta grande, agregue leche de coco, caldo de mantequilla de maní (o agua), salsa de soya, ajo y jengibre recién rallado. Revuelva, luego agregue las especias: curry en polvo, cúrcuma, pimienta de cayena, pimienta y sal.

2. Agregue la pechuga de pollo a la olla de cocción lenta, luego las batatas, las zanahorias y las cebollas. Revuelva suavemente para cubrir las salsas por todo el pollo y las verduras.

3. Cocine a potencia alta durante 3-4 horas o a potencia baja durante 6-7 horas. Retire el pollo con una espumadera y triture con dos tenedores. Agregue el pollo picado nuevamente a la olla de cocción lenta.

4. Antes de que esté listo para servir, agregue los pimientos rojos y los guisantes cortados en juliana, cubra y cocine a fuego alto durante otros 10-20 minutos, hasta que los pimientos estén ligeramente suaves. Sirva tal como está con naan o arroz integral, quinua o arroz con coliflor. Para 4 personas.

Notas de receta

Siéntase libre de usar mantequilla de anacardo en lugar de mantequilla de maní en esta receta.

Encuentre instrucciones para hacer este curry en la estufa en el blog.

¡Vea la publicación completa para conocer las instrucciones de almacenamiento y congelación!

Nutrición

Porciones: 4 porciones

Tamaño de la porción: 1 porción (basado en 4)

Calorías: 357kcal

Grueso: 12,9g

Grasa saturada: 6,1g

Carbohidratos: 31,8 gramos

Fibra: 6,5g

Azúcar: 8,1 gramos

Proteína: 29,7 gramos

Receta: Monique Foltz // Cocina ambiciosa | Foto: Come el amor come

Esta publicación se publicó originalmente el 20 de febrero de 2022 y se volvió a publicar el 15 de febrero de 2023.