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Ensalada De Garbanzos «Pollo» – fresca, simple y vegetal

Ensalada de garbanzos «Pollo» es la mejor manera de golpear sus papilas gustativas. ¡Esta receta fácil de garbanzos es una excelente opción de almuerzo rica en proteínas y basada en plantas!

Ensalada de garbanzos triturados sobre tostadas sin gluten

Chicos, es el día libre de la coliflor (de nada, coliflor). Es hora de darle brillo a tus garbanzos en este increíblemente delicioso reemplazo de ensalada de pollo vegano a base de plantas.

Ensalada de garbanzos «Pollo» es la mejor manera de golpear sus papilas gustativas. Sabe exactamente como una ensalada de pollo, pero sin la carne, es fácil de preparar, es fresca, rica en proteínas y se prepara con anticipación para que pueda tener a mano comidas saludables y abundantes durante toda la semana.

Si está buscando una idea de almuerzo vegano o vegetariano, ¡DEBE PROBAR esta receta fácil!

ensalada de pollo y garbanzos sobre tostadas y ensaladeras

Ensalada de garbanzos triturados = intercambio vegano por ensalada de pollo

El año pasado, trabajé con una amiga nutricionista para crear un libro electrónico de recetas a base de plantas para sus clientes, y esta ensalada de garbanzos aplastados, también conocida como la versión vegetariana de la clásica ensalada de pollo, fue una de mis favoritas de todos los tiempos. . Cuando compartió su concepto, pensé que no había forma de que pudiera usar garbanzos para crear un plato que no solo se pareciera sino que también SABIA a ensalada de pollo…

¡Nunca he estado tan feliz de estar equivocado!

La ensalada de pollo con garbanzos no solo es una idea saludable para el almuerzo en el trabajo o la escuela, está llena de proteínas y fibra, ¡sino que también tiene un sabor increíble! Fresco, crocante, crocante, cremoso, herbal, todo. Tiene todas las notas correctas de sabor y textura y es extrañamente irresistible.

mano sosteniendo un frasco de garbanzos reducidos en sodio

Ingredientes requeridos

Esta ensalada cremosa de garbanzos tarda unos 10 minutos en prepararse con ingredientes de la nevera y la despensa. Además, se mantiene bien durante toda la semana ya que se basa en plantas/frijoles. Esto es lo que necesitará:

  • Garbanzos: Uso garbanzos enlatados (también llamados garbanzos) en lugar de cocinar frijoles secos, por lo que la receta se mantiene en la categoría de almuerzo rápido y fácil. Me gusta amasar bien los garbanzos, pero puedes dejar un poco para obtener la textura de ensalada de «pollo» deseada.
  • Apio: proporciona un crujido irresistible. No me gusta el apio en mi ensalada de pollo, ¡pero es imprescindible en la versión de garbanzos!
  • Pepinillos: proporcionar un crujido fuerte. Use lo que tenga en la nevera: lanzas, rodajas, pepinillos, etc.
  • chalota o cebolla: proporciona un crujido más agudo. ¿Sientes el tema aquí? ¡Me encanta la textura cremosa/crujiente de esta ensalada! Siéntase libre de usar cebollas rojas o cebollas verdes si las tiene a mano.
  • Mayonesa: tenemos mayonesa vegana a mano para Gwen, que es alérgica a los huevos y los lácteos, y eso es lo que estoy usando en esta ensalada de garbanzos. Me encanta la mayonesa vegana de Hellman de todas las variedades que hemos probado. Siéntase libre de usar mayonesa normal, pero tenga en cuenta que la mayonesa más común está hecha de huevos.
  • Jugo de limón fresco: La llovizna realmente despierta y decora esta ensalada.
  • Mostaza de Dijon: proporciona una agradable profundidad de sabor. Podrías usar mostaza amarilla como último recurso.
  • Eneldo fresco: Realmente me encanta el eneldo fresco en esta ensalada de pollo y garbanzos. Puede usar eneldo seco si lo desea, pero intente al menos una vez con eneldo fresco: ¡es una delicia!

Ponle tu propio giro

Tal como está escrito, esta es una fantástica receta básica de ensalada de pollo y garbanzos. Sin embargo, siéntete libre de disfrazarte y hacerlo a tu manera. Aquí hay algunas ideas:

  1. Agregue arándanos secos, uvas picadas o manzanas trituradas para agregar un poco de dulzura.
  2. Agregue pimientos frescos picados o pimientos rojos asados.
  3. Cambia los pepinos en escabeche por alcaparras, aceitunas verdes picadas y/o aceitunas Kalamata picadas para darle un toque mediterráneo a la ensalada de garbanzos. ¡Una pizca de queso feta también sería divina!
  4. Agregue nueces como nueces picadas, almendras picadas o almendras picadas para obtener un sabor y un crujido extra.
  5. Déjalo espeso. Como dije, me gusta hacer un puré de garbanzos bastante suave, pero siéntase libre de triturar menos garbanzos para una ensalada más grande.

ingredientes para ensalada de pollo con garbanzos en una tabla para cortar

Cómo servir ensalada de pollo y garbanzos

Al igual que la ensalada de pollo, esta ensalada vegana de garbanzos es muy versátil en cuanto a servir. Aquí están mis favoritos:

  • Sobre tostada. Me encanta el pan Canyon Bakehouse GF que, como la mayoría de los panes sin gluten, se tuesta mejor. Extienda la ensalada de garbanzos sobre una tostada o emparedela entre dos rebanadas tostadas. ¡El tomate en rodajas es bueno por dentro!
  • En ensaladeras. Use tazones de ensalada con mantequilla o corazones de lechuga romana para disfrutar de esta ensalada envuelta en lechuga.
  • Agave. Me gusta el pan de pita sin gluten MyBread o BFREE.
  • En un envoltorio. ¡Me encantan las tortillas Mission GF y las claras de huevo EggLife!
  • con galletas Las galletas de almendras Simple Mills son excelentes para convertir esta ensalada en un delicioso refrigerio.
  • Por encima de la vegetación. Agregue una cucharada de verduras para una ensalada rica en proteínas.

Genial para cocinar

Debido a que esta ensalada de pollo y garbanzos es de origen vegetal, se conserva muy bien en el refrigerador hasta por 5 días (una semana laboral típica). Sin embargo, siéntase libre de dividir la ensalada de pollo vegana en recipientes de almacenamiento de tamaño individual y guárdela en el refrigerador como refrigerio.

¡Esta receta también hace GRANDES ensaladas en frascos de vidrio! Coloque la ensalada de garbanzos picados en el fondo de un frasco de boca ancha de 16 onzas, luego llene el resto del frasco con hierbas (la rúcula es deliciosa). A la hora de comer, vierte la mezcla en un bol y entiérralo.

ensalada de pollo y garbanzos en un bol

Cómo hacer ensalada de garbanzos con pollo

Comience agregando escurrido y lavado lata de garbanzos (también llamados garbanzos) en un tazón grande.

garbanzos cocidos en un bol

Usa el dorso de un tenedor o un machacador de papas para triturarlas. Me gusta machacar casi todos los garbanzos, pero puedes dejarlos enteros o en trozos si quieres.

garbanzos picados en un bol

Verás que las pieles se desprenden de los frijoles cuando los machaques, es GENIAL. Resiste la tentación de sacarlos, ¡no los notarás en la ensalada terminada!

garbanzos triturados en un bol

Añadir al puré de garbanzos cebolla o chalota picada, apio picado, pepinillos picados, eneldo fresco (eneldo seco en la foto), mayonesa vegana, mostaza Dijon, zumo de limón, sal, y pimientaluego mezcle bien los ingredientes.

Como puede ver, todos los ingredientes crujientes están finamente molidos, ¡así que cada bocado está lleno de crujidos!

Ingredientes para ensalada de garbanzos triturados en un bol

Eso es todo lo que escribió: ¡te dijo que era un plato simple! Mi consejo: CORRE a la cocina a buscar en la nevera y en la despensa y prepara cuanto antes esta fácil ensalada vegana de pollo. Déjame saber lo que piensas, ¡disfrútalo!

Ensalada De Pollo Y Garbanzos En Una Tostada Sin Gluten

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Cerrar foto de ensalada de pollo y garbanzos en una tostada sin gluten

Ensalada De Garbanzos «Pollo»

Descripción

Ensalada de garbanzos «Pollo» es la mejor manera de golpear sus papilas gustativas. ¡Esta receta fácil de garbanzos es una excelente opción de almuerzo rica en proteínas y basada en plantas!

Ingredientes

  • 15 onzas de garbanzos reducidos en sodio enlatados, secos y enjuagados
  • 1 tallo de apio, picado
  • 1/4 taza de pepinillos picados
  • 1/4 taza de chalotes o cebollas picadas
  • 2-4 cucharadas de mayonesa normal o vegana, según lo cremosa que te guste.
  • 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado O 1/2 cucharadita de eneldo seco
  • sal y pimienta para probar
  • Para servir: hojas o tazas de lechuga, verduras mixtas, pan de pita sin gluten, tostadas sin gluten, galletas saladas sin gluten.

Direcciones

  • Agregue los garbanzos a un tazón grande, luego use un machacador de papas o la parte posterior de un tenedor para triturar 3/4 de ellos. Agregue los ingredientes restantes al tazón, luego revuelva. Pruebe, luego agregue más mayonesa para darle cremosidad o jugo de limón para darle brillo. Sirva con su elección de base o galleta. Almacene en el refrigerador hasta por 5 días.

Esta receta es cortesía de Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

Collage de fotos de ensalada de pollo con garbanzos

Foto de Ashley McLaughlin

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