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Pastel de café con fresas y mantequilla marrón

Hola, soy yo, tu simpático y ambicioso panadero te ha traído un nuevo postre de verano y es increíble.

He estado comiendo fresas desde la temporada de bayas (mirándote, mermelada de fresa congelada) y sabía que necesitaba hacer algunos postres de fresa épicos para tus fiestas de verano y barbacoas.esta mantequilla marrón Pastel de café con fresas Es increíblemente delicioso. Viene con rica mantequilla marrón, deliciosa azúcar en polvo en el medio y en la parte superior, y fresas frescas horneadas en el interior.

¿Agregué glaseado de fresa dulce encima? seguramente.

Los pasteles de café son criticados por ser secos y desmenuzables, pero sabes que nunca te haría eso. Este pastel de café de verano está tan húmedo y la miga es solo *beso del chef*. Quiero decir, mírala, ¡es hermosa! Lleva este increíble pastel de café a tu próxima reunión y observa cómo tus amigos y familiares se pasan de la raya. Planificación de fin de semana = elaboración.

¿Qué es el pastel de café?

No, no mezclamos café con la masa. Técnicamente, un pastel de café es solo un pastel cubierto con azúcar glas de canela en lugar de glaseado. También agregamos un poco de glaseado de fresa a este pastel de café porque sabes que voy a agregar un poco más.

Ingredientes mixtos para pastel de café con fresas frescas

Todo lo que necesitas para hacer este pastel de café con fresas

Usamos mantequilla y azúcar de verdad en esta receta, y el resultado es el pastel de café con fresas que se derrite en la boca más increíble que jamás hayas probado. Esto es lo que debe hacer:

  • Para las coberturas y el azúcar glass: necesitas algo harina para todo uso, azúcar morena, Canelasal y un poco de mantequilla derretida para un delicioso crumble.
  • Para ingredientes secos: Usamos más harina para todo uso y sal, además Levadura en polvo y bicarbonato de sodio (sí, ¡necesitas ambos!)
  • Para ingredientes húmedos: Necesitarás mantequilla, yogur griego de vainilla y leche para hidratarte, huevos, jarabe de arce puroy ambos vainilla & Extracto de almendraSi no tienes nueces, simplemente omite el extracto de almendras. ¡Aprende a hacer tu propia vainilla aquí!
  • Remezcla: Estamos mezclando fresas frescas directamente en la masa. Sí.
  • Para barnices: El hermoso glaseado de fresa está hecho con fresas liofilizadasun poco de mantequilla, azúcar en polvoDiluirlo con leche.

Pastel de café con fresas y migas

¿Puedo hacer un intercambio de ingredientes?

Al igual que con todas mis recetas (especialmente para hornear), recomiendo seguir con la receta de pastel de café con fresas para obtener mejores resultados. Aquí hay algunos intercambios de ingredientes que puedo sugerir, pero tenga en cuenta que no los he probado todos:

  • Para mantequilla y yogur: Recomiendo usar mantequilla vegana derretida en lugar de mantequilla láctea. No dores la mantequilla vegana, solo úsala tal como está (derretida) en la receta. También puede optar por usar yogur sin lácteos y recuerde usar leche sin lácteos.
  • Para la harina: Creo que la harina sin gluten para todo uso funcionará en esta receta, pero tenga en cuenta que no la he probado para estar seguro. ¡Deja me saber si lo haces!
  • Para huevos: Esta receta tampoco la he probado con huevos de lino, ¡pero avísame si la pruebas! Luego mantenga la receta vegana intercambiando la mantequilla y el yogur.

Rocíe el glaseado de fresa en el pastel de café con fresas

¿Qué pasa con las diferentes bayas?

Si no tienes fresas frescas, ¡definitivamente puedes mezclar cualquiera de tus bayas favoritas! Si también encuentra otras bayas liofilizadas, puede usar las del glaseado, o simplemente usar el glaseado de fresa con un centro de bayas diferente. Todavía delicioso!

Aprende a dorar mantequilla

Me encanta agregar mantequilla dorada a esta receta porque agrega un rico sabor a caramelo. Dorar la mantequilla es más fácil de lo que parece. ¡Obtenga todos mis consejos y trucos para dorar la mantequilla aquí!

Pastel de café con fresas y mantequilla marrón en rodajas sobre pergamino

¿Cuáles son los mejores moldes para pastel de café?

Buenas noticias: ¡tienes opciones cuando se trata de elegir un molde para este pastel de café con fresas!me gusta usar un Molde desmontable de 9 pulgadas Muestre capas, pero también puede usar regular molde para pastel de 9 pulgadas o placa cuadrada de 8 × 8 pulgadas. ¡Demasiado fácil!

Consejos para el pastel de café de fresa perfecto

¡No olvides estos sencillos consejos y trucos para que tu pastel de café con fresas frescas siempre sea increíble!

  • Engrasa tu sartén. ¡Recuerde cubrir generosamente su molde desmontable (¡incluidos los lados!) con spray antiadherente para cocinar para que el pastel salga fácilmente! Si está usando un molde para pasteles o un molde cuadrado, recuerde cubrirlo con papel pergamino.
  • Use ingredientes a temperatura ambiente. Asegúrate de enfriar la mantequilla dorada durante 10 minutos completos, luego lleva los huevos a temperatura ambiente para que no se cuajen cuando se junten.
  • No haga sobre mezcla. Cuando mezcle ingredientes húmedos y secos, asegúrese de mezclar hasta que la masa se combine. La mezcla excesiva crea una textura densa y pegajosa.
  • Enfriar, luego glasear. Deje que el pastel se enfríe durante al menos 30 minutos antes de agregar el glaseado para que el pastel no se filtre en el pastel.

Una rebanada de pastel de café con fresas y mantequilla marrón en un plato

Consejos de almacenamiento y congelación

  • Almacenamiento: Cubra el pastel de café con fresas a temperatura ambiente durante 1 o 2 días, luego colóquelo en el refrigerador hasta por 1 semana.
  • congelar: Deje que el pastel se enfríe, luego envuélvalo en una envoltura de plástico. papel de aluminioPoner la tarta completa en un Bolsas zip para congelarCuando esté listo para servir, descongele el pastel en el refrigerador durante la noche, luego deje que el pastel vuelva a la temperatura ambiente antes de agregar la mermelada de fresa para servir.

Rebanadas de pastel de café de fresa con glaseado de fresa en un plato

Más recetas de pasteles que te encantarán

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¡Espero que disfrutes de este increíble pastel de café con fresas y mantequilla marrón! Si lo hace, asegúrese de dejar un comentario y calificar para que sepa que le gusta. ¡Disfrútalo, xo!

Pastel de café con fresas y mantequilla marrón con encantador glaseado de fresas

Tiempo Total 1 Hora 30 minuto

Un hermoso pastel de café con fresas hecho con rica mantequilla marrón y cubierto con un hermoso glaseado de fresas. Esta maravillosa receta de pastel de café con fresas es deliciosa con la miga perfecta encima. ¡La mejor manera de usar fresas frescas durante todo el verano!

  • Para las coberturas y el azúcar glass:
  • 1
    taza
    harina para todo uso
  • 1/2
    taza
    azúcar morena envasada
  • 2
    cucharilla
    canela en polvo
  • 1/4
    cucharilla
    Sal
  • 1/3
    taza
    mantequilla salada, derretida
  • Ingredientes húmedos:
  • 1/2
    taza
    Mantequilla salada* (¡la sin sal también funciona!)
  • ½
    taza
    yogur griego de vainilla (utilicé yogur de vainilla con crema completa de siggi)
  • ¼
    taza
    leche de elección (usé leche de almendras sin azúcar)
  • 2
    Huevo
  • ½
    taza
    jarabe de arce puro
  • 1
    cucharilla
    extracto de vainilla
  • ¼
    cucharilla
    Extracto de almendra
  • Ingredientes secos:
  • 1 3/4
    taza
    Harina para todo uso (o harina para todo uso sub-gf)
  • 1
    cucharilla
    Levadura en polvo
  • ½
    cucharilla
    bicarbonato de sodio
  • 1/4
    cucharilla
    Sal
  • Remezcla:

  • taza
    fresas frescas cortadas en cubitos
  • Para barnices:
  • 1
    cuchara
    mantequilla derretida
  • 1/4
    taza
    azúcar en polvo
  • ¼
    taza
    fresas liofilizadas
  • 1-2
    cuchara
    Leche de elección, glaseado delgado para que sea fácil de rociar

  1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra un molde desmontable de 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente (es importante cubrir los lados también); alternativamente, puede usar un molde para pasteles de 9 pulgadas forrado con pergamino o un molde cuadrado de 8×8 pulgadas.

  2. Primero haga su azúcar en polvo: en un tazón mediano, combine la harina, el azúcar moreno, la canela y la sal. Agregue la mantequilla derretida y revuelva con un tenedor hasta que comience a desmoronarse como arena mojada. Es posible que deba formar «grumos» gruesos con las manos o los dedos. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

  3. Hacer mantequilla dorada: agregue 1/2 taza de mantequilla a una sartén o sartén grande y caliente a fuego medio. La mantequilla comenzará a derretirse, crujir y eventualmente formar espuma. Asegúrate de revolver constantemente durante este proceso. Después de unos minutos, la mantequilla comenzará a dorarse y adquirirá un bonito color ámbar dorado en el fondo de la sartén, lo que suele ocurrir cuando está burbujeando. Una vez que la mantequilla comience a volverse marrón ámbar y tenga un aroma a nuez, sigue revolviendo y retira del fuego. Transfiera la mantequilla dorada a un tazón grande y déjela enfriar durante 10 minutos mientras retira todos los demás ingredientes y mide. NOTA: Es importante esperar 10 minutos completos para que la mantequilla dorada se enfríe.

  4. Una vez que la mantequilla dorada se haya enfriado, agregue los ingredientes húmedos restantes al tazón: yogur de vainilla, leche, huevos, jarabe de arce puro, vainilla y extracto de almendras; bata hasta que estén bien combinados, suaves y cremosos.

  5. En un tazón mediano separado: mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que estén completamente combinados; no mezcle demasiado. Vierta las fresas en rodajas en la masa.

  6. Vierta la mitad de la masa en el molde preparado y extiéndala con una espátula; la masa quedará espesa. Espolvorea la mitad de la mezcla de azúcar en polvo sobre la masa. Luego cubra con la masa restante, extienda ligeramente sobre el azúcar en polvo y luego cubra con la mezcla de azúcar en polvo restante.

  7. Hornee durante 45-55 minutos, o hasta que el probador salga limpio con solo unas pocas migajas adheridas. Deje que el pastel se enfríe durante 30 minutos antes de glasear.

  8. Para hacer el glaseado: Agregue fresas liofilizadas a una licuadora y mezcle hasta que quede un polvo fino. En un tazón pequeño, combine la mantequilla derretida, el azúcar en polvo, el polvo de fresa liofilizado y la leche. Comience con un poco de leche para diluir el glaseado, y siempre puede agregar más diluyente si es necesario. Rocíe el glaseado de un lado a otro sobre el pastel. Cortar en 12 rebanadas. Almacene a temperatura ambiente durante 1-2 días, luego transfiéralo al refrigerador hasta por 1 semana.

Hacer sin lácteos: Recomiendo usar mantequilla vegana derretida en lugar de mantequilla láctea. No dores la mantequilla vegana, solo úsala tal como está (derretida) en la receta. También puedes elegir yogur sin lácteos.

Receta: Monique Volz // Cocina ambiciosa | Fotografía: comer amor

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