Nutrición y Salud

Filete de repollo a la parrilla con salsa cremosa de hierbas

¿Buscas una deliciosa comida a base de plantas que te haga sentir lleno y satisfecho? Echa un vistazo a estos filetes de repollo asado con garbanzos y salsa cremosa de hierbas. ¡Te preguntarás por qué te tomó tanto tiempo probar el filete de repollo a la parrilla y pronto comenzar a verter esta salsa cremosa de hierbas en todo!

Esta receta fue desarrollada por algunas razones egoístas. Me quejé con Jess el otro día de que a C no le gustaban los garbanzos. Este chico come hummus durante unos días, pero por alguna razón no es un gran fanático del hummus. Así que, por supuesto, como mi amada esposa, decidí convencerlo de que le gustan los garbanzos… en lugar de ignorarlos. Lo sé, ¡debe ser divertido casarse conmigo!

Probamos esta receta en secreto mientras estábamos en un viaje de negocios en C, y la probé una vez que se resolvió. Incluso a mi esposo amante de la carne y que odia los garbanzos le encantan estos filetes de repollo asado con garbanzos y una salsa cremosa de hierbas. Entonces, para su comensal quisquilloso, ¡no tema! Esta receta es un verdadero ganador.

Esto es lo que necesitas

Esta receta tiene tres partes: filete de repollo, garbanzos asados ​​y una salsa cremosa de hierbas.

  • repollo rojo – ¡Usaremos repollo entero!
  • garbanzos – Puedes usar garbanzos enlatados o precocidos.
  • anacardos crudos – Remojarás estos y los mezclarás como base para la salsa cremosa de vainilla.
  • Hierbas frescas – La combinación de cebollino y menta agrega toneladas de sabor a la salsa de hierbas.
  • ralladura y jugo de lima – Ayuda a resaltar el sabor de la salsa de vainilla.
  • dientes de ajo – Añadir bases saladas a las salsas.
  • aceite de oliva – Para col y garbanzos asados.
  • será sazonado – Cobertura especiada de garbanzos asados.
  • sal marina y pimienta – Sazonar la col y los garbanzos.
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Una mirada de cerca a cómo hacer un filete de repollo en una sartén a la parrilla.

Cómo hacer filete de repollo

Probablemente hayas oído hablar del filete de coliflor antes, pero si no estás familiarizado con el «filete de verduras», ¡de nada! No son muy diferentes de la carne (¡seamos realistas!), ¡pero son una excelente manera de disfrutar una comida vegetariana, una excelente base para un plato vegetariano o simplemente algo delicioso!

paso 1: Una parte importante de hacer filetes de repollo es cortarlos correctamente. Primero, retire las hojas de col sucias por fuera. Cortar el repollo por la mitad de arriba a abajo (raíz). Desde aquí, puedes cortar las mitades en rebanadas de 1 pulgada (pero TBH me asusta un poco y no quiero arriesgarme por esta receta) o Puedes cortar las mitades en gajos. ¡Ambas formas dan como resultado una delicia! Asegúrate de mantener las rebanadas o gajos juntos tanto como sea posible.

Paso 2: Extienda los gajos en la sartén, rocíe con aceite de oliva y sazone con sal. Hornee a 425ºF durante unos 40-45 minutos. Su repollo debe estar completamente cocido y crujiente alrededor de los bordes. ¡Um!

Garbanzos asados ​​perfectos

Si no has probado los garbanzos asados, te espera una delicia. Son súper crujientes y deliciosos si se sazonan adecuadamente. Puedo comerlos por días. Estos garbanzos se sazonan con aceite de oliva, za’atar, sal y pimienta. Muy simple.

paso 1: Después de escurrir y enjuagar los garbanzos, séquelos lo más posible.

Paso 2: Póngalos en una bandeja para hornear y agregue aceite de oliva, za’atar, sal y pimienta.

Paso 3: Hornee a 425ºF durante 25-45 minutos. Sé que es una gran variedad, ¡pero a veces se hornean rápidamente! Vigílalos para que no se quemen. Revuelva ocasionalmente si es necesario y cocine a su nivel crujiente deseado. (término culinario muy formal).

Una foto de una mujer sosteniendo un repollo asado cubierto con garbanzos rociados con una salsa de hierbas verdes

Cómo hacer salsa de vainilla vegana

¿Estás listo para unir todo con una salsa cremosa de vainilla que no contiene lácteos y es vegana? Soy una chica de la salsa hasta la médula y esta es increíble. Puedo o no ponerlo en todos mis platos salados…

Esta salsa se junta rápidamente después de remojar los anacardos. Ponga todos los ingredientes de la salsa en una licuadora y mezcle hasta que quede suave y cremoso. Puedes hacer esta salsa con anticipación, pero se espesará en el refrigerador. Simplemente agregue más agua hasta obtener la consistencia deseada.

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Filete de repollo asado con garbanzos y salsa cremosa de hierbas

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Salsa cremosa de vainilla:

  • 1 taza Anacardos crudos, remojados durante al menos 4 horas
  • 1/2 taza agua
  • 1/4 taza Cebollino a granel
  • 1/4 taza menta bien empaquetada
  • ralladura y jugo de 1 lima
  • 1 dientes de ajo, pelados
  • 1/2 cucharadita Sal
  • Pimiento fresco

Repollo y Garbanzos:

  • 1 cabeza de repollo rojo
  • 1 Se pueden escurrir, enjuagar los garbanzos (o 1 1/2 tazas garbanzos precocidos)
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharaditas voluntad
  • sal y pimienta para probar

Salsa cremosa de vainilla:

  1. Coloque todos los ingredientes en una licuadora* y mezcle hasta que quede suave, cremoso y vertible. Esta salsa se puede preparar con anticipación, pero se espesará en el refrigerador. Si esto sucede, simplemente agregue más agua hasta obtener la consistencia deseada.

Repollo y Garbanzos:

  1. Precaliente el horno a 425 F.
  2. Retire las hojas exteriores del repollo. Corte el repollo por la mitad a través del tallo, luego corte cada mitad en gajos, teniendo cuidado de mantener los gajos juntos tanto como sea posible.
  3. Coloque las cuñas en la sartén y cubra ligeramente con 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazonar con sal.
  4. A continuación, seque los garbanzos lo más posible.
  5. Colóquelos en la segunda sartén y mezcle con la cucharada restante de aceite de oliva, za’atar, sal y pimienta.
  6. Hornee dos bandejas para hornear en el horno durante 40-45 minutos. Dependiendo de lo secos que estén los garbanzos, a veces solo tardan 25 minutos, así que vigílalos.
  7. Para servir, coloca los garbanzos encima de la col con una salsa cremosa de anacardos y vainilla y una pizca de sal.

*Creo que una licuadora pequeña como NutriBullet funciona mejor aquí porque la cantidad de anacardos es demasiado pequeña para que una licuadora más grande como Vitamix se mezcle correctamente, ¡pero usa lo que tienes!

Collage de imágenes de recetas de filete de repollo a la parrilla

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