Mini bollos de canela: instrucciones paso a paso

Estos mini bollos de canela son una versión del tamaño de un bocado del bollo de canela clásico, con un interior suave y esponjoso y un exterior dorado, ligeramente crujiente, rociado con glaseado dulce. ¡Estas piezas están hechas con la mitad del azúcar de otras recetas de rollos de canela y son igual de deliciosas!

Por qué amamos estos mini rollos de canela

Si te encanta el sabor de los bollos de canela pero buscas una opción más saludable, ¡estos mini bollos de canela son para ti! Elaborados con una suave masa integral y endulzados con azúcar, estos mini rollitos son una deliciosa y nutritiva alternativa a la clásica repostería.

Hace mucho tiempo que sabía que quería presentar una receta de rollos de canela más saludable en mi sitio web. Mi hija es muy buena haciendo rollos de canela y hubo muchos fines de semana en los que los disfrutamos. Sin embargo, la receta que solemos usar estaba empapada en mantequilla, espolvoreada con ENORMES cantidades de azúcar morena, azúcar blanca y canela. No me malinterpreten… fueron increíbles. Pero sabía que podíamos hacerlo mejor, y sabía que con solo unas pocas modificaciones, aún podíamos hacerlos deliciosos y reducir gran parte del azúcar que usábamos.

¡Y lo hicimos! ¡Estos mini bollos de canela son tan deliciosos, fáciles de hacer y no te sientes pesado después de comerlos!

Ingredientes necesarios para esta receta.

• Harina: si desea los beneficios de la harina de trigo integral, pero le gusta la textura de los productos horneados con harina para todo uso, la harina para hornear de grano integral es un buen compromiso. Este tipo de harina está hecha de harina integral finamente molida y tiene un contenido de proteína más bajo que la harina integral normal. Se puede usar como sustituto de la harina para todo uso en muchas recetas, incluidos los rollos de canela. Imparte un ligero sabor a nuez y puede dar a los bollos una textura ligeramente más firme.
• Levadura: Esta receta requiere levadura seca activa. Este tipo de levadura debe activarse en una pequeña cantidad de agua tibia o leche antes de agregarse a la receta.
• Leche: Para esta receta, recomiendo leche sin azúcar con al menos 1% de grasa láctea. La leche hidrata la masa y ayuda a crear una textura suave y tierna. También agrega riqueza y sabor a los rollos de canela.
• Mantequilla: mejor sin sal.
• Huevo: Un huevo grande es suficiente. Esto ayuda a unir los ingredientes. También afecta el color y la textura de los bollos terminados.
• Azúcar moreno: ayuda a crear un centro pegajoso caramelizado cuando se hornea.
• Queso Crema: Necesario para el glaseado.

¿Qué es la harina de trigo integral para hornear?

Estos rollos de canela comenzaron con harina integral. La harina integral normal es más pesada y densa. Si desea hacer una masa más tierna pero está tratando de usar la mayor cantidad posible de harina de trigo integral, la harina de trigo integral es una excelente opción. Según el sitio web de Bob’s Red Mill,

Muchas personas preguntan en qué se diferencia la harina de trigo integral para hornear de la harina de trigo integral. Es simple: la harina integral para hornear se muele a partir de trigo blanco blando, mientras que la harina integral normal se muele a partir de trigo duro rojo. Tiene menos proteína que la harina integral regular y hace productos horneados de grano integral maravillosamente tiernos, como masas para tartas, muffins, panes rápidos, pasteles y galletas, al mismo tiempo que retiene los nutrientes del salvado y el germen. (una fuente)

¿Qué levadura es mejor para los mini bollos de canela?

Hay dos tipos principales de levadura que se utilizan para hornear. Levadura seca activa y levadura instantánea.

La levadura seca activa se produce secando las células de levadura en un proceso que elimina parte de la humedad. Como resultado, son menos efectivos que la levadura instantánea y tardan más en crecer. La levadura seca activa debe disolverse en agua tibia (110-115 °F) antes de agregarse a la masa. La mejor manera de probar la levadura (probar su actividad) es agregarla a una pequeña cantidad de agua tibia con un poco de azúcar (o miel) y esperar hasta que esté espumosa antes de usarla en su receta. .

La levadura instantánea, también conocida como levadura instantánea o instantánea, es una molida más fina que la levadura seca activa y tiene un mayor contenido de humedad. Son más efectivos que la levadura seca activa y no es necesario disolverlos en agua antes de agregarlos a la masa. También requiere menos tiempo de subida.

Como regla general, se puede usar levadura instantánea o levadura seca activa en una receta, pero es posible que deba ajustar ligeramente el tiempo de subida. Si usa levadura seca activa en una receta que requiere levadura de acción rápida, es posible que deba aumentar el tiempo de subida y probar la levadura antes de agregarla a la masa.

¿Cómo hacer mini bollos de canela?

• mezclando Comience combinando leche tibia y levadura. Dejar durante 5 minutos hasta que la levadura haga espuma. Esta es la clave para la levadura seca activa. Mezclará el resto de los ingredientes y luego tomará de 5 a 7 minutos. Siempre uso una batidora de pie con un gancho para masa.
• Escalada. Deje que esta masa suba durante 1-2 horas, dependiendo de qué tan cálido sea su hogar. Tan pronto como duplique su tamaño, significa que ha subido lo suficiente.
• Rodar. ¡Esta es la parte divertida! Golpea la masa y luego extiéndela en un rectángulo. El tamaño realmente importa aquí porque cuando lo enrollas quieres que sea largo y delgado para que puedas cortar lindos pedacitos de masa que quepan en un mini molde para muffins. Deberá extender la masa en un rectángulo de 9 «x 18».
• Distribuir. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar moreno y la canela. Extienda la mantequilla ablandada sobre la masa, luego espolvoree la mezcla de azúcar y canela encima. Enrolle la masa firmemente en un rollo.
• Rebanada. Con un cuchillo afilado o un hilo dental, corte la masa en 24 piezas iguales de aproximadamente 1 pulgada de ancho. Coloque los mini rollos en un molde para mini muffins engrasado. Cubra los rollos con una toalla y déjelos crecer durante otros 30 minutos.
• Hornear. Precaliente el horno a 350°F. Hornee los rollos durante 12-15 minutos o hasta que estén dorados. Déjelos enfriar durante unos minutos antes de agregar el glaseado.

¿Qué pasa si tus bollos de canela tardan mucho en subir?

A medida que la masa sube, se forman bolsas de aire en ella. Si la masa se eleva demasiado, puede volverse demasiado hinchada y no mantener su forma cuando se hornea. Los bollos de canela también pueden volverse demasiado grandes, lo que dificulta que se horneen de manera uniforme.

Si nota que la masa sube demasiado rápido, puede golpearla hacia abajo para liberar algo de aire y luego dejar que suba nuevamente por un período de tiempo más corto. También puede refrigerar la masa para ralentizar el proceso de levantamiento.

Consejos para hacer increíbles mini bollos de canela

1. Usa levadura fresca: Si su levadura es vieja, es posible que no sea tan fuerte y sus rollos de canela no crecerán correctamente. Si está usando levadura seca, asegúrese de que todavía esté activa pesándola en agua tibia antes de agregarla a la masa.
2. Amasar bien la masa: El amasado de la masa promueve el desarrollo del gluten, lo que le da a los bollos una textura suave y tierna. Amasar la masa durante 5-7 minutos hasta que se vuelva suave y elástica.
3. No hornee demasiado los rollos: Los mini bollos de canela pueden cocinarse demasiado rápidamente, así que vigílelos mientras hornea. Deben estar dorados y bien cocidos, pero aún suaves y tiernos.

Más productos horneados favoritos

• 2 1/4 tazas harina de trigo integral o harina blanca de trigo integral
• una cucharada Levadura activa seca
• 3/4 Taza Leche cálido
• 2 cucharadas aceite fresco fundido
• una grande huevo
• 2 cucharadas azúcar morena
• 1/2 cuchara de té sal

Vidriar

• 2 onzas queso crema relajado
• 1/2 Taza azúcar en polvo
• una cucharada Leche
• 1/2 cuchara de te extracto de vainilla

• En un tazón pequeño, mezcle la leche tibia y la levadura. Dejar durante 5 minutos hasta que la levadura haga espuma.

• En el tazón de una batidora de pie equipada con un gancho para masa, agregue la mantequilla derretida, el huevo, el azúcar moreno y la sal. Agregue la mezcla de levadura y revuelva.

• Agregue la harina de trigo integral para la masa al tazón y revuelva hasta que la masa se una. Si la masa es demasiado pegajosa, agregue harina 1 cucharada a la vez según sea necesario. La masa debe quedar pegajosa, pero no pegajosa. Amasar la masa durante 5-7 minutos hasta que se vuelva suave y elástica.

• Colocar la masa en un bol aceitado y tapar con un paño. Deje que suba en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que doble su tamaño.

• Una vez que la masa haya subido, golpéela y extiéndala sobre una superficie enharinada en un rectángulo grande de 9 «x 18».

• En un tazón pequeño, mezcle el azúcar moreno y la canela. Extienda la mantequilla ablandada sobre la masa, luego espolvoree la mezcla de azúcar y canela encima.

• Enrolle la masa firmemente en forma de tronco, luego córtela en 24 piezas de aproximadamente 1 pulgada de ancho. Coloque los mini rollos en un molde para mini muffins engrasado.

• Cubra los rollos con una toalla y déjelos crecer durante otros 30 minutos. Precaliente el horno a 350°F. Hornee los rollos durante 12-15 minutos o hasta que estén dorados. Déjelos enfriar durante unos minutos mientras agrega el glaseado.

• Para hacer el glaseado, agregue queso crema ablandado en un tazón mediano. Usando una batidora de mano, bata el queso crema hasta que quede suave. Agregue el azúcar en polvo, la leche y la vainilla y bata hasta que quede suave y cremoso. ¡Unta mini bollos de canela y disfruta!

Calorías: 93kcal | Carbohidratos: quinceGRAMO | Proteína: 2GRAMO | Gordo: 3GRAMO | Grasa saturada: 2GRAMO | Grasas poliinsaturadas: 0.3GRAMO | Grasas monoinsaturadas: unaGRAMO | Grasas trans: 0.1GRAMO | Colesterol: quincemiligramos | Sodio: 64miligramos | Potasio: 69miligramos | Fibra: unaGRAMO | Azúcar: 6GRAMO | Vitamina A: 120IU | Vitamina C: 0.01miligramos | Calcio: 25miligramos | Planchar: unamiligramos

natalia monson

Soy dietista registrada, madre de 4 hijos, ávida amante de la comida y defensora activa de hábitos saludables. Aquí encontrarás toneladas de deliciosas recetas llenas de frutas y verduras, consejos para enseñar a tus hijos a comer mejor y ser comedores intuitivos, y muchos recursos para alimentar a tu familia.

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