Pollo con salsa de champán | Servicio de limpieza
8 onzas de puntas de tocino, picadas
2-3 libras de muslos de pollo y / o muslos de pollo
Sal y pimienta para probar
2 cebollas verdes, picadas (aproximadamente 1/3 taza picadas)
8 onzas de champiñones blancos o cremini, en rodajas
1/4 cucharadita de tomillo seco
1/4 cucharadita de estragón seco (o 1/2 cucharadita recién picado)
~ 1 copa de champán u otro vino espumoso
~ 1 taza de caldo de pollo
1/4 taza de crema espesa (crema de coco sin productos lácteos)
Cebolletas para decorar, picadas
1. En una sartén grande o en un horno holandés, cocine el tocino a fuego medio-bajo hasta que esté crujiente, aproximadamente 6 minutos. Cuando el tocino se esté cocinando, seque los muslos de pollo con una toalla de papel y sazone con sal y pimienta. Usa un colador para quitar el tocino y colócalo sobre unas toallas de papel para que escurra.
2. Caliente la sartén a fuego medio alto, luego agregue los muslos de pollo, con la piel hacia abajo. Dore cada lado durante unos tres minutos, luego retírelo y déjelo a un lado (con la piel hacia arriba). Ajuste el fuego según sea necesario para evitar que se queme y no sobrecargue la sartén; si es necesario, dore el pollo en lotes (puedo ponerlos todos en esta sartén de 12 pulgadas). Si necesita más grasa para ayudar a dorar el pollo, agregue un poco de mantequilla. Una vez que el pollo esté dorado, retírelo y reduzca el fuego a medio-bajo, luego agregue las chalotas; saltee hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 2 minutos. Agrega los champiñones y fríelos hasta que empiecen a soltar líquido, unos 4 minutos, revolviendo con frecuencia.
3. Agregue tomillo y estragón, luego vuelva a colocar los trozos de pollo en la sartén con la piel hacia arriba. Vierta la misma cantidad de champán y caldo de pollo para cubrir 2/3 de las piezas de pollo, aproximadamente 1 taza cada una. Deje hervir a fuego lento, cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté cocido y tierno, aproximadamente 20 minutos.
4. Enciende la sartén y calienta a fuego medio. Retira el pollo y ponlo a un lado. Cocine a fuego lento la salsa hasta que se reduzca en un tercio, aproximadamente 6 minutos. Agregue la crema espesa, retire del fuego, agregue sal y pimienta al gusto. Regrese el pollo a la sartén, vierta la salsa sobre el pollo, decore con tocino en rodajas y cebollino y sirva.
