Ensalada de coliflor frita al curry y camote

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Ensalada de coliflor frita al curry y camote

Hace unos años, llené un cuestionario en Instagram y pregunté si debería recrear una receta, ¿cuál sería? Alguien respondió y mencionó una deliciosa Ensalada de coliflor frita al curry y boniato que solía venderse en Trader Joe’s. Inmediatamente lo agregué a mi lista de recetas imprescindibles, y una vez que lo hice, rápidamente se convirtió en una de mis ensaladas FAV de todos los tiempos hasta la fecha.

Cuando Abra y yo hicimos esta ensalada, no podíamos dejar de devorarla. No estoy seguro de qué lo hizo tan bueno. ¿Quizás la coliflor y las batatas condimentadas con especias de curry y asadas a la perfección, o quizás fueron los arándanos, el cilantro y los guisantes los que alegraron la ensalada tan bien? Para ser honesto, creo que es el aderezo de curry tahini. Tú decides.

Esta ensalada es deliciosamente abundante gracias a las verduras asadas y es el acompañamiento perfecto para el almuerzo o incluso la fiesta. Se mantiene bien en el refrigerador durante días para que sepa que tengo cubierta su preparación de carne #MeatlessMonday. Disfrútala tal cual o prueba una proteína extra (vegetal o no). Básicamente, si no has hecho esta ensalada de camote y coliflor, esta es tu marca. Prepárate para enamorarte!

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Todo lo que necesitas para esa ensalada de coliflor y boniato

Esta ensalada de verduras asadas ofrece un gran sabor a curry, especias calientes, mezclas dulces y sabrosas y el mejor aderezo de curry tahini que jamás haya probado. Aquí tiene todo lo que necesita para hacerlo:

  • Verduras: Como base para esta ensalada sin ensalada, asamos coliflor y boniatos. También me encantan los guisantes agregados, ¡pero siéntase libre de dejarlos afuera para mantener la ensalada completamente compatible con 30!
  • Hierbas y especias: las especias de esta ensalada lo son todo. Asarás las verduras con curry en polvo, cúrcuma molida, ajo en polvo, pimienta de cayena, sal y pimienta. Usan algunas de estas especias, así como jengibre fresco en el aderezo.
  • Para el aderezo: también necesita tahini (use el código ‘ambitionkitchen’ para obtener un 10% de descuento), jugo de limón fresco y un poco de agua tibia para completar el aderezo. Siéntase libre de agregar un poco de jarabe de arce puro si encuentra amargo el tahini.
  • Mezclas: ¿Qué sería de una ensalada sin mezclas divertidas y picantes? Me gusta agregar arándanos secos, cebollas verdes, cilantro y perejil para obtener una frescura increíble.

Haz tu propia ensalada

¡Hay toneladas de maneras fáciles de personalizar esta ensalada de camote de coliflor para usar lo que tienes a mano y hacerla tuya!

  • Agrega un poco de crujido. Creo que los pistachos o anacardos tostados y pelados agregarían un crujiente maravilloso a esta ensalada.
  • Aumenta la proteína. Mantén esta ensalada vegana agregando una lata de garbanzos o incluso una taza de quinua cocida. Si no eres vegano o vegetariano, puedes completarlo con un poco de pechuga de pollo cocida y picada.
  • Batir la especia. ¡Siéntase libre de agregar 1/4 de cucharadita más de pimienta de cayena al aderezo si le gusta un poco de picante!
  • Mezclar las verduras. Las zanahorias asadas también serían deliciosas, y un poco de col rizada marinada en el aderezo agregaría la ración perfecta de verduras.

Aquí se explica cómo hacer esta ensalada de camote y coliflor.

  1. Ase las verduras. Coloque sus floretes de camote y coliflor cortados en cubitos en una bandeja para hornear preparada, rocíe con aceite de oliva y agregue todos esos deliciosos condimentos. Fríelos durante unos 30 minutos, hasta que el tenedor esté tierno (dale la vuelta a la mitad).
  2. Agrega tus mezclas. Coloque sus batatas asadas y coliflor en un tazón y agregue los guisantes, las cebolletas, los arándanos, el cilantro y el perejil.
  3. Prepara el aderezo. Luego, mezcle todos los ingredientes del aderezo hasta que quede suave y cremoso; agregue más agua tibia según sea necesario. Sazone al gusto y sazone al gusto.
  4. Tíralo junto. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle suavemente. ¡Adorne con algunas mezclas adicionales y devore!

Espera, ¿hace frío o calor?

La ensalada estará un poco tibia el primer día de preparación gracias a las batatas asadas y la coliflor, ¡pero es absolutamente deliciosa los días siguientes directamente de la nevera!

Guárdalo para después

¡Lo mejor de esta ensalada es que se mantendrá bien en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4-5 días! Haga una porción doble y sirva como guarnición o plato principal vegano en su próxima fiesta. ¡Las sobras hacen el almuerzo perfecto!

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Si está preparando esta ensalada de camote con coliflor al curry, asegúrese de calificar la receta y dejar un comentario a continuación. También puedes usar el hashtag #ambiciouskitchen en Instagram para que pueda ver tus creaciones – ¡xo!

Ensalada de coliflor frita con curry y camote (entera 30, vegana y sin gluten)

Ensalada de camote de coliflor con curry vegano y sin gluten con arándanos dulces secos, hierbas frescas y un aderezo cremoso de curry tahini. Esta hermosa ensalada de coliflor y camote es todo lo que puedes pedir. ¡Fácil de preparar, lleno de verduras y absolutamente adictivo!

  • Para la coliflor y las batatas:
  • 1
    Cabeza de coliflor, cortada en floretes de tamaño mediano (aproximadamente 3-4 tazas de floretes)
  • 1
    camote grande, cortado en cubos de ½ pulgada (aproximadamente 2-3 tazas de camote cortado en cubitos)
  • 1
    cucharada
    aceite de oliva
  • 1
    cucharilla
    polvo de curry
  • ½
    cucharilla
    cúrcuma molida
  • ½
    cucharilla
    Polvo de ajo
  • ¼
    cucharilla
    pimienta de cayena roja
  • Sal y pimienta recién molida
  • Para los complementos:
  • 2/3
    taza
    guisantes congelados descongelados (déjelos reposar brevemente en agua tibia)
  • 1/4
    taza
    cebolla tierna cortada en cubitos
  • 1/3
    taza
    arándanos secos (o cerezas secas)
  • 1/2
    taza
    cilantro finamente picado
  • opcional: 1/4 taza de perejil de hoja plana finamente picado
  • Para el aderezo:*
  • 3
    cucharada
    Tahini
  • 1
    cucharada
    jugo de limon fresco
  • 2-3
    cucharada
    agua tibia para diluir el aderezo
  • ½
    cucharilla
    polvo de curry
  • ¼
    cucharilla
    Polvo de ajo
  • ½
    cucharada
    jengibre recién rallado
  • ¼
    cucharilla
    cúrcuma molida
  • ¼
    cucharilla
    sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Adornar:
  • Arándanos y cilantro extra

  1. Precaliente el horno a 350 grados F. Coloque los floretes de coliflor y las batatas cortadas en cubitos en una bandeja para hornear grande. Rocíe con aceite de oliva, luego espolvoree con curry en polvo, cúrcuma, ajo en polvo, pimienta de cayena roja y sazone con sal y pimienta. Use las manos limpias para mezclar todo hasta que esté bien cubierto de aceite y especias. Distribuya uniformemente. Freír durante 30 minutos, dar la vuelta en el medio. Queremos que las batatas estén un poco tiernas para un tenedor, pero que aún tengan un mordisco ligero.

  2. Después de cocinar, agregue las batatas asadas y la coliflor a un tazón mediano. Agregue los guisantes descongelados, las cebolletas, los arándanos, el cilantro y el perejil.

  3. Prepara el aderezo: Pon el tahini, el jugo de limón, el agua tibia, el curry en polvo, el ajo en polvo, el jengibre, la cúrcuma, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Mezclar bien para combinar. Sazone al gusto y ajuste las especias como desee. Si es necesario, agregue más agua tibia para diluir el aderezo para que se pueda cucharar. Doble el aderezo con los ingredientes restantes hasta que esté bien cubierto. Sirve 2-4 dependiendo de qué tan hambriento tenga. Adorne con algunas cebolletas, arándanos y cilantro adicionales.

Si le gusta picante, agregue 1/4 de cucharadita más de pimienta de cayena al aderezo.

Si encuentra amargo el aderezo, puede agregar 1-2 cucharaditas de jarabe de arce puro al dulce.

alimento

Porciones: 4 porciones

Tamaño de la porción: 1 porción (basada en 4)

Calorías: 213 kcal

Gordo: 10,2 g

Ácidos grasos saturados: 1,4 g

Carbohidratos: 26,4 g

Fibra: 6,3 g

Azúcar: 10,4 g

Proteína: 5,9 g

Receta de: Monique Volz // Cocina ambiciosa | Fotografía de: Eat Love Eats

Esta publicación se publicó originalmente el 9 de enero de 2019 y se volvió a publicar el 16 de septiembre de 2021.

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