Muffins de brownie de frijoles negros sin harina

Sí, lo dije: frijoles en brownies. Brownie en un muffin. Toda una cosa. Absolutamente increible. ¿Confia en mi por favor?

Primero hice estos increíbles panecillos de frijol negro hace unos 4 años y me sorprendió lo dulces y deliciosos que resultaron. Se inspiraron en mis famosos brownies de aguacate y frijoles negros, y como reina de los muffins, quería convertirlos en pastelitos para un gran regalo o refrigerio. Estos bebés están endulzados naturalmente con un poco de jarabe de arce (o miel) y tienen la textura perfecta. ¡Además, resulta que no contienen gluten, cereales ni lácteos!

Están realmente llenos de amor por el chocolate y nunca se nota que están hechos de frijoles negros. PROMESA. ¡Sorprenda a sus hijos, amigos o seres queridos con este capricho saludable y mire cómo se lo comen!

¿A qué saben los muffins de frijoles negros?

Te prometo que no probarás frijoles negros en absoluto en estos deliciosos muffins de brownie de frijoles negros. De hecho, saben como un pastel de mantequilla con la cantidad perfecta de dulzura y chocolate derretido en cada bocado.

No solo tienen un sabor increíble, sino que también tienen un alto contenido de fibra y proteínas, y no contienen gluten ni cereales gracias a los frijoles negros.

Todo lo que necesitas para hacer muffins de frijoles negros

Estos deliciosos y saludables muffins de frijoles negros están hechos con ingredientes muy simples y tienen un rico sabor a brownie. Esto es lo que necesitas para hacerlos:

• Frijoles negros: ¡Usarás un frasco lleno de frijoles negros como base para estos muffins! Esto es lo que les permite estar sin harina y sin grano.
• Huevos: Tres huevos ayudan a que los cupcakes y los brownies mantengan su forma. No recomendaría probar huevos veganos o sustitutos de huevo, ya que los huevos son la clave para la consistencia de los muffins de brownie.
• Edulcorante: Como no queremos que sepan a frijoles, necesitarás un poco de jarabe de arce puro o miel para endulzarlos.
• Aceite de coco: agregue un poco de aceite de coco para obtener la cantidad perfecta de humedad.
• polvo de cacao: Recomiendo usar cacao en polvo sin azúcar de alta calidad o cacao en polvo para un rico sabor a chocolate.
• Productos básicos para la repostería: también necesitarás extracto de vainilla (¡descubre cómo hacerlo aquí!), levadura en polvo y sal.
• Mezclas adicionales: Me gusta agregar un poco de café preparado para realzar el sabor del chocolate, ¡además de trozos de chocolate negro! Siéntase libre de usar chispas de chocolate sin lácteos para mantener las magdalenas sin lácteos.

¿Se pueden usar frijoles diferentes?

Los frijoles negros tienen un sabor muy neutral en los productos horneados, por lo que sugiero seguir con la receta tal como está. ¡Siéntase libre de usar un frasco de garbanzos en estos muffins de garbanzos sin harina con mantequilla de maní!

Cómo obtener la textura de la torta

Si te gusta la consistencia del pastel en lugar de espesa, ¡solo usa 4 huevos en lugar de 3!

Deliciosos muffins de frijoles negros en 5 pasos

Otra cosa genial de estos cupcakes de frijoles negros es que no necesitas ninguna herramienta para mezclar, ¡solo un procesador de alimentos!

1. Mezcla frijoles. Comenzará mezclando los frijoles negros con 1 huevo en un procesador de alimentos hasta que estén suaves y agradables.
2. Mezcle los ingredientes húmedos. Agregue el resto de los ingredientes húmedos a un procesador de alimentos y procese hasta que estén bien mezclados.
3. Mezclar en seco. Por último, añade los ingredientes secos y vuelve a batir la masa. Luego agregue las chispas de chocolate.
4. Divide la masa y hornea. Cuando la masa esté lista, colóquela en los moldes para muffins preparados en el molde para muffins, espolvoree con chispas de chocolate y hornee.
5. Refrigera y disfruta. ¡Deja que los muffins se enfríen por completo y luego disfruta!

Guárdalos y congélalos para más tarde

• Mantener: siéntete libre de guardar estos muffins de frijoles negros a temperatura ambiente por un día, luego te recomiendo guardarlos en el refrigerador. ¡Realmente saben a brownies de chocolate cuando están refrigerados! Siéntase libre de calentarlos en el microondas.
• Congelar: Deje que los panecillos se enfríen por completo, luego colóquelos en un recipiente hermético y congélelos por hasta 3 meses. Los alimentos listos para recalentar pueden descongelarse a temperatura ambiente o recalentarse en el microondas a intervalos de 30 segundos.

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Si haces estos muffins de frijoles negros sin harina, asegúrate de dejar un comentario y calificarlos para saber cómo te gustan. ¡Disfruta, ho!

Muffins de brownie de frijoles negros sin harina

Increíbles muffins de frijoles negros sin harina que saben como un delicioso pastel de brownie. Así es, ¡el ingrediente secreto de estos muffins de brownie fáciles de fibra son los frijoles negros! No contienen lácteos, gluten ni cereales, y son la golosina o merienda perfecta y saludable.

Ingredientes

• 1
  (15 oz) lata de frijoles negros, lavados y secos
• 3
  huevos*
• 1/2
  taza
  jarabe de arce puro (o miel)
• 2
  cucharadas
  aceite de coco, derretido y enfriado
• 1
  cuchara de té
  extracto de vainilla
• 1
  cucharada
  café preparado, opcional para realzar el sabor del chocolate
• 1/2
  taza
  cacao en polvo sin azúcar de calidad (o use cacao en polvo)
• 1
  cuchara de té
  Levadura en polvo
• 1/4
  cuchara de té
  sal
• 1/3
  taza
  trozos de chocolate negro más 2 cucharadas para espolvorear encima

instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra un molde para muffins de 12 tazas con moldes para hornear y rocíe el interior de cada molde con aceite en aerosol antiadherente.

2. Coloque los frijoles negros y 1 huevo en un procesador de alimentos y bata hasta que los frijoles estén bien combinados.

3. Agrega otros dos huevos, el jarabe de arce, el aceite de coco, la vainilla y el café; procese de nuevo hasta que quede suave.

4. Luego agregue el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal; procese de nuevo hasta que quede suave. Luego agregue 1/3 taza de chispas de chocolate.

5. Divida la masa uniformemente entre los moldes para muffins. Espolvorea las chispas de chocolate restantes de manera uniforme sobre la parte superior de cada masa para muffins.

6. Hornea por 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el medio de los muffins, éste salga limpio. Colóquelos sobre una rejilla para que se enfríen durante 10 minutos, luego retire los muffins del molde y transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo.

7. Deje los muffins durante la noche a temperatura ambiente, luego refrigere y colóquelos en un recipiente hermético.

Notas de receta

*Use 4 huevos en lugar de 3 si quiere una consistencia similar a la de un pastel.

Nutrición

Porciones: 12 magdalenas

Tamaño de la porción: 1 panecillo

Calorías: 159kcal

Grueso: 7,3g

Carbohidratos: 21,1g

Fibra: 2,5g

Azúcar: 12,5 gramos

Proteína: 4,8 gramos

Esta publicación se publicó originalmente el 11 de julio de 2022 y se volvió a publicar el 17 de enero de 2022.