Tofu frío con salsa picante y ajo

Lo que me encanta del tofu es su versatilidad. Ya sea que el tofu esté frito, frito, horneado o cocido a fuego lento en una salsa, al tofu se le puede dar una variedad de texturas y sabores. Una forma de hacer tofu que no creo que reciba suficiente atención es servir tofu suave o sedoso como plato frío salado.

Descubrí los platos de tofu frío cuando estudiaba en Nanjing, China, hace 15 años. A menudo, en los restaurantes, el tofu enfriado en rodajas se rocía con una mezcla de salsa de soja picante. Fue el plato perfecto para los días calurosos y húmedos de Nanjing.

Este plato de tofu frío está inspirado en todos los platos que comí cuando era estudiante de posgrado en China. ¡Me encanta comerlo frío tanto que puedo comerlo solo de una sola vez!

INGREDIENTES PARA EL PLATO DE TOFU FRÍO

QUE TOFU USAR

Los platos fríos de tofu se sirven mejor con diferentes variedades de tofu que tengan una textura sedosa. Por eso recomiendo usar tofu suave o sedoso, preferiblemente refrigerado en una bandeja de plástico. No recomiendo usar tipos de tofu más duros (de duro a extra duro) porque la cuajada de tofu tiene una textura demasiado espesa.

No necesitarás cocinar más tofu antes de hacer este plato. El tofu generalmente se cocina completamente antes de envasarlo. Simplemente escurra el bloque de tofu y déjelo a un lado mientras prepara la salsa.

INGREDIENTES DE LA SALSA

Ajo rallado en vinagre de arroz

Para preparar la salsa, ralla 2 dientes de ajo con una picadora (enlace afiliado). Mezcle el ajo con el vinagre de arroz y déjelo reposar de 5 a 10 minutos para quitar algunos de los dientes de ajo crudos. También puedes usar vinagre de sidra de manzana en lugar de vinagre de arroz.

Luego agregue 1 cucharada de salsa de soja, 1 1/2 cucharada de salsa teriyaki (ver receta aquí) y un poco de aceite de sésamo. Me encanta usar mi salsa teriyaki en esta receta porque agrega un sabor salado, dulce y umami al mismo tiempo. Si prefiere no hacer salsa teriyaki con esta receta, puede aumentar la cantidad de salsa de soja a 2 cucharadas y agregar de 3/4 a 1 cucharadita de azúcar, miel, jarabe de arce o cualquier edulcorante de su elección.

Prueba la salsa y ajusta a tu gusto. No olvides que esparcirás la salsa sobre un trozo de tofu sin sabor, así que no te preocupes si la salsa parece un poco salada en este punto. Si la salsa es demasiado picante para su gusto, agregue un poco más de edulcorante.

RELLENOS

Cebolla frita

Recomiendo espolvorear tofu frío con semillas de sésamo tostadas, cebolletas y cebollas fritas picadas para que queden crujientes y con un sabor extra. ¡Gochugaru y furikake también son excelentes adiciones!

¿PUEDES PREPARAR ESTA COMIDA HACE?

Si bien la salsa se puede preparar con anticipación, no recomiendo armar el plato hasta que esté listo para servir.

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Porciones: 2

Tofu frío con salsa picante y ajo

Tofu frío servido con una salsa de ajo picante y adornado con cebolletas, cebollas fritas crujientes y semillas de sésamo. ¡Esta es una comida emocionante de 15 minutos que se puede servir como aperitivo o guarnición!

Ingredientes

• 1 (14 a 16 oz) bloque de tofu suave o sedoso, (Ver nota 1)
• 2 clavel ajo
• 2 cucharaditas vinagre de arroz, (Ver nota 2)
• 1 cucharada salsa de soja
• 1 1/2 cucharadas salsa teriyaki, (Ver nota 3)
• 1 cuchara de te aceite de sésamo
• 1/4 cuchara de te azúcar, opcional

coberturas

• 1 1/2 cucharaditas semillas de sésamo tostadas
• 2 cucharadas cebolla verde en rodajas finas
• 1/4 taza (18g) cebolla frita

instrucciones

• Escurra y retire el bloque de tofu de la bandeja de plástico. (Ver nota 4) Coloque el tofu en una tabla de cortar y déjelo para que el tofu pueda liberar parte de su humedad.

• Rallar 2 dientes de ajo con un microrallador. Transfiere el ajo a un tazón pequeño y mézclalo con el vinagre de arroz. Déjalo reposar de 5 a 10 minutos. Luego mezcle la salsa de soja, la salsa teriyaki y el aceite de sésamo. Prueba la salsa. Agregue azúcar (o cualquier edulcorante) si encuentra la salsa demasiado picante (normalmente lo hago).

• Use un mortero y una mano o sus manos para triturar suavemente las cebollas fritas.

• Coloque el tofu con cuidado en un recipiente poco profundo. Con una cuchara, vierte aproximadamente 2/3 de la mezcla de salsa de soya sobre el tofu. Me gusta dejar un poco de la salsa para poner una cuchara sobre los trozos de tofu mientras los como.

• Espolvorea el tofu con semillas de sésamo, cebollas verdes picadas y cebollas fritas picadas. Una vez más, suelo dejar algunas cebollas verdes y cebollas fritas junto a los trozos de tofu cuando como. Use una cuchara grande para servir el tofu frío. ¡Disfruta del Arroz Jazmín, Arroz Integral, Arroz Basmati o Mi Arroz Frito con Huevo!

notas

1. Tofu Suave/Seda: Los platos fríos de tofu se sirven mejor con diferentes variedades de tofu que tengan una textura sedosa. Por eso recomiendo usar tofu suave o sedoso, preferiblemente refrigerado en una bandeja de plástico.
2. Sustituto de vinagre: Si no tienes vinagre de arroz, puedes usar vinagre de sidra de manzana.
3. Usar salsa teriyaki: Me gusta usar mi salsa teriyaki en esta receta porque le da un sabor salado, dulce y umami al mismo tiempo. Si prefiere no hacer salsa teriyaki para esta receta, puede aumentar la cantidad de salsa de soja a 2 cucharadas y agregar 1 cucharadita de azúcar, miel, jarabe de arce o cualquier edulcorante de su elección.
4. Retirar el tofu de la bandeja: Algunas marcas de tofu envasan el tofu suave para que quepa perfectamente en la bandeja de plástico, lo que dificulta sacar todo el tofu. Si esto te sucede, voltea el recipiente boca abajo con la bandeja de plástico boca abajo. Use tijeras para cortar las esquinas de la bandeja. Luego corte los bordes superiores de la bandeja y retire la parte superior. Finalmente, deslice los lados de la bandeja en una sola pieza.

Nutrición

Servicio: 2porciones | Calorías: 180kcal | Carbohidratos: 6.2GRAMO | Proteína: 19.3GRAMO | Grueso: 8.7GRAMO | Grasa saturada: 1.2GRAMO | Colesterol: 9miligramos | Sodio: 574miligramos | Fibra: 1.3GRAMO | Azúcar: 3.2GRAMO

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