¡No más salsa! ~ Salsa de Tomate Fermentado

¡Realmente nunca podré volver a tener salsa!

Para aquellos de ustedes que me siguen desde hace un tiempo, saben que la fermentación es una de mis formas favoritas de conservar los alimentos. Como herbolario clínico, puedo decirle que la mayoría de las personas tienen una salud intestinal comprometida y esto afecta directamente muchos síntomas y estados de enfermedad que experimentan muchas personas. Apoyar su sistema digestivo es esencial para sanar su viaje. Seguro que quieres saber por qué…

¿Conoces el dicho «lo que comes es lo que comes»?

Bueno, podría ser más específico sobre esta afirmación y decir «Eres lo que absorbes»Puedes comer los alimentos más saludables y las mejores vitaminas, pero si tu cuerpo no puede absorber los nutrientes, vitaminas y minerales que contiene, realmente no importa, ¿no es así? Si bien la digestión puede parecer menos divertida para muchos, puedo decirle por experiencia personal que es absolutamente fundamental si desea vivir una vida activa y saludable.

El único (y único) inconveniente que he encontrado con la fermentación en este momento es la falta de espacio en el refrigerador. No tengo espacio para refrigerar, por lo que el refrigerador es la única opción real para almacenarlos. Además de comprar un segundo refrigerador (que podríamos considerar en algún momento), tenemos que ser selectivos sobre qué fermentar. En el lado positivo, pasamos por los alimentos tan rápido que a menudo podemos reemplazar los frascos vacíos por otros nuevos sin ocupar espacio adicional.Un buen ejemplo es nuestro Eneldo Fermentado ~ ¡Definitivamente un favorito de la familia!

¿Qué es exactamente la fermentación?

¿Nuevo en alimentos fermentados? ¡No hay problema!

Los alimentos se fermentan cuando pasan por un proceso llamado fermentación láctica; el ácido láctico se produce cuando las bacterias naturales consumen el almidón y los azúcares de los alimentos. Este proceso produce altas cantidades de probióticos, enzimas beneficiosas que ayudan a la digestión, vitaminas B y ácidos grasos omega-3. Además, esto mantendrá lo que estés haciendo.

Los alimentos fermentados son deliciosos, versátiles y se ha demostrado que mejoran la salud en general:

• Probióticos: Esto introduce bacterias beneficiosas en su sistema digestivo para un equilibrio saludable de la flora intestinal
• Absorción de nutrientes: Para digerir y absorber correctamente los alimentos, necesita niveles saludables de probióticos y enzimas digestivas, los cuales se pueden lograr al comer alimentos fermentados

Entonces, la fermentación no solo conserva sus alimentos, sino que también agrega algunos beneficios realmente agradables que respaldan la digestión saludable y la absorción de nutrientes.

Salsa De Tomate Fermentada

materia prima

• 
  1 libras
  
  salsa de tomate Puedes sustituir tomates cherry o tomates en rodajas
• 
  1
  
  Pimiento verde
• 
  2-4
  
  dientes de ajo probar
• 
  1
  
  Chile jalapeño
• 
  1
  
  cebolla, tamaño mediano
• 
  2 cuchara
  
  jugo de lima
• 
  1 un puñado
  
  cilantro/perejil
• 
  1 cucharilla
  
  comino
• 
  2 cucharilla
  
  sal, sin refinar
• 
  1/2 cucharilla
  
  Pimienta negra

Tamaño de la porción:

instruir

1. Descorazona los tomates y córtalos del tamaño que prefieras. No recomiendo usar un procesador de alimentos si te gusta la salsa espesa. Si no eres tan exigente con esto, ¡aléjate!

2. Use un procesador de alimentos (o un cuchillo) para picar los pimientos, la cebolla, el perejil/cilantro y el ajo. Si quieres menos especias, puedes quitar muchas semillas del jalapeño.

3. Pon todas tus verduras en un bol. Espolvorear con sal, pimienta y comino. Agregue su jugo de lima. Revuelva todo hasta que esté completamente combinado.

4. Divida la noche entre dos tarros de albañil de 500 ml o colóquelos en un tarro de albañil de 1 litro. Opcional: use el peso de fermentación para mantener los tomates debajo del jugo y la tapa de fermentación (nos gusta usar guijarros de encurtidos y tubos de encurtidos) Alternativamente, puede poner una tapa de tarro de albañil normal en el frasco y recordar hacer eructar la fermentación diariamente.

5. El tiempo de fermentación es de 3-7 días Recomendado: pruebe después de 3 días, si le gusta el sabor, vuelva a colocar la tapa normal (si usa un sistema de fermentación) y póngalo en el refrigerador. Si en algún momento comienza a oler o a enmohecerse, use y deseche su salsa dentro de un año.

video

Si está buscando otras formas de proteger sus dividendos de tomate, consulte este video de youtube esta aqui!

feliz ahorro,

lector/observador general

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