Alimentos

Fajita de bistec chisporroteante-Iowa Girl Eats

Si tienes la suerte de pasar unos días en las montañas de Colorado en otoño, ¡tienes la suerte!

(¡Las siguientes imágenes son proporcionadas por Amanda Montgomery!)

En otras palabras, hace unas semanas sentí increíble Soy muy afortunado y agradecido de reunirme con algunos blogueros de comida para discutir todo lo relacionado con la comida, los negocios y la diversión en una hermosa cabaña de montaña en Breckenridge, Colorado. ¡Pellízcame!

El «Fresh Air Retreat» organizado por Liz y Lauren fue el tercer retiro en el que participé con estas dos increíbles mujeres, aunque se sentía extraño en Colorado sin niños y Ben, porque todos los años vamos todos en familia, es Tal ¡Es un placer poder hablar cara a cara con personas que hacen el mismo trabajo que yo! Las hojas de álamo en constante cambio y el aire fresco del otoño son la guinda del pastel.

Solomillo De Cerdo A La Sidra De Arce Dijon

Pasamos una semana no solo compartiendo las dificultades que enfrentamos en el trabajo, sino también las diferentes formas en que administramos y hacemos crecer nuestro negocio (y comemos y bebemos todos los vinos del mundo. ¡Guau!)

De todos los retiros y conferencias a los que he asistido, este es el más influyente, y agradezco a los otros asistentes súper talentosos (Liz, Lauren, Jen, Brittany, Yvette, Tessa y Dan) que trajeron muchas ideas e inspiración que dejaron Colorado .

El Fresh Air Retreat está patrocinado por Beef. Esto es lo que cenas. , American Pear y La Croix, uno de los aspectos más destacados fue el encuentro con el maestro de pozo Rasheed Phillips, quien voló desde Atlanta para cocinarnos la noche de nuestra estadía.

Rashid participó en el American BBQ Showdown de Netflix tratar Coma su comida y escuche la inspiradora historia de cómo un niño de Kingston, Jamaica, finalmente se convirtió en un maestro de boxes en Georgia. Le pregunté si es difícil cocinar en un ahumador / grill que no sea el suyo y me dijo: «El fuego es fuego.«

¡Completamente profesional!

Inspirado en el primer plato del menú de la cena de Rasheed, ahumado, luego rib eye a la parrilla, servido con mantequilla caliente y picante (quiero decir, todavía puedo saborearlo cuando cierro los ojos), decidí preparar una cena similar para compartir con ustedes. : Steak Fajita en un plato chisporroteante. Este sencillo e impresionante plato es comparable a cualquier restaurante, pero se puede preparar en casa cualquier noche de la semana.

Servido con guacamole y tortillas flame kiss, ¡y listo!

Filete de fajita en una sartén de fajita con rodajas de limón fresco

¿Qué carne es mejor para las fajitas?

Las fajitas de carne se hacen generalmente con filete de falda: una carne fina y tierna del vientre de la vaca. El filete de falda se cocina rápidamente a altas temperaturas y absorbe muy bien la marinada, lo que lo convierte en una excelente rebanada de carne para hacer fajitas chisporroteantes.

Si no puede encontrar Skirt Steak en una tienda de comestibles o carnicería, elija Flank Steak. Independientemente del método de corte que utilice, asegúrese de dejarlo reposar después de la cocción y luego córtelo muy delgado en ángulo con respecto al grano.

¿Qué significa cortar los granos?

Cuando siga una receta para cortar o rebanar carne, casi siempre escuchará el término «rebanar a contrapelo». Busque líneas paralelas en el corte, y luego corte en rodajas finas en un cierto ángulo perpendicular o «enfrentando» estas líneas. Esto le proporcionará trozos de carne tiernos que son fáciles de masticar, en lugar de trozos masticables y desagradables.

Filete de falda a la parrilla en rodajas sobre tabla de cortar

Adobo de bistec rápido y fácil

Si alguna vez has probado mis mejores fajitas de pollo, entonces sabes que la simplicidad es lo mejor cuando se trata de condimentar la carne con fajitas. Olvídese de los condimentos pesados ​​y los paquetes de condimentos: toda la carne de res debe empaparse en jugo de limón, además de algunas especias como ajo machacado y chalotes, y alimentos básicos de la despensa como el comino y el pimentón ahumado. Marinar durante 3-12 horas, pero honestamente, una hora aún puede llevarlo a donde lo necesita.

Fajitas de bistec de excavación a mano

Cómo hacer esta receta

Paso 1: marinar el filete de falda

Primer recorte uno Arrachera Cualquier bloque de grasa dura o tejido conectivo: un poco de grasa que quede en el bistec hará que la carne sepa mal, por lo que no tenemos que ser demasiado exigentes aquí.

Ahora, la falda interior generalmente tiene un lado más delgado y un lado un poco más grueso, por lo que las dos partes están separadas para cocinar, cortar y comer fácilmente.

Filete de flan en tabla de cortar

Agregue el filete cortado a la parte posterior del Ziplock grande con adobo, que incluye Jugo de lima fresco, dientes de ajo machacados, tamales sin gluten, Aceite vegetal, azúcar moreno, Cebollas verdes, comino, con Pimentón ahumado, Si tienes uno. Masajear hasta que esté cubierto, luego marinar en el refrigerador durante 3-12 horas.

Filete marinado en bolsa

Paso 2: cocina el bistec

Cuando sea el tiempo de cocción, retire el filete de la marinada, séquelo con una toalla de papel y sazone bien cada lado con sal. Caliente una parrilla grande de hierro fundido o parrilla a fuego alto. Cuando comience a humear, cepille o atomice la sartén para parrilla con aceite vegetal (no es necesario realizar este paso en una parrilla al aire libre), agregue el bistec y hornee 3 por cada lado. 4 minutos.

notas: ¡Asegúrate de encender el ventilador de la campana muy alto, asegúrate de apagar mi alarma de humo y hacer que este bebé sisee!

Asar filete de falda en una sartén

Mueva el bistec a una tabla de cortar y déjelo reposar durante al menos 10 minutos mientras asa los pimientos y las cebollas.

Filete de falda a la plancha sobre tabla de cortar

Paso 3: verduras asadas

Al mismo tiempo, caliente una sartén grande de hierro fundido a alta temperatura en el quemador de al lado.Una vez que grite caliente, agregue una capa delgada Aceite vegetal Luego agregue rodajas Pimiento morrón con cebolla. Extienda las verduras en una capa uniforme, use sal condimentada casera y un poco comino, Luego déjelos reposar sin tocar hasta que el fondo esté carbonizado, 2-3 minutos. Revuelva y continúe friendo hasta que las verduras estén crujientes y tiernas, otros 3-4 minutos.

Ponga las verduras en el plato, luego use más aceite para cocinar los pimientos y cebollas restantes, sazone con sal y comino.

Fajitas chisporroteando en una sartén de hierro fundido

Paso 5: Montaje

El último paso es cortar el bife cocido en rodajas finas y servirlo con verduras cocidas, guacamole y tortillas calientes, si lo desea. Picante y jugoso, un placer, espero que te gusten estas fajitas hermosas, ¡disfrútalo!

Filete de fajita en una sartén de fajita

describir

La fajita de bistec chisporroteante es tierna y fragante. ¡Esta receta de carne simple y sorprendente se puede proporcionar cualquier noche de la semana!

materia prima

  • filete:
    • 500 g de filete de falda, recortado
    • 1/4 taza de aceite vegetal
    • 1/4 taza de jugo de lima
    • 2 cucharadas de tamales sin gluten o salsa de soja (si se usa salsa de soja, este platillo no será GF)
    • 2 cucharadas de azúcar morena
    • 4 dientes de ajo, machacados y pelados
    • 1 cucharadita de comino
    • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (opcional)
    • 2 chalotas, cortadas por la mitad
  • Para verduras:
    • 2 cucharadas de aceite vegetal u otro aceite de cocina de alta temperatura, como aceite de aguacate
    • 2 pimientos morrones pequeños, de cualquier color, en rodajas finas
    • 1 cebolla amarilla, finamente rebanada
    • Sal condimentada casera (ver nota)
    • comino
  • Para fajita:
    • Tortillas (me gustan las tortillas de maíz Mission corn «street style»)
    • palta
    • Salsa o Pico de Gallo

ruta

  1. filete: Mezcle todos los ingredientes excepto el bistec en una bolsa grande con cierre hermético, luego apriete para mezclar. Corta el bistec por la mitad para que sea más fácil de cocinar, luego agrega la marinada y masajea hasta que esté cubierto. Exprima el aire de la bolsa, luego selle y refrigere durante 3-12 horas. Masajee y voltee la bolsa varias veces durante el proceso de curado.
  2. Retire el bistec de la marinada, séquelo con una toalla de papel y espolvoree mucha sal por cada lado. Luego, caliente la sartén para asar o parrilla a alta temperatura. Si usa una sartén para asar, cepille o rocíe el fondo con aceite vegetal u otro aceite de cocina de alta temperatura (como aceite de aguacate) (si usa una parrilla real, omita este paso). Agregue el bistec y hornee durante 3-4 minutos por cada lado, dependiendo del grado de madurez deseado, luego muévalo a una tabla de cortar y descanse durante al menos 10 minutos.
  3. Para verduras: Al mismo tiempo, caliente una sartén grande de fondo grueso (preferiblemente de hierro fundido) a alta temperatura. Cuando comience a humear, agregue 1 cucharada de aceite vegetal y luego la mitad de las verduras. Sazone con sal condimentada casera y una pizca de comino, luego deje reposar las verduras hasta que el fondo se queme, 2-3 minutos. Revuelva y continúe friendo hasta que las verduras estén crujientes y tiernas, 3-4 minutos. Transfiera a un plato, luego use la cucharada restante de aceite para quemar las verduras restantes, sazone con sal y comino.
  4. montaje: Después de reservar el bistec, use un cuchillo afilado para cortar en rodajas finas en un cierto ángulo sobre la textura. Sirva con pimientos asados ​​y cebollas, y agregue tortillas, guacamole y salsa si es necesario.

Esta receta es proporcionada por Iowa Girls Eats, http://iowagirleats.com.

Collage de fotos de fajitas de bistec chisporroteantes

Este artículo es una colaboración con Beef. Esto es lo que cenas. En nombre de la inspección de carne. Participé en la carne de res. Esto es lo que cenas. Patrocine el retiro, aunque todas las opiniones son mías.

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