Pollo Tandoori | El amo de casa
1 pollo entero (3-4 libras)
1 taza de yogur con toda la grasa (yogur de coco está bien)
2 cucharadas de aceite de aguacate (aceite de oliva está bien)
1 cucharada de sal
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de achiote / achiote en polvo (para dar color, opcional)
1 cucharadita de garam masala
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de chile en polvo de cachemira roja
1 cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de cardamomo molido
¼ de cucharadita de clavo molido
atender:
1 cebolla dulce, en rodajas
1 ración de arroz basmati
1 limón cortado en gajos
cilantro fresco
1. Cortar el pollo: cortar el espinazo, cortar los muslos y las piernas. Corta y divide las pechugas por la mitad. Retire toda la piel del pollo excepto las alas, ya que esto es básicamente imposible. Corta cada pechuga en tres trozos: uno que tenga el ala y un poco de carne de pechuga, y los otros dos deben cortarse del resto del trozo de pechuga. Debe tener seis piezas para el pecho, dos piernas y dos muslos. Haga muescas sobre la carne aproximadamente cada dos pulgadas (o aproximadamente dos muescas cada una); esto ayudará a que la marinada penetre en la carne. Guarde la columna vertebral para una futura aventura de caldo.
2. Mezcle el yogur, el aceite y todas las especias en un tazón grande y revuelva bien. Eche el pollo en el tazón y revuelva hasta que el pollo esté uniformemente cubierto. Transfiera a una bolsa de plástico con cierre y deje marinar durante la noche.
3. Configure su parrilla para cocinar directamente a fuego medio (debe poder sostener su mano alrededor de 5 ″ sobre la parrilla durante aproximadamente 3 segundos). Coloque el pollo con el hueso hacia abajo en la parrilla y cocine a la parrilla durante 20 minutos. Voltee el pollo y cocine a la parrilla hasta que los trozos de falda alcancen los 145 ° F y los trozos de muslo alcancen los 160 ° F, aproximadamente 10 minutos más. Deje reposar por 5 minutos, luego sirva.
** Esta receta funciona bien con trozos individuales (pechugas, muslos de pollo, muslos) si no está interesado en cortar un pollo entero. También puede usar una espátula (quitar la espina dorsal) y asar el pollo como está, aunque la marinada no se empapará en la carne tan fácilmente. Me gusta cortar un pollo entero porque es económico, te deja la mayor parte de la superficie para la marinada y todos pueden luchar por su pollo favorito.
