Receta de barritas de arándanos – con chispas de migas
Esta receta casera de barra de arándanos suaves está repleta de arándanos dulces. Sírvelos como un postre de verano saludable y observa cómo desaparecen rápidamente.
Barritas ligeras con arándanos
Con una corteza de manteca mantecosa, un relleno espeso de arándanos y un delicioso crumble, estas clásicas barras de pastel de arándanos son casi imposibles de resistir.
Cada vez que los sirvo en una fiesta o evento, la gente siempre pregunta por la receta.
Si está buscando un postre para la temporada de arándanos, no puede equivocarse con estas barras. Esta es la mejor receta de barra de arándanos que he probado.
Prueba también estas saludables galletas con chispas de chocolate.
Ingredientes de la receta de la barra de arándanos
Necesitarás harina, canela, levadura en polvo, sal, edulcorante, mantequilla o aceite de coco, maicena o arrurruz y arándanos.
Los tipos de harina que funcionan incluyen la harina blanca para todo uso, la harina de espelta o la avena. No he probado la harina integral y no recomiendo la harina de coco o de almendras.
Si desea hacer su propia avena, simplemente muela la avena cruda en un procesador de alimentos o licuadora. Mida la avena después de mezclar.
Las barras se pueden refinar sin azúcar si usa azúcar de coco, azúcar de dátiles o eritritol granulado o xilitol para las barras sin azúcar.
Cualquier edulcorante granular o líquido neutro funcionará, incluido el jarabe de arce puro, la miel, el agave, el azúcar blanco, el azúcar sin refinar o la mezcla para hornear a base de stevia.
Mire el video paso a paso de la receta de la barra de arándanos arriba.
Arándanos frescos o congelados
Use lo que tenga a mano o lo que se vende en la tienda de comestibles porque los arándanos frescos o la fruta congelada funcionarán.
Si eligió bayas congeladas, descongele las bayas y seque el exceso de agua o hielo con toallas de papel antes de cocinar para evitar que las barras terminadas se empapen.
O, para una receta aún más rápida y fácil, el relleno de pastel de arándanos en lata se puede reemplazar con arándanos, edulcorante y espesante.
También puede reemplazar algunos o todos los arándanos con frambuesas frescas o congeladas, moras, cerezas sin hueso, duraznos picados, mangos o fresas para cambiar el sabor.
Aquí hay una variante con manzanas: Apple Crumble Bars
Barritas de limón y arándanos
Para darle un toque divertido, agregue la ralladura de uno o dos limones al relleno de arándanos.
O puede mezclar la ralladura de limón directamente en la corteza de pan dulce y espolvorear encima. Agregue una cucharada de jugo de limón al relleno.
Adorne las barras de limón y arándanos a la antigua con ralladura de limón en rodajas finas y enrolladas o limones frescos en rodajas y azúcar en polvo si lo desea.
Cómo hacer barras de arándanos
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra una fuente para hornear cuadrada de ocho pulgadas con papel pergamino y déjela a un lado.
*Para una familia numerosa o para alimentar a una multitud, duplique la receta y hornee las barras en un molde rectangular de nueve por trece pulgadas por la misma cantidad de tiempo.
En un tazón grande, mezcle la harina, la canela, el azúcar, la sal y el polvo de hornear.
Use un cortador de galletas, un tenedor o un batidor para cortar mantequilla fría, aceite de almendras o de coco. Continúe rompiendo la masa hasta que se convierta en migas pequeñas, incluso parecidas a un streusel. Esto también se puede hacer en un procesador de alimentos para una opción rápida y fácil si lo desea.
Presione con firmeza aproximadamente la mitad de la masa en el fondo de la fuente para hornear preparada, usando un trozo de papel encerado o una segunda hoja de pergamino para presionar con más firmeza. (Deseche esta segunda hoja de papel pergamino después de usarla).
En un tazón nuevo, mezcle arándanos descongelados frescos o congelados con almidón de maíz o arrurruz y 2 cucharadas de edulcorante de su elección hasta que quede suave.
Extienda la mezcla de arándanos sobre la masa en la sartén. Luego espolvoree uniformemente con el relleno de streusel restante. Presione firmemente.
Hornear en la rejilla central del horno durante 50 minutos. El relleno debe ser espeso y burbujeante, con una corteza y un relleno dorados.
Deje que las barras de arándanos se enfríen por completo antes de cortarlas porque el relleno de fruta se endurecerá y seguirá endureciéndose a medida que se enfríe.
¿La receta es vegana o sin gluten?
Para barras de arándanos veganas y sin lácteos, use aceite vegetal (o aceite de coco o aceite de almendras) y su leche vegetal favorita. No se requieren huevos.
Las barras también pueden ser sin gluten si usa avena sin gluten. Algunas marcas de harina para todo uso sin gluten también pueden funcionar. Asegúrate de informar si lo intentas.
Si bien aún no he hecho la versión cetogénica de la receta, puedes hacer fantásticas barras cetogénicas de arándanos si usas yogur de arándanos en estas barras cetogénicas de limón.
Consejos para hornear barras de arándanos
Para rebanadas más limpias, recomiendo enfriar las barras en el refrigerador antes de cortarlas. Deben ser fáciles de cortar después de enfriar.
Si prefiere medir los ingredientes con una balanza para alimentos en lugar de medir tazas y cucharas, estos son los gramos:
200 g de harina, 2 g de canela, 130 g de azúcar, 150 g de mantequilla o aceite de coco, 45 g de leche de tu elección o mantequilla extra, 360 g de arándanos, 6 g de maicena y 30 g de edulcorante de tu elección. También agregue sal y polvo de hornear.
La versión de aceite de coco será un poco más desmenuzable. El uso de mantequilla de almendras o leche descremada (en lugar de solo mantequilla) dará como resultado migas más pegajosas antes de hornear. Los resultados finales para cada opción son igualmente deliciosos.
Mi mejor consejo para hornear es hacer la receta como se indica la primera vez. Una vez que sepa cómo debe resultar, puede divertirse experimentando con sustituciones o reduciendo ciertos ingredientes.
¡Lo siguiente en mi lista de tareas para hornear es agregar queso crema a los ingredientes, convirtiendo la receta en barras de pastel de queso con arándanos!
La receta fue adaptada de mi Peach Chip y estas barras de avena y fresa.
- 1 2/3 taza harina de espelta, blanca o de avena
- 1 cuchara de té canela
- 3/4 cuchara de té Levadura en polvo
- 1/4 cuchara de té sal
- 2/3 taza azúcar (no refinado como se desea)
- 3/4 taza mantequilla, aceite de coco o aceite de almendras
- 3 cucharada leche de elección o mantequilla extra
- 3 tazas arándano
- 1 cucharada maicena o arrurruz
- 2 cucharada jarabe de arce puro o endulzante de tu preferencia
- Precaliente el horno a 350 F. Mezcle los primeros cinco ingredientes, luego agregue mantequilla o aceite vegetal. (Si usa mantequilla o mantequilla sin sal, agregue 1/4 de cucharadita adicional de sal). Presione aproximadamente la mitad de la masa firmemente en el fondo de una fuente forrada con pergamino de 8 pulgadas. O duplique la receta para un molde de 9″ x 13″. Mezcla los arándanos con la maicena y el edulcorante líquido. Extiéndalo sobre la corteza. Espolvorea uniformemente con la masa restante. Presione firmemente. Hornear 50 minutos. Deje enfriar, luego enfríe en el refrigerador antes de cortar en barras.Ver información nutricional
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(Agregue media taza de arándanos para convertirlos en pan de plátano y arándanos).
