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Sopa de enchilada de pollo verde – Iowa Girl Eats

La sopa de enchilada de pollo verde es espesa y cursi, y prepararla en la estufa es muy fácil. ¡Sirve con tiras de tortilla y todos los arreglos!

Siento que he estado compartiendo esto en todas las plataformas durante los últimos días, así que discúlpeme si se trata de información repetitiva, pero la semana pasada viajé a Breckenridge, CO para un pequeño retiro de blogueros y ¡fue CELESTIAL!

Se sentía extraño estar en Colorado sin Ben y los niños, ya que salimos en familia al menos una vez al año, pero las vistas otoñales y la gente increíble que nos rodea hicieron que sea fácil decir «sí» al viaje en solitario. Si bien nunca rechazaría unas vacaciones en la playa, hay algo en las montañas que completamente hacerlo por mí.

Dos siguientes créditos fotográficos: Amanda Montgomery

Breckenridge con montañas en la distancia en otoño

Ben siempre ha sido quien nos llevó a las montañas a través de la I-70, por lo que fue una experiencia nueva y humillante tomarlo por primera vez (no puedo burlarme oficialmente de Ben de nuevo al saber sobre los giros que tuvo que hacer. él a la vuelta de la esquina!) Principalmente porque los álamos se jactaban a ambos lados de la calle. Tuve que obligarme a mirar hacia adelante, ¡eran TAN hermosos! Más sobre el retiro en las próximas semanas.

¡Primero celebramos!

Álamo temblón que cambia de color en otoño

Sopa de cebolla francesa sin gluten

Sopa de enchilada de pollo verde simple

Pasé un par de horas en Denver antes de dirigirme a Breckenridge para el retiro, así que llegué a un restaurante 100% libre de gluten que tenía muchas ganas de visitar y a una cervecería sin gluten que nos encanta. Si hubiera tenido un momento más, indudablemente también habría devorado un plato del famoso chile verde de Colorado.

Después de seguir teniendo antojos en el fondo de mi mente después de regresar al Medio Oeste, decidí crear una receta inspirada en el chile verde que suprimiera mis antojos de una manera nueva y decadente: ¡Sopa de enchilada de pollo verde!

Cada bocado espeso y cursi sabe a comer enchiladas de pollo verde en forma de sopa (créanme, ¡esto es algo bueno!). Esta receta es TAN buena y TAN fácil, todo lo que sé es que instantáneamente se convertirá en una de las favoritas del clima frío.

Tazón de sopa de enchilada de pollo verde con queso rallado y rodajas de limón

Enchiladas de pollo verde en forma de sopa

Pechugas de pollo en cubitos y frijoles grandes cremosos de la estrella del norte en esta receta de sopa fácil con salsa de enchilada verde, chiles verdes cortados en cubitos, comino y orégano seco. El queso Monterey Jack recién rallado se agrega al final, creando una sopa cursi y decadente que espera ser cubierta con TODOS los arreglos:

  • Queso recién rallado
  • Cilantro fresco picado
  • Tiras de tortilla
  • Jalapeños en vinagre
  • Cebolletas en rodajas
  • Salsa Tabasco Verde
  • Rodajas de limón

¡Tira al fregadero de la cocina mientras lo haces!

Que hacer con las sobras

Esta receta de sopa de enchilada de pollo verde es una olla completa. Entonces, si tiene sobras, es comprensible. Mientras que la sopa sobrante se calienta maravillosamente, aquí hay algunas ideas más para crear nuevos platos a partir de las sobras:

  1. Sofreír las tortillas de queso con sopa tibia y luego cubrir con abundante cebolleta picada y salsa picante.
  2. Sirva la sopa caliente sobre las patatas crujientes del desayuno y decore con queso rallado para comenzar el día con buen pie.
  3. Vierta sopa caliente sobre sequesadillas de queso crujiente (¡¡mmm !!) y luego cómela con cuchillo y tenedor.
  4. Eche sopa caliente con espaguetis cocidos y, lo adivinó, ¡más queso rallado! – para un delicioso plato de pasta del suroeste.

Está bien, abre tu apetito y hagámoslo.

Cuchara tomar una cucharada de sopa de enchilada de pollo verde con queso

Sopa De Enchilada De Pollo Verde

Paso 1: sofríe el pollo y los sabores

Sart a través de saltear Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortado en trozos pequeños y picado Chalote o cebolla en derretido manteca en una olla grande para sopa. Con condimento sal y pimienta Luego fríe hasta que el pollo esté opaco pero no completamente cocido, 3-4 minutos. Agregar prensado o picado ajo luego freír hasta que esté extremadamente fragante durante uno o dos minutos más.

Freír la pechuga de pollo picada en una olla

Paso 2: espesar con harina

Luego espolvorear en un mezcla de harina sin gluten Esto ayudará a espesar la sopa (puede usar harina AP si no necesita comer GF), luego revuelva y cocine por 1 minuto. Yo uso harina para hornear sin gluten Bob’s Red Mill 1: 1: use lo que tenga, pero evite las harinas sin gluten sin mezclar como la harina de almendras, la harina de coco, etc.

Cocine la harina en una olla sopera, espolvoreada sobre la pechuga de pollo.

Paso 3: cocine a fuego lento hasta que esté espeso y burbujeante

Fluye lentamente sopa de pollo Agregue a una salsa suave mientras revuelve, luego agregue Leche, Salsa de Enchilada Verde, Chiles Verdes Picados, Frijoles Grandes del Norte, Comino, y Orégano seco. Suba el fuego para hacer que la sopa burbujee, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente y raspando el fondo de la sartén.

olla burbujeante de sopa de enchilada de pollo verde

Paso 4: agregue el queso

El último paso es sacar la olla de la estufa y agregarla recién rallada. Queso Monterery Jack en dos lotes, revolviendo hasta que el queso esté completamente derretido y suave, antes de agregar el siguiente lote.

El queso rallado se revuelve en una cacerola con sopa de enchilada de pollo verde.

Paso 5: agregue ingredientes

Esta receta de sopa de enchilada verde tiene que ver con los aderezos, así que cubra cada tazón grueso y con queso con más queso recién rallado, cilantro fresco picado, tiras de tortilla, salsa de tabasco verde: ¡los límites son infinitos! Independientemente de cómo lo sirva, espero que le guste cada gota de esta acogedora y sabrosa sopa: ¡disfrútelo!

Tazón de sopa de enchilada de pollo verde con muchos ingredientes

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Sopa De Enchilada De Pollo Verde

descripción

La sopa de enchilada de pollo verde es espesa y cursi, y prepararla en la estufa es muy fácil. ¡Sirve con tiras de tortilla y todos los arreglos!

ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 libra de pechuga de pollo, cortada en trozos pequeños
  • 1 chalota grande o cebolla pequeña picada
  • sal y pimienta
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • 1/4 taza de mezcla de harina sin gluten (podría usar harina AP si no GF)
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de leche de cada tipo
  • Lata de 15 oz de salsa de enchilada verde sin gluten (me gusta la marca Hatch)
  • Lata de 4 oz de chiles verdes picados
  • Latas de 2.15 onzas de frijoles grandes del norte, escurridos y enjuagados
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 8 onzas de queso Monterey Jack recién rallado, y más para cepillar
  • Ingredientes: tiras de tortilla, queso Monterey Jack rallado, cilantro fresco, cebolletas, rodajas de lima, crema agria, salsa verde Tabasco

Direcciones

  1. Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregue la pechuga de pollo picada y los chalotes / cebollas, sazone con sal y pimienta, luego fría hasta que el pollo esté opaco, 4-5 minutos; no es necesario que el pollo esté completamente cocido. Agregue el ajo y saltee durante 1-2 minutos hasta que esté extremadamente fragante.
  2. Espolvoree harina, luego revuelva y cocine por 1 minuto mientras revuelve. Vierta lentamente el caldo de pollo mientras revuelve hasta que se forme una salsa suave, luego vierta el caldo de pollo restante y la leche. Agregue salsa de enchilada verde, chiles enlatados, frijoles, comino y orégano seco, luego suba el fuego para burbujear la sopa, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a medio o bajo, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente y raspando el fondo de la sartén.
  3. Apague el fuego, luego retire la cacerola del fuego caliente, agregue la mitad del queso, luego revuelva hasta que esté completamente suave. Agregue el queso restante, luego revuelva hasta que esté completamente suave. Deje reposar la sopa y espese durante 15-20 minutos, luego vierta en tazones y sirva con aderezos.

Esta receta es cortesía de Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

Collage de fotos con sopa de enchilada de pollo verde

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