Alimentos
Sopa picante de frijoles negros
materia prima
| cantidad | materia prima |
|---|---|
| 2 cucharadas / 25ml | aceite de colza |
| 1 taza / 250ml | cebolla picada |
| 3 | dientes de ajo, machacados |
| 1 taza / 250ml | zanahorias picadas |
| 6 tazas/1,5 litros | agua |
| 2 | Lata de 19 oz/540 ml de frijoles negros, escurridos y enjuagados |
| 1 | 28 oz / 796 ml lata de tomates cortados en cubitos |
| 2 cucharadas / 25ml | jugo de lima recién exprimido |
| 1 cucharadita / 5 ml | Sal marina gruesa, o al gusto |
| 1 cucharada / 5ml | Comino en polvo |
| 1/4 cucharadita / 1 ml | hojuelas de pimiento rojo, o al gusto |
| 1 taza / 250ml | Granos de maíz frescos o congelados |
| 1/2 taza / 125ml | cilantro fresco picado |
dirección
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, agregue las cebollas y saltee de 8 a 10 minutos o hasta que estén tiernas. Agrega el ajo; saltea otro minuto.
Agregue zanahorias, agua, frijoles, tomates, jugo de limón, sal, comino y hojuelas de pimiento rojo. Tape y deje hervir; reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Manténgalo alejado del fuego; haga puré con una batidora de mano hasta que los frijoles estén ligeramente combinados pero todavía espesos. Agrega maíz. Adorne con cilantro.
servicio 8
contenido nutritivo
| tamaño de la porción | por 1,5 tazas (375 ml) |
| calorías | 200 |
| colesterol | 0 |
| carbohidrato | 34 |
| fibra | 7 |
| proteína | 9 |
| gordo | 4 |
| Grasa saturada | 0 |
| Grasas trans | 0 |
| sodio | 444 |
Fuente: Cocina saludable de Leslie Baker
