Alimentos
Chile jalapeño
materia prima
| cantidad | materia prima |
|---|---|
| 1 cucharada / 15ml | aceite de colza |
| 1 taza / 250ml | cebolla picada |
| 3 | dientes de ajo, machacados |
| 1,5 tazas / 375ml | Pimiento verde picado (alrededor de 1 grande) |
| 1 lata (28 onzas/796 ml) | tomates cortados |
| 1 lata (19 onzas/540 ml) | Frijoles, escurridos y enjuagados |
| 1 lata (19 onzas/540 ml) | garbanzos, escurridos y enjuagados |
| 1 lata (19 onzas/540 ml) | Frijoles negros, escurridos y enjuagados |
| 1,5 tazas / 375ml | Granos de maíz frescos o congelados |
| 2 cucharadas / 25ml | melaza |
| 2 cucharadas / 25ml | vinagre blanco |
| 1 cucharada / 15ml | polvo de cacao |
| 1/2 cucharadita / 2 ml | Pimentón seco (o al gusto; ¡usé una buena cucharadita colmada!) |
dirección
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, agregue las cebollas y saltee durante 8 a 10 minutos. Agregue el ajo y los pimientos; saltee otro minuto.
Agregue tomates, frijoles, garbanzos, frijoles horneados, maíz, melaza, vinagre, cacao en polvo y jalapeños. Tape y deje hervir lentamente a fuego alto; reduzca y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
servicio 8
Por porción de 1 taza (250 ml): 275 calorías, 12 g pro, 4 g de grasa total (1 g de grasa saturada), 54 g de carbohidratos, 10 g de fibra, 0 mg de colina, 434 mg de sodio
contenido nutritivo
| calorías | 275 |
| colesterol | 0 |
| carbohidrato | 54 |
| fibra | 10 |
| proteína | 12 |
| gordo | 4 |
| Grasa saturada | 1 |
| Grasas trans | 0 |
| sodio | 434 |
Fuente: Cocina saludable de Leslie Baker
