Nutrición y Salud

Mi tazón de sanación favorito –

¿Se siente un poco enfermo o necesita un refuerzo de inmunidad durante la temporada de resfriados y gripe? Este es mi cuenco curativo lleno de ingredientes saludables como champiñones, miso, caldo de pollo y verduras.

Siento que el título de esta receta necesita una pequeña explicación. Si bien definitivamente es mi tazón de curación favorito, admito que como esto cuando no me siento enfermo. ¿Por qué? Porque me recuerda a uno de mis lugares favoritos en el mundo: Mendocino.

Nuestro restaurante favorito absoluto en Mendocino es Café MendocinoPido el cuenco curativo cada vez que vamos a Café Mendocino y desde que lo probé supe que era algo que tenía que recrear en casa.

Esto es lo que necesita:

  • vegetal – Cebolla amarilla, dientes de ajo, hongos shiitake y bok choy.
  • harina de arroz – Me encanta la harina de arroz integral orgánica Lotus.
  • pechuga de pollo – Yo uso pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.
  • jengibre fresco
  • pollo o verduras valores – Recomiendo usar ingredientes bajos en sodio para que puedas controlar la salinidad del resultado final.
  • pasta de miso rojo – Tiene un fuerte sabor a umami. Puede sustituirlo por miso amarillo si lo desea, pero le recomiendo encarecidamente el miso rojo.
  • vinagre de vino de arroz
  • aceite de sésamo
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Imagen de lado a lado de una bolsa de champiñones y un frasco de pasta de miso rojo.

ingrediente terapéutico

Esta sopa no se llama tazón curativo… contiene poderosos ingredientes que realmente curan y protegen.

LEER  Jess Gutkin, nutricionista registrada

champiñón – Se sabe que los hongos shiitake apoyan la función inmunológica y son ricos en vitaminas B y D.

Miso – Miso, una pasta de soja fermentada, es un poderoso probiótico que apoya la salud intestinal.Asegúrate de comprar calidad Pasta de Miso Orgánica.

jengibre – El jengibre tiene propiedades antiinflamatorias y es antioxidante. Puede ayudar con las náuseas, la indigestión y los dolores menstruales, pero también se ha demostrado que mejora los niveles de azúcar y colesterol en la sangre.

ajo – El ajo es rico en importantes vitaminas y minerales como la vitamina C y el manganeso. Puede ayudar a reducir la gravedad de la enfermedad y es rico en antioxidantes.

Vista superior de dos tazones llenos de sopa curativa. Una cuchara de plata sobresale del cuenco.

Cómo hacer un cuenco curativo

paso 1: Comience salteando la cebolla, el ajo y el jengibre en una olla grande a fuego medio con aceite de oliva.

Paso 2: Agregue los champiñones y el caldo, hierva y reduzca el fuego a bajo. Agregue las pechugas de pollo y cocine por 10 minutos.

Paso 3: Después de que el pollo se haya cocinado durante 10 minutos, retírelo con unas pinzas y déjelo enfriar. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante otros 50 minutos. ¡No te saltes este paso! Esto es realmente lo que infunde el umami y te ayuda a obtener los beneficios de los hongos.

Etapa 4: Una vez que el pollo esté lo suficientemente frío para cortarlo, córtelo en trozos pequeños y vuelva a colocarlo en el caldo. Agregue el repollo y continúe cocinando hasta que expire el temporizador de 50 minutos.

Paso 5: En un tazón pequeño, combine la pasta de miso, el vinagre de vino de arroz, el aceite de sésamo y 1 cucharada de caldo. Revuelva hasta que esté bien combinado.

Paso 6: Agregue la pasta de miso a la sopa y revuelva hasta que se combine. Agregue sal y pimienta al gusto y cocine por otros 5 minutos.

Paso 7: Cocine los fideos de acuerdo a las instrucciones del paquete. Agregue fideos a los tazones y cubra con caldo curativo y vegetales.

guardar sobras de sopa

Guarde los fideos separados del caldo en un recipiente hermético. Las sobras se mantendrán hasta por una semana si se almacenan en el refrigerador. Cuando esté listo para disfrutar, combine los fideos y el caldo y caliéntelos en la estufa o en el microondas.

Impresión

Mi tazón de curación favorito

¿Se siente un poco enfermo o necesita un refuerzo de inmunidad durante la temporada de resfriados y gripe? Este es mi cuenco curativo lleno de ingredientes saludables como champiñones, miso, caldo de pollo y verduras.
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 cebolla de ruibarbo, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 nuez de una pulgada de jengibre, pelado y picado
  • 2 tazas Hongos shiitake, extremos recortados pero sin tallos ni tapas
  • 12 tazas Sopa de Pollo con Verduras
  • 1 8-10 onzas de pechuga de pollo
  • 4 repollo
  • 2 cucharadas pasta de miso rojo
  • 1 cucharada vinagre de vino de arroz
  • 1/2 cucharadita aceite de sésamo
  • sal y pimienta para probar
  • 4 Paquete de harina de arroz (Me encanta la harina de arroz integral orgánico Lotus)

  1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
  2. Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre y saltee durante 2-3 minutos.
  3. Agregue los champiñones y el caldo, hierva y reduzca el fuego a bajo.
  4. Agregue las pechugas de pollo y programe un temporizador durante 10 minutos.
  5. Después de 10 minutos, retire el pollo con pinzas y deje enfriar.
  6. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante 50 minutos.
  7. Una vez que el pollo esté lo suficientemente frío para cortarlo, córtelo en trozos pequeños y vuelva a colocarlo en el caldo.
  8. Agregue el repollo y continúe cocinando hasta que expire el temporizador.
  9. En un tazón pequeño combine la pasta de miso, el vinagre de vino de arroz, el aceite de sésamo y 1 cucharada de caldo. Revuelva hasta que esté bien combinado.
  10. Agregue la pasta de miso a la sopa y revuelva hasta que esté bien combinado. Agregue sal y pimienta. Cocine por otros 5 minutos.
  11. Mientras tanto, cocine los fideos según las instrucciones del paquete.
  12. Agregue los fideos al tazón y cubra con la sopa.
  13. Almacenar en el refrigerador hasta por 1 semana.

Hombre con suéter de gofre gris sosteniendo un tazón de sopa curativa. La cuchara de plata saca una cucharada de fideos y verduras de la sopa.

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